Hurtigmatvaner kan raskt føre til at hjernen «brytes ned»

Vi tror ofte at de skadelige effektene av hurtigmat først viser seg etter mange måneder eller år, men ny forskning fra amerikanske forskere viser at hjernen kan bli påvirket umiddelbart etter at vi spiser mat med for mye mettet fett.

En ny studie fra UNC School of Medicine (USA), nettopp publisert i tidsskriftet Neuron, avslørte de bekymringsfulle effektene av et kosthold med mye mettet fett som junk food, som pommes frites, stekt kylling... På bare noen få dager viste de nevrale kretsene knyttet til hukommelsen tegn på forstyrrelse.

Dette funnet åpner for muligheter for tidlig intervensjon for å forebygge kognitiv nedgang og nevrodegenerative sykdommer forbundet med fedme.

Ledet av dr. Juan Song, professor i farmakologi, og dr. Taylor Landry, hovedforfatter av studien, oppdaget forskere at en spesiell gruppe hjerneceller i hippocampus, kalt CCK-internevroner, ble overaktive etter å ha spist et fettrikt kosthold (HFD) – som pølser, stekt kylling, cheeseburgere, pommes frites ... på grunn av at hjernens evne til å motta glukose (sukker) ble svekket.

Forskningsinfografikk. (Kilde: medicalxpress)

Denne overaktiviteten forstyrrer hippocampus' hukommelsesprosessering. Det som er bekymringsfullt er at denne forstyrrelsen skjer raskt: etter bare noen få dager med et kosthold med mye mettet fett, begynner hippocampus å fungere feil.

Studien identifiserte også et protein kalt PKM2, som kontrollerer hvordan celler bruker energi, som spiller en nøkkelrolle i denne prosessen.

«Vi visste allerede at kosthold og metabolisme påvirker hjernen, men det var overraskende å se hvor sårbar en spesifikk gruppe celler var», sa Dr. Song. «Selv en kortsiktig reduksjon i hjerneglukose var nok til å svekke hukommelsen.»

Forskere sier at studien viste at mus ble matet med et fettrikt kosthold som simulerte hurtigmat før atferdstester. Etter bare fire dager ble det funnet unormalt aktive CCK-nevroner i musenes hippocampus.

Forstyrrelsene oppstår før vektøkning eller diabetes utvikles, noe som tyder på at hjernen reagerer nesten umiddelbart på kosthold. Dette fremhever hjernens følsomhet for ernæring.

Ifølge forskerteamet kan et kosthold med mye mettet fett øke risikoen for demens og Alzheimers på lang sikt.

Et kosthold med mye mettet fett kan øke risikoen for demens og Alzheimers på lang sikt. (Foto: iStock)

Heldigvis har hjernen evnen til å «komme seg». Når glukosenivåene gjenopprettes, reguleres overdreven nevronaktivitet, og hukommelsen forbedres. Dette tyder på at tidlige tiltak – fra kostholdsendringer til farmakologiske tilnærminger – kan bidra til å beskytte hjernen mot fedmerelatert nevrodegenerasjon.

Det er verdt å merke seg at teamet fant ut at periodisk faste etter en periode med fettrik spising kan bidra til å balansere CCK-nevronaktiviteten og forbedre hukommelsen.

«Resultatene tyder på at det vi spiser kan påvirke hjernen nesten umiddelbart», understreket Dr. Song. «Strategier som periodisk faste eller farmakologiske inngrep kan bli effektive måter å beskytte hukommelsen og redusere risikoen for langvarige kognitive lidelser.»

Ser man lenger fremover, gir forskningen håp om å redusere den økende byrden av Alzheimers sykdom og andre metabolsk relaterte demenssykdommer.

Teamet fortsetter å undersøke hvordan glukosefølsomme nevroner forstyrrer «minnerytmer», og tester potensielle terapier hos mennesker.

I tillegg til medisiner vil også livsstilsendringer – som et kosthold som bidrar til å stabilisere glukose i hjernen – bli testet for å vurdere deres hjernebeskyttende effekter.

(Vietnam+)

Kilde: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp