Tilsetning av jod i mat: Selektivt eller obligatorisk?

Matbedrifter klager over at produksjonsprosesser forstyrres, kostnadene øker og effektiviteten er ukjent når man anvender forskrifter om tilsetning av jodisert salt i produkter.

Helsedepartementet regulerer tilsetning av mikronæringsstoffer til essensielle og populære matvarer - Illustrasjon: D.LIEU

Helsedepartementet holdt nylig et møte for å motta kommentarer til utkastet til dekret som endrer og supplerer en rekke artikler i dekret 09 om berikelse av mikronæringsstoffer i mat. Der det fastsettes at næringsmiddelforedlingsbedrifter (til husholdningsforbruk) må bruke salt beriket med jod, vitamin A i matolje, sink og jern i hvetemel.

Matbedrifter klager imidlertid over at produksjonen forstyrres, kostnadene øker, og ingen vet hvor effektiv reguleringen av tilsetning av jodisert salt i produkter er.

Vietnam er fortsatt blant de 26 landene med jodmangel.

Ifølge Helsedepartementet viste data fra Global Network for the Prevention of Iodine Deficiency Disorders (GIDD) i 2021 at Vietnam er blant de gjenværende 26 landene i verden med jodmangel. For tiden bruker bare 27 % av husholdningene jodisert salt som oppfyller standardene, mens Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefaler over 90 %.

Median jodindeks for urin og husholdningsindeksen ved bruk av jodert salt som oppfyller standardene for sykdomsforebygging, er begge på det laveste risikonivået og oppfyller ikke WHOs anbefalinger. Rapporten fra Central Endocrinology Hospital og Institute of Nutrition sa at det ikke er registrert noen tilfeller av jodoverskudd.

Helsedepartementet mener at vietnamesere ennå ikke har nådd det anbefalte daglige jodinntaket og må fortsette å bruke jodberiket salt i daglige måltider og bearbeidet mat.

«Mikronæringsstoffmangel er en «skjult sult» fordi det nåværende kostholdet til vietnamesere ikke dekker behovet for essensielle mikronæringsstoffer. Jodmangel i Vietnam er så alvorlig at det har folkehelsemessige konsekvenser», sa Helsedepartementet.

I en samtale med Tuoi Tre sa dr. Tran Thi Hieu fra avdelingen for ernæring og dietetikk ved Thu Duc regionale generalsykehus at tilskudd av mikronæringsstoffer er inkludert i den nasjonale ernæringsstrategien for perioden 2021–2030 for å forbedre ernæring og helse for mennesker.

Programmer implementeres godt, som å gi vitamin A til barn fra 6–36 måneder, jern- og folsyretilskudd til gravide, berike mat med mikronæringsstoffer ved å bruke jodisert salt, og tilsette mikronæringsstoffer til essensielle matvarer som mel, matolje, fiskesaus osv.

«Mikronæringsstoffer bør tilsettes essensielle og populære matvarer i henhold til følgende prinsipp: maten må konsumeres i stor grad, slik som salt, matolje og hvetemel, og sikre trygg dosering, rimelig kostnad, enkel tilgang og universalitet. Hvis det er for dyrt, vil det være vanskelig for folk flest å få tilgang til det», forklarte Dr. Hieu.

Selektiv eller omfattende?

Ifølge Helsedepartementet vil innholdet av mikronæringsstoffer som tilsettes mat bli beregnet i nasjonale tekniske forskrifter for å dekke omtrent 30 % av kroppens manglende behov, med svært små mengder (i mikrogram eller milligram) som er nødvendige for vekst, utvikling og opprettholdelse av liv for menneskekroppen.

Mange lurer på om obligatorisk berikelse av matvarer med mikronæringsstoffer vil føre til overskudd av mikronæringsstoffer eller relaterte sykdommer? Er det nødvendig, spesielt for lokalsamfunn som ikke har mikronæringsstoffmangel?

Helsedepartementet mener at obligatorisk berikelse av mat med mikronæringsstoffer til offentlig bruk ikke forårsaker overskudd av mikronæringsstoffer i menneskekroppen eller sykdom, selv for personer som bor i områder uten mikronæringsstoffmangel.

Ifølge Dr. Roland Kupka – UNICEFs ernæringsrådgiver for Øst-Asia og Stillehavet, sa WHO også at det å berike mat med mikronæringsstoffer bidrar til å gi de nødvendige næringsstoffene til de fleste som er i faresonen for mangel, uten å forårsake risiko for overopptak eller bivirkninger for samfunnet generelt eller for spesifikke grupper.

«Vietnamesere mangler fortsatt viktige vitaminer og mineraler i ulike aldersgrupper, noe som undergraver økonomisk og menneskelig utvikling. Massiv matberikelse er et tiltak som gagner mange ulike samfunnsgrupper.»

Vi anbefaler obligatorisk næringsberikelse av matolje, mel og salt for å håndtere vitamin- og mineralmangelen som for tiden er utbredt i Vietnam, understreket dr. Roland Kupka.

I et intervju med Tuoi Tre bekreftet matekspert Vu The Thanh at jodtilskudd er nødvendig for folkehelsen generelt, og spesielt for barn og gravide. Han uttrykte imidlertid også bekymring for reguleringen av å «dekke» jod i alle typer mat som konsumeres innenlands, og anbefalte at det gjøres mer spesifikk forskning.

Herr Thanh sa at alle land for tiden har retningslinjer for jodtilskudd, men dette tilskuddet avhenger av den faktiske situasjonen, nivået av intellektuell utvikling og de økonomiske forholdene i hvert land.

«De vil tilsette salt i matvarer som inneholder mye salt, og folks etterspørsel etter det produktet er høy. Joddekningpolitikken betyr ikke at all industriell mat må bruke jodert salt, fordi det vil påvirke produktets kvalitet, eller etter bearbeiding er tilsetningen ikke lenger meningsfull.»

For eksempel bruker bakevarer med hvetemel, som brød, kjeks ... jodisert salt, fordi jod kan forsterke egenskapene til gluten, men spesifikk testing med produksjonsbedriften er nødvendig fordi restene i det ferdige produktet må forbli betydelige etter oppvarming, ellers er bruk av jodisert salt nytteløst.

Jodtilskudd i mat er nødvendig for folkehelsen. Vi bør imidlertid ikke kopiere løsningen med «omfattende mikronæringsstoffdekning» fra andre land for Vietnam. Vi må velge en rimelig løsning som ikke påvirker produktkvaliteten, bedriftenes konkurranseevne og forbrukernes valg, analyserte Thanh.

Han sa også at det burde forskes på effekten av jodert salt på personer med hypertyreose. Hvis alle produkter inneholder jod, vil det påvirke pasienter som gjennomgår behandling.

Samtidig er det nødvendig å klassifisere produkter som oppmuntrer til og produkter som begrenser bruken av jod. Tilsetning av jod i masseforedlede produkter øker bedriftskostnadene, påvirker den sensoriske verdien av tradisjonelle produkter og forårsaker vanskeligheter for bedrifter.

Helsedepartementet sa at de er klare til å koordinere med bedrifter for å gjennomføre feltforskning ved produksjonsanlegg som bruker jodisert salt i matforedling for å avklare effektene av jodisert salt på bedriftenes produkter.

I tilfeller der vitenskapelige bevis viser at bruk av jodert salt i mat endrer farge, smak eller har negative effekter på forbrukernes helse, vil myndighetene bli bedt om å unnta disse produktene fra dekretet.

Matberikelse: er prisen rimelig?

Helsedepartementet regulerer bruken av jodberiket salt - Illustrasjon: D.LIEU

Ifølge Helsedepartementet har mange mikronæringsstoffberikede produkter vært på markedet i Vietnam lenge, som salt; jodberiket krydderpulver; matolje og krydderpulver beriket med vitamin A; fiskesaus og krydderpulver beriket med jern; krydderpulver beriket med sink; hvetemel beriket med jern og sink...

Løsningen for å diversifisere måltidene er anslått å koste rundt 1148 USD/person/år. Men løsningen med å tilføre mikronæringsstoffer oralt er billigere, med en pris på 11,40 USD/person/år.

Begge disse løsningene kan raskt og raskt håndtere mangel på mikronæringsstoffer. Myndighetene kan imidlertid ikke bevilge et så stort budsjett. Folk, spesielt de fattige, har ikke tilgang til disse løsningene.

Helsedepartementet anslår at det å berike mat med mikronæringsstoffer bare koster 0,06 dollar per person per år. I tillegg til fordelene med lav kostnad og bekvemmelighet, har det også fordelen av å være bredt anvendelig i samfunnet.

Departementet mener at bedrifter har et samfunnsansvar overfor staten for å sikre folkehelsen. Bedrifter vil få dekket produksjonskostnadene ved å inkludere dem i produktprisene, og produktprisene vil ikke øke vesentlig.

Kilde: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm