Er det sant at det å drikke «supervarme» drikker forårsaker kreft?

(Dan Tri) – Verdens helseorganisasjon (WHO) har understreket at drikker som er for varme kan skade spiserøret, noe som på lang sikt er knyttet til risikoen for kreft.

Fra et bevisperspektiv kommer hovedpoenget fra en slående klassifisering fra Det internasjonale byrået for kreftforskning (IARC). I 2016 klassifiserte IARC det å drikke svært varme drikker (over 65 °C) som «muligens kreftfremkallende for mennesker».

I Sør-Amerika, hvor det er ganske vanlig å drikke maté – en urtete – ved rundt 70 grader Celsius, viser mange studier her også at personer som drikker veldig varm maté har en høyere forekomst av spiserørskreft.

Lignende trender ble observert i Midtøsten, Afrika og Asia, noe som styrker sammenhengen mellom drikketemperatur og spiserørskreft.

I Iran fant en studie som fulgte mer enn 50 000 mennesker at det å drikke 700 ml te ved 60 grader Celsius eller høyere hver dag kunne øke risikoen for spiserørskreft med 90 % sammenlignet med personer som konsumerte drikker ved lavere temperaturer.

Å drikke veldig varme drikker kan øke risikoen for spiserørskreft (Foto: Saily Sabah).

En studie av nesten en halv million voksne i Storbritannia fant også at personer som drakk mye «veldig varm» te eller kaffe hadde en betydelig høyere risiko for spiserørskreft. De som drakk åtte eller flere kopper om dagen hadde en risiko som var nesten seks ganger høyere enn de som ikke drakk varme drikker.

Mekanismen ble forklart av forskere for nesten 90 år siden. Overdreven varme kan forårsake småcellede brannskader i slimhinnen i spiserøret. Når denne overflaten konstant utsettes for varme, må cellene fremskynde regenereringen for å gro. Langvarig reparasjon i et kronisk betennelsesmiljø vil øke risikoen for genetiske feil, noe som baner vei for kreft.

Dyreforsøk støtter denne hypotesen. Hos kreftutsatte mus fremmet 70 °C vann forekomsten og utviklingen av precancerøse lesjoner i spiserøret raskere enn varmt vann.

I tillegg, når slimhinnen svekkes av varme, har refluksert magesyre muligheten til å «forsterke», forverre skaden og opprettholde syklusen av betennelse – regenerering – skade.

Bemerkelsesverdig nok bestemmes risiko ikke bare av tallet på termometeret, men også av hvordan vi drikker.

En studie som direkte målte temperaturen inne i spiserøret mens deltakerne drakk kaffe, antyder at størrelsen på en slurk kan være viktigere enn temperaturen på selve drikken.

Mer spesifikt kan en stor slurk på omtrent 20 ml kaffe ved 65 grader Celsius føre til at temperaturen i spiserøret stiger med opptil 12 grader Celsius. Dette viser at «slurk» overfører mer varme enn «slurk». Derfor er det bekymringsfullt å drikke store slurker med varme drikker over lengre tid.

Noen få små slurker med 65 °C kaffe vil ikke forårsake noen umiddelbare problemer. Men vanen med å drikke store mengder veldig varme drikker, dag etter dag, er det som øker risikoen for spiserørskreft.

Så hva er den trygge terskelen? En studie i USA beregnet den ideelle temperaturen for at kaffe skal beholde smaken uten å skade spiserøret, og kom frem til et resultat på omtrent 57,8 grader Celsius. Dette tallet er ikke en absolutt temperaturstandard for alle drikker, men det kan være en nyttig referanse.

Forskere bemerker imidlertid også at spiserørskreft ikke er en vanlig krefttype. Å drikke "supervarme" drikker kan øke risikoen for denne kreften hvis drikkeren har for vane å røyke, misbruke alkohol eller er overvektig, eller har gastroøsofageal reflukssykdom.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-do-sieu-nong-gay-ung-thu-20250822011156587.htm