Gjestene kan nyte varm pho rett på arrangementet etter åpningsseremonien for Pho-dagen - Foto: QUANG DINH
Ved åpningen av Pho-dagen 13. desember i det tidligere skattevarehuset på Nguyen Hue-gaten 135 i Ho Chi Minh-byen, uttalte viseminister for industri og handel, Phan Thi Thang: «Kultur har blitt en myk handelsmakt, og mange vietnamesiske produkter har spredt seg til verden takket være sin kulturelle identitet, med pho som det mest typiske eksemplet.»
Ifølge Thang er det, i sammenheng med dyp internasjonal integrasjon, nødvendig å tenke i termer av økt eksportverdi for å fremme kulinariske aktiviteter, og se på mat, spesielt pho i dette tilfellet, som en mulighet til å eksportere en hel verdikjede.
Ifølge viseminister for industri og handel, Phan Thi Thang, vil departementet styre systemet med vietnamesiske handelskontorer i utlandet for å fortsette å støtte markedsføringen av pho til flere land. Samtidig vil disse byråene gi den gunstigste markedsinformasjonen, skape tekniske forhold og legge til rette for handelsforbindelser slik at vietnamesiske bearbeidede matbedrifter trygt kan ekspandere globalt .
For å etablere et solid fotfeste i krevende markeder som Europa og USA, må pho og andre risbaserte produkter raskt standardisere produksjonsprosessene, heve kvalitetsstandardene og sikre åpenhet om opprinnelse.
Samtidig må man proaktivt forstå forbrukernes preferanser, overvinne tekniske barrierer og få mest mulig ut av frihandelsavtalene (FTA-ene) som Vietnam har signert.
Pho-dagen 2025: Vietnamesisk Pho sprer seg over fem kontinenter
Det fantes allerede en pho-industri.
Forretningsmannen Nguyen Dinh Tuyen, eieren av Pho Khoe-kjeden i Sør-Korea, returnerte til Vietnam i tide til Pho-dagen. Fra den første butikken som åpnet i 2019, har Pho Khoe-kjeden nå fem butikker i hjertet av Seoul, for ikke å nevne opplæring og overføring av forretningskonseptet til hundrevis av restauranter under forskjellige navn.
En representant fra Pho Khoe-kjeden uttalte at basert på hans observasjoner er åpningstakten for nye pho-restauranter over hele verden svært rask.
Det anslås at en ny pho-restaurant åpner hver dag. Hans pho-matlagingskurs i Sør-Korea alene bidrar til åpningen av en ny restaurant hver måned. «En pho-industri er under utvikling», sa Tuyen til avisen Tuoi Tre.
Forretningsmannen Nguyen Dinh Tuyen – eier av restaurantkjeden Pho Khoe i Sør-Korea.
Tran Xuan Toan, assisterende sjefredaktør i avisen Tuoi Tre og leder av organiseringskomiteen for Pho-dagen 2025, uttalte at det er vanskelig å statistisk fastslå hvor mange boller med pho som selges over hele verden hver dag. Én ting er imidlertid sikkert: antallet personer som velger pho til frokost, lunsj og middag øker daglig. Antallet pho-restauranter vokser også raskt og er tilstede over hele verden.
I tillegg er kommersielt produserte pho-produkter, samt ingrediensene og krydderne som brukes i pho-industrien, nå tilgjengelige i hyllene i de fleste supermarkeder innenlands og internasjonalt.
Spesielt den raske utviklingen av instant pho har forvandlet pho til et raskt omsettelig forbruksvare som kan eksporteres til mange land rundt om i verden, noe som bidrar betydelig til matvareselskapenes totale inntekter.
Etter hvert som kvelden nærmet seg, ble Pho Day-arrangementet stadig mer overfylt med spisesteder som var ivrige etter å oppleve pho. Mange boder var allerede utsolgt og var på vei ut, klare til å fortsette «kampen» sin neste dag. – Foto: QUANG DINH
Reisen til vietnamesisk pho er fortsatt beskjeden.
Til tross for potensialet, mener eksperter at pho-industrien ennå ikke har nådd sitt fulle potensial. Mens vietnamesere stolt sier: «Der det er vietnamesere, er det pho», har thailenderne nådd et annet nivå: Pad Thai er tilgjengelig selv på steder uten thailendere. På samme måte er sushi, ramen (begge fra Japan) og pizza (Italia) også svært suksessrike.
Veien videre for vietnamesisk pho står fortsatt overfor mange iboende hindringer og begrensninger. Antallet pho-merker med franchise er fortsatt beskjedent sammenlignet med potensialet og «statusen» til pho i de «gigantiske magene» til spisegjester over hele verden.
Den internasjonale franchiseeksperten Nguyen Phi Van påpekte den nåværende situasjonen: «De fleste pho-restaurantene i Vietnam opererer etter en familiedrevet modell, noe som skaper en stor hindring for ekspansjon og internasjonal kommersialisering.»
Internasjonal franchiseekspert Nguyen Phi Van
Denne modellen tillater ikke pho-merker å profesjonelt "pakke" de avgjørende elementene for franchising, som merkevarebygging, driftsstandarder og ledelsesstandarder.
Fru Vân foreslo en strategi med tre søyler for å effektivt bringe vietnamesisk pho til verden. For det første er aktiviteter som Pho-dagen viktige, men ikke nok.
En mer langsiktig strategi er nødvendig for å bygge et bærekraftig og systematisk merke ved å integrere det i den nasjonale strategien: å fremme pho bør være en integrert del av Vietnams samlede kultur- og turismefremmende programmer. Dette vil øke phos globale bevissthet på en bærekraftig måte, og rette seg mot alle, ikke bare det vietnamesiske samfunnet.
For det andre er det tilrådelig å etablere en «inkubator» for å støtte tradisjonelle/familiedrevne pho-bedrifter i å oppgradere og profesjonalisere forretningsmodellene sine. Dette vil hjelpe dem å lære hvordan de skal «pakke» merkevaren og driftsprosessene sine slik at de kan drive franchise i utlandet til en høyere verdi.
«Regjeringens støtte til å bygge denne inkubatoren vil være et ekstremt viktig løft», foreslo fru Van. Til syvende og sist vil det å utnytte pakkede produkter som en viktig «inngangsport» gjøre det mulig for forbrukere over hele verden å oppleve pho for første gang.
Besøkende på Pho-dagen 2025 i Ho Chi Minh-byen - Foto: Huu Hanh
Nestleder i Ho Chi Minh-byens industri- og handelsdepartement, Nguyen Nguyen Phuong, har vært involvert i programmet i mange år og vurdert at Pho-dagen, med sitt omfang og stadig mer utbredte innvirkning, ikke bare fremmer mat, men også bidrar til å lede forsyningskjeden for matproduksjon og fremme utviklingen av "pho-industrien". Fordi fra riskornet og pho-produksjonsprosessen til handelsfremmende tiltak er det en verdiskapende kjede som involverer maskiner, arbeidskraft og mattjenester...
Ifølge Phuong ligger det et helt økosystem, en hel verden og den økonomiske aktiviteten til et stort antall mennesker bak pho. «Det er fortsatt et enormt potensial for å fremme og utvikle mat generelt og pho spesielt for å bidra til økonomisk utvikling. Vi må fortsette å presse fremover», sa han.
Lederne for Departementet for industri og handel uttalte at de vil fortsette å samarbeide tett med avisen Tuoi Tre for å utvide programmets omfang ved å oppmuntre flere bedrifter til å delta, og styrke støtten for å fremme koblinger mellom produksjons- og handelsfaser, og dermed bidra til effektiviteten av markedsførings- og økonomiske aktiviteter.
Strålende smil var alltid på ansiktene til utenlandske turister da de nøt pho på Pho-dagen - Foto: QUANG DINH
Er dette å "bryte" med tradisjonell pho?
Industrialisering kan ha negative konsekvenser og true kjerneverdiene til tradisjonell pho, men det betyr ikke at den «ødelegger» tradisjonell pho; den bør sees på som en parallell prosess med mange utfordringer og muligheter.
Herr Nguyen Dinh Tuyen mener at «pho-industrien i hovedsak er et system for å bringe vietnamesisk pho til verden på den mest praktiske måten, og optimalisere alt fra produksjon og transport til forbruk.»
Herr Tuyen fortalte at da han markedsførte Pho Khoe (sunn Pho)-konseptet, fikk han ofte spørsmålet: «Er du ikke redd for konkurranse? Er du ikke redd for å miste din unike identitet?» Ifølge ham er ikke denne oppfatningen lenger relevant i globaliseringens sammenheng.
Pho er en kulturarv, det «kulinariske DNA-et» til vietnamesere når de reiser utenlands, og det er noe som ikke trenger å bevises: «Pho, uansett hvor det er, er Vietnams sjel, så det må promoteres og spres så mye som mulig.»
Arrangementet tiltrakk seg en stor folkemengde som nøt pho. Ifølge foreløpig statistikk fra arrangørene hadde over 15 000 boller med pho blitt servert til lokalbefolkningen, turister og innenlandske og internasjonale gjester per klokken 20.30 den 13. desember. Omtrent 50 000 besøkende opplevde Pho-dagen 2025-arrangementet.
Acecook, som eier mange serier med instant pho-produkter, uttalte at utviklingen av instant pho startet med behovet for å løse to hovedproblemer: standardisering av kvaliteten på vietnamesisk pho og å lage et praktisk pho-format som passer for moderne livsstil.
Dette selskapets ambisjon er å forvandle tørket pho til en naturlig «forlengelse» av fersk pho, som passer for alle typer nytelse, slik at vietnamesere kan nyte pho når som helst og hvor som helst, uten å være begrenset av plass eller tilberedningsforhold.
I et svar til avisen Tuoi Tre uttalte Acecook at fersk pho alltid har vært selve sjelen i vietnamesisk mat, nært knyttet til restaurantopplevelsen, kraften og sofistikasjonen i tilberedningen. Praktisk pho erstatter ikke denne verdien; den spiller snarere en komplementær rolle i sammenheng med bylivet og det økende behovet for mobilitet.
«Takket være den lange holdbarheten og den enkle distribusjonen bidrar tørket/pakket pho til å utvide nytelsesområdet for fersk pho, og skaper en bro som bringer vietnamesisk pho nærmere det internasjonale samfunnet.» Denne enheten mener at praktisk pho er en av de mest passende metodene for at vietnamesisk pho skal nå et globalt nivå.
Den første dagen av Pho-dagen var travlere enn forventet.
Folkemengder strømmet til det tidligere skattevarehuset i Nguyen Hue-gaten 135 for å spise pho fra morgen til kveld, noe som gjorde den første dagen av Pho-dagen til en stor suksess.
Atmosfæren på arrangementsområdet ble yrende fra rundt klokken 07. Bodene var konstant travle, med ansatte som skåldet nudler og helte kraft for å servere den kontinuerlige strømmen av kunder som var ivrige etter å nyte pho. Rundt klokken 12 hadde mange boder gått tom for ingredienser og fylte stadig på for å holde tritt med etterspørselen.
Fru Thao fra Hai Thien Pho-restauranten fortalte at hun flittig ruller pho fra morgen til kveld, alle er fokusert på arbeidet sitt, og det er uklart hvor mange boller med pho de har solgt eller hvor mange ruller de har laget.
Nguyen Hong Hai, representant for Lac Hong Pho, sa at restauranten hadde tilberedt flere tusen boller med pho den første dagen. Ved formiddagen var omtrent 50 % solgt. Kundene ga positive tilbakemeldinger. Mange kommenterte at phoen hadde en distinkt smak sammenlignet med pho fra Sør-Vietnam.
Pho Thin Bo Ho i nærheten var like travel. Mange gjester sto i lange køer og ventet på å nyte en deilig bolle med pho. Ved middagstid hadde boden servert nesten tusen boller, noe som overgikk de opprinnelige målene.
«Først trodde jeg bare at hver bod ville selge rundt 500 boller fordi det er så mange boder her. Men i morges overgikk antallet kunder forventningene mine; arrangementet var mye mer travelt enn jeg hadde forestilt meg», sa Nguyen Ngoc Thu, representant for Pho Thin Bo Ho.
Pho Nhat Vi deltok på Pho-dagen for første gang og tilberedte en ganske «beskjeden» mengde pho sammenlignet med andre boder. Utover ettermiddagen måtte kokkene imidlertid skynde seg å tilberede mer for å kunne servere om kvelden.
Herr Bui Yasin – eieren av Pho Nhat Vi – uttrykte sin overraskelse: «Jeg forventet ikke at kundene ville reise langveisfra for å nyte pho-bollene mine, selv om de bare hadde hørt om det. Å se kunder nyte deilige pho-boller på Pho-dagen minnet meg om min opprinnelige lidenskap. Takk, Pho-dagen.»
Kunder står i kø for å nyte Pho Thin Bo Ho - Foto: QUANG DINH
Mange bedriftseiere mener beliggenheten er en stor fordel for arrangementet. Det tidligere skattevarehuset ligger i sentrum, i gågaten Nguyen Hue – et sted hvor mange lokale og turister samles, spesielt om kveldene og i helgene.
Derfor er det ikke overraskende at arrangementet tiltrakk seg en stor folkemengde da kvelden nærmet seg, inkludert mange familier med små barn, som kom for å spise pho og se på musikalsk opptreden.
Den første dagen av Pho Day ble avsluttet med en livlig atmosfære. Selv sent på kvelden var det fortsatt yrende aktivitet i bodene, og personalet var travelt opptatt med å forberede ingredienser, rengjøre og rydde opp i bodene sine, klare til å ønske kundene velkommen for den andre dagen (som varte fra kl. 07.00 den 14. desember til kl. 21.00).
Pho Day 12–12-programmet, som nå er inne i sitt niende år med temaet «Elevating Vietnamese Rice – Spreading Across Five Continents», vil finne sted over to dager, 13. og 14. desember, i det tidligere skattevarehuset, 135 Nguyen Hue Street, Saigon-distriktet, Ho Chi Minh-byen.
Programmet inneholder nesten 30 kjente og unike pho-merker fra Nord- til Sør-Vietnam, og viser frem et mangfoldig utvalg av pho-retter som gjenspeiler egenskapene til forskjellige regioner og lokale kulturer.
Med en pris på 40 000 VND per bolle forventes det at Pho Day-festivalen 12. desember 2025 vil servere mer enn 20 000 porsjoner over to dager. Arrangørene vil donere minst 10 % av pho-salgsinntektene til programmet «Pho of Love», som skal tilberede og servere pho til folk i de flomrammede områdene i Dak Lak-provinsen (tidligere Phu Yen), som nylig ble skadet av naturkatastrofer.
Pho Day 12–12-programmet støttes og koordineres av Department of Foreign Affairs and Cultural Diplomacy – Utenriksdepartementet, Department of Trade Promotion – Departementet for industri og handel, Ho Chi Minh-byens departement for industri og handel og Vietnam Culinary Culture Association, med diamantpartnerskapet til Acecook Vietnam Joint Stock Company gjennom mange år, og i år med ytterligere støtte fra Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, etc.
Kilde: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-nam-2025-cong-nghiep-pho-phai-phat-trien-xung-tam-nhu-gia-tri-da-duoc-khang-dinh-20251214073606663.htm
Kommentar (0)