Paddekjøtt er ikke giftig, men hvorfor kan det forårsake død?

Mange dødsfall på grunn av å spise paddekjøtt

Den 2. oktober ble en 24 år gammel mann fra Quang Binh fraktet til Vietnam-Cuba Friendship Hospital i Dong Hoi med symptomer som pustevansker, langsom puls og magesmerter. Leger og sykepleiere utførte aktivt akuttbehandling, ga intravenøs væske, vasket magen og satte inn en pacemaker, men forgiftningen var for alvorlig, og pasienten døde i løpet av natten. Legene slo fast at dødsårsaken var paddekjøttforgiftning.

Tidligere, i april 2023, opplyste Chu Se distriktsmedisinske senter (Gia Lai) at de hadde mottatt tre forgiftningsofre etter å ha spist paddekjøtt. Blant dem var et to år gammelt barn som ble innlagt på sykehus med umålbart blodtrykk, ingen puls, maksimal utvidelse av pupillene og cyanose i hele kroppen. Senteret utførte 30 minutter med intensiv gjenopplivning, men barnet overlevde ikke. Chu Se distriktsmedisinske senter slo fast at barnet døde av paddekjøttforgiftning.

Giftstoffene er hovedsakelig konsentrert i hud, egg og gjeller hos padder.

Eller i januar 2021 døde fru TP (i landsbyen Hon Gam, Ba Cum Nam kommune, Khanh Son-distriktet, Khanh Hoa ) også etter å ha spist paddekjøtt (blandet med paddeegg). Omtrent 20 minutter etter å ha spist opplevde fru P. symptomer som svimmelhet, kvalme, oppkast og løs avføring.

Pasienten kom til Ba Cum Nam kommunes helsestasjon for undersøkelse og ble deretter overført til Khanh Son distriktshelsesenter. Halvveis dit døde hun. Testresultatene av to paddekjøttprøver (én prøve som inneholdt paddeegg og én prøve av oppkast) var positive for paddetoksiner: Bufalin, Cinobufalin, Resibufogenin.

Forårsaker det å spise paddekjøtt forgiftning?

Den 10. oktober sa farmasøyt Dr. Nguyen Thanh Triet, nestleder ved Institutt for tradisjonell medisin, Universitetet for medisin og farmasi i Ho Chi Minh-byen, at den vanlige paddearten i Vietnam har det vitenskapelige navnet Bufo melanostictus. Mange deler av padden kan brukes, avhengig av bruksformålet, for eksempel paddekjøtt (fjern hodet, to latekskjertler, fire føtter, hud og alle egg, tarmer, lever), paddegalle, tørket paddelateks (kalt Thiem i medisin). Paddedeler som kan være giftige inkluderer huden, paddeegg, paddelateks fra kjertlene bak ørene og kjertler på paddehuden.

Når det gjelder kjemisk sammensetning, inneholder paddekjøtt protein, lipid og mangan som hjelper barn med å vokse raskt, mens sink har betennelsesdempende effekter. Paddekjøtt hjelper barn med å spise godt, vokse raskt, sove godt, gå opp i vekt og være sunne (2–3 g paddekjøtt/dag).

Paddetoksiner (paddeharpiks) inneholder hjerteglykosider av bufadienolidgruppen og alkaloider som bufalin, bufotoksin, sterolforbindelser kolesterol, campesterol, etc. Giftstoffene er hovedsakelig konsentrert i huden, eggene og begge sider av øret, og kan forårsake oppkast, diaré..., mer alvorlig kan det forårsake hjertestans og død.

«Det viktigste er å sørge for at paddens gift ikke kommer inn i paddens kjøtt. Derfor er det nødvendig å sørge for at paddens giftige organer fjernes fullstendig under bearbeidingen uten å spre seg til paddens kjøtt. Paddens hud, indre organer, egg og harpiks må absolutt ikke blandes inn i kjøttet», bemerket Dr. Triet.

Ikke samle paddeegg fra dammer og innsjøer for å spise dem.

Forgiftningssymptomer oppstår vanligvis 30 minutter til 2 timer etter at man har spist frukten. Pasienter opplever ofte fordøyelsesproblemer som magesmerter, kvalme og oppkast. Kardiovaskulære lidelser som i utgangspunktet høyt blodtrykk og rask hjerterytme, muligens på grunn av bufotenin. Deretter ventrikulær takykardi, ventrikkelflimmer og sirkulasjonskollaps. Nevrologiske og psykiatriske tegn på bufotenin kan forårsake hallusinasjoner, vrangforestillinger og personlighetsforstyrrelser. Ved høyere doser kan det hemme respirasjonssenteret og forårsake apné. Forårsaker nyreskade, anuri og akutt tubulær nefritt.

I tillegg må du absolutt ikke samle paddeegg fra dammer, innsjøer eller elver for å spise dem. Hvis det oppdages tegn på forgiftning, fremkall aktivt brekninger og ta med til nærmeste legevakt.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/thit-coc-khong-doc-nhung-tai-sao-co-the-gay-tu-vong-185231009231951602.htm