Fremmer utviklingen av mat i avdeling 2, Dong Ha City.

Việt Nam•01/02/2024

Avdeling 2 regnes som det kulinariske sentrum i Dong Ha City, hjem til mange unike og deilige retter som tiltrekker seg turister til å nyte gjennom dagen. For å utnytte denne styrken, bidra til jobbskaping, øke inntektene og fremme sosioøkonomisk utvikling, har avdeling 2 gjort mye for å spre verdien av kjøkkenet sitt.

Lederne i Dong Ha City gir gaver for å oppmuntre matbedrifter som deltar i festivalen til å fremme og utvikle de kulinariske verdiene i bydel 2 - Foto: TU LINH

Med en historie som strekker seg over hundrevis av år, har folket i bydel 2 i Dong Ha City bodd og utviklet seg langs bredden av Hieu-elven, som er rik på lokale spesialiteter og praktisk for jordbruk, fiske og akvakultur. De har alltid vært bevisste på hvordan man tilbereder retter med lokale ingredienser for å bedre tjene folks liv. Over tid har de kulinariske produktene i bydel 2 også møtt smaken til et bredt spekter av mennesker, inkludert turister .

Fru Nguyen Thi Em, eier av boden med ande- og slangehodefisk-risgrøt i Mac Dinh Chi Street 29, sa at hun selger grøt to ganger om dagen. Om morgenen selger hun ut innen klokken 06.00–07.00, og om ettermiddagen begynner hun å selge fiskegrøt fra klokken 15.00–16.00. Mange erkjenner at grøten hennes er deilig, men hun lager bare fire beger hver dag. De som kommer sent, vil oppdage at det ikke er mer grøt igjen, men hun lager ikke mer. Hun fortalte at hun over tid har justert krydderet for å passe kundenes smak, slik at ande- og slangehodefisk-risgrøten hennes er veldig populær.

I virkeligheten består kjøkkenet i avdeling 2 hovedsakelig av hverdagslige, tradisjonelle retter og snacks som tilberedes omhyggelig, og som fremhever de særegne smakene i lokalområdet og imøtekommer spisegjestenes behov og smak. Noen deilige frokostalternativer inkluderer andegrøt, risgrøt med slangehodefisk, klebrig ris med kylling, klebrig ris med mais og dampede risruller; mens ettermiddagssnacks inkluderer: banh beo, banh loc, banh nam, vermicelli med ristet ris, gurkemeievermicelli og oksekjøttgrøt.

Mange av spisestedene her har vært i drift i flere tiår, med generasjoner av familier som har gitt hemmelighetene bak å tilberede deilige retter videre. I starten tilberedte folk maten til familiene sine, og solgte den deretter til en liten gruppe i smugene og nabolagene i området. Ryktet spredte seg, og mange turister kom for å nyte maten.

Ifølge Nguyen Duy Duc, leder av folkekomiteen i avdeling 2, har mange husholdninger i avdeling 2 i den senere tid, med byens raske urbanisering, utvidet sin mat- og drikkevirksomhet, med inntekter fra matservering som deres viktigste inntektskilde.

Foruten noen få husholdninger som primært bruker boarealene sine til å selge mat, finnes det også små grupper av bedrifter konsentrert på steder som kryssene mellom Dang Dung - Mac Dinh Chi; Ngo Si Lien - Kim Dong; Phan Huy Chu - Ngo Si Lien gatene, osv., noe som skaper bekvemmelighet og mange valgmuligheter for spisesteder som besøker avdeling 2. Spesielt en betydelig fordel er at matleverandører, ved å bruke sine eksisterende boarealer og hager, tilbyr relativt rimelige retter, og dermed tiltrekker seg et stort antall kunder.

Nylig arrangerte folkekomiteen i krets 2 en festival for å fremme og utvikle verdien av lokal mat. De lanserte en propaganda- og mobiliseringskomité på ni medlemmer, ledet av nestlederen i kretsfolkekomiteen, med medlemmer som inkluderer formennene og nestlederne i ulike foreninger og organisasjoner i krets. Komiteens oppgaver inkluderer å dele informasjon med eksisterende matbedrifter og oppmuntre andre husholdninger i området til å delta i å utvikle og promotere deilig, høykvalitets og rimelig mat i et vennlig forretningsmiljø, noe som skaper flere arbeidsplasser for arbeidere.

Mer spesifikt vil komiteen koordinere med lokale innbyggere og relevante enheter for å undersøke videre nye og effektive produkter og forretningsmodeller fra andre steder som er egnet for lokalområdet, for å utvikle flere produkter og forretningsmodeller, skape rikdom og mangfold for å tiltrekke seg turister.

For tiden administrerer bydelen fansiden «Ward 2 Cuisine» for å promotere rettene fra bydel 2 til spisesteder både i og utenfor provinsen. Dette inkluderer informasjon som matbilder, åpningstider, priser, adresser og telefonnumre til bedrifter for å legge til rette for kontakt og transaksjoner. Nyheter, artikler og bilder oppdateres ukentlig. I nær fremtid planlegger bydelen å lage reklamevideoer som viser frem matlagingsprosessen for å nå et bredere publikum.

Herr Nguyen Duy Duc la til: For å spre de kulinariske verdiene i bydel 2 ytterligere, har bydelens folkekomité utstedt plan nr. 97/KH-UBND datert 6. oktober 2023, om implementering av resolusjon nr. 49-NQ/DU datert 2. oktober 2023, fra bydelens folkekomité, med sikte på å «innovere servicesektoren for å fremme den lokale kulinariske servicenæringen i perioden 2023–2025, med en visjon frem mot 2030».

Mer spesifikt foreslår forslaget at byen bør etablere et konsentrert serveringsområde karakteristisk for bydel 2 og oppmuntre til etablering av 1 til 2 gater (Dang Dung- og Bui Thi Xuan-gatene) som spesialiserer seg på matbedrifter, med prioritering av investeringer i iøynefallende dekorasjoner for å skape et høydepunkt og tiltrekke gjester til bydel 2.

For tiden koordinerer byrådets folkekomité med relevante etater for å gjennomgå landressurser i bydelen for å foreslå for byrådets folkekomité tildeling av land for etablering av et sentralisert serveringssted. Dette vil skape muligheter for arbeidere uten sted til å registrere virksomhetene sine i det konsentrerte området. I tillegg vil byrådets folkekomité foreslå å legge til rette for tilgang til lavrentelån for matbedrifter til å investere i og fremme utviklingen av matserveringsindustrien.

Tu Linh

Kilde