Tørkede rekespyd er laget av skrelte, spydte og soltørkede rødhalede reker. Dette er en av de veletablerte spesialitetene fra Ca Mau -halvøya-regionen.

Ingrediensene til rekespyd må være ferske, levende reker, rundt 30 reker per kilogram eller mindre. Vask rekene grundig, skrell dem og la halene være intakte.

Herr Nguyen Quoc Viet og fru Truong Ngoc Giau er en velkjent familie i Tan Thanh-landsbyen, Tan Tien kommune, Dam Doi-distriktet, som spesialiserer seg på grillede reker. Deres grillede reker, sammen med mange andre rekebaserte produkter, selges over hele landet.

Fru Truong Ngoc Giaus familie bearbeider reker ved hjelp av tradisjonelle håndlagde metoder.

Ifølge fru Giau blir deilige reker på spyd vanligvis bare skrelt, satt på spyd og tørket uten krydder for å bevare rekens karakteristiske smak. På grunn av smak og preferanser hos noen kan rekene imidlertid krydres med krydder som pepper, MSG, hvitløk og chili før de settes på spyd.

Herr Nguyen Quoc Viet med sine tradisjonelle rekespyd laget av små, klyngede reker.

Grillede rekespyd er en spesialitet i Ca Mau-provinsen. Lokalbefolkningen pleier å bruke denne retten som en gave eller for å skjemme bort ærede gjester i løpet av de tre dagene av Tet (månens nyttår). Den beste måten å nyte grillede rekespyd på er over varmt trekull, spesielt når de grilles med risvin, noe som gjør dem utrolig velduftende og deilige.

Fremført av Huynh Lam

Kilde: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html