Finn knust Long Xuyen-ris i Saigon for å tilfredsstille dine lyster

I Long Xuyen er Tung broken rice og Loan broken rice to restauranter som er elsket av både lokalbefolkningen og turister - Foto: Tatt fra YOUTUBE

Å finne smaken av hjembymat i et fremmed land er en lykke. Spør folk fra Long Xuyen ( An Giang ) hva de har lyst på, Long Xuyen knust ris vil garantert være en av rettene som bør nevnes.

Lang Xuyen-brutne risretter er iøynefallende og deilige.

Alle som noen gang har vært på Long Xuyen har sannsynligvis blitt introdusert for landets «favoritt»-rett. Når man putter en skje med knust Long Xuyen-ris i munnen, er det første som får personen til å føle seg spesiell, den luftige og karakteristiske søtheten til risen.

Sammenlignet med knust ris andre steder, er den knuste risen her mindre og mykere. Maten som følger med er også en iøynefallende faktor, og stimulerer smaksløkene til gjesten.

Risportsjonen har ikke store, fyldige biter av ribbein, skinke, egg osv., blanke av fett. I stedet er det små biter av braisert kjøtt og braiserte egg dekket oppå risen, med skinke og svineskinn ved siden av.

Den siste smaken som dekker hele risplaten er vårløksolje.

I tillegg til å tilføre grønn farge, gir laget med vårløkolje også spiseren en lett, fet følelse og en dvelende aroma.

Bare noen få skjeer med vårløkolje, men hvis den mangler, kan det lett gjøre at gjestene føler at risen blir tørr.

Fiskesausen her, sammenlignet med Saigon, er tykkere og mer salt. Saltheten er ikke malplassert eller ubehagelig, men det er bare når man spiser ris og mat med fiskesaus at gjestene kan føle den rike blandingen.

Akkurat sånn tiltrekker en enkel tallerken med ris i Mekongdeltaet seg gjestenes øyne med sitt iøynefallende utseende, stimulerer smaksløkene kraftig og etterlater en ettersmak som vekker nostalgi.

Smak må også være «når du er i Roma, gjør som romerne».

I Long Xuyen finnes det to restauranter med knust ris i Long Xuyen, som er høyt rost av både lokalbefolkningen og turister og som «må spise minst én gang». Dette er Tung knust ris og Loan knust ris.

Kanskje begge butikkene er laget av lokalbefolkningen, så smaken og krydderet er nesten det samme, med priser fra 35 000 VND.

Så i Saigon, hvor kan elskere av knust ris på Long Xuyen dra?

Fru Linhs kjøkken

Ms. Linh's Kitchen ligger i Phan Van Tri Street (HCMC), og er et av navnene som vises øverst i søkeresultatene når man søker etter Long Xuyen knust ris i Saigon.

Fru Linhs kjøkken regnes som en av butikkene som selger Long Xuyen-bruttris som er nærmest originalen - Foto: DANG KHUONG

Ved første øyekast blir gjestene imponert over måten restaurantens retter presenteres på, som er nesten identisk med en «ekte» risrett, med kjøtt og egg kuttet i små biter og stablet høyt på tallerkenen, ved siden av et stykke velduftende, fet skinke.

Men sammenlignet med en vanlig risrett er det braiserte kjøttet fortsatt litt kjedelig og tørt. På restaurantene Tung og Loan i Long Xuyen er kjøttet mykt, og krydderet har en litt salt smak.

Risen her er kokt av knuste riskorn, som er noe luftige og svampete i henhold til den lokale matlagingsmetoden.

Laget med vårløkolje bringer ikke den klare aromaen som gjestene på lokale restauranter opplever, men det sprø svinefettet er akkurat passe stekt, noe som er et av de store plusspoengene med butikken.

Cay Diep risbutikk

Dette er også en av restaurantene mange kommer til for å oppleve vestlig knust ris.

Selv om tilbehøret er kuttet i små biter som originalen, er fyllet fortsatt mindre enn på den lokale Long Xuyen-restauranten og andre restauranter i Saigon.

Cay Diep-risbutikken er også et av alternativene for å nyte Long Xuyen-ris - Foto: DANG KHUONG

Når det gjelder braisert kjøtt, mens vestlige folk er vant til å nyte kjøtt med en litt salt smak, er restaurantens kjøtt krydret med en litt søtere smak.

Riskornene på Cay Diep knust risrestaurant har et stort pluss fordi de møter originalens luftighet og svampete konsistens uten å være tørre.

Den felles ulempen med begge butikkene er fiskesausen. Selv om den er litt tykk, har smaken på fiskesausen blitt betydelig justert i begge butikkene.

I stedet for den salte smaken, smaker gjestene nå søtheten mer i munnen, likt fiskesausen til Saigon-brutt ris.

Kanskje fordi «når du er i Roma, gjør som romerne», er justeringer i krydder og tilberedning noen ganger nødvendige.

Det er ikke lett for en utenlandsk rett å komme inn i Saigon og bli akseptert.

Imidlertid har den knuste risretten fra An Giang etterlatt et varig inntrykk i hjertene til byboere, noe som får dem til å av og til lete etter en restaurant med knust ris i Long Xuyen for å tilfredsstille lysten.

Kilde: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm