Fra håndverkslandsbyer som «importerer» råvarer for å holde flammen levende.
For å forstå vitaliteten til Me Tri-risflakene, må man først se på den største utfordringen de står overfor: forsvinningen av deres råmaterialekilde. Tidligere var Me Tri et fruktbart landområde som lå mellom elvene Nhue og To, kjent for folkevisen: «Me Tris duftende ris er laget av den duftende 'tam xoan'-varianten / Du Huong og De Bun er den beste risen i regionen .» Men rask urbanisering har forvandlet kommunen til en bydel, og gjort rismarker om til utleieboliger og offentlige fasiliteter.
Da det lokale risdyrkingslandet ble utarmet, risikerte folket i Me Tri å miste levebrødet sitt. Men i stedet for å gi opp, foretok de en fleksibel «omvendt migrasjon». Landsbyens håndverkere reiste til naboregioner som Bac Ninh og Phu Tho for å finne alternative riskilder. De tok til og med landsbyens dyrebare klebrige rissort, «Nếp Cái Hoa Vàng», med til andre land, og instruerte folk i fjerne områder i dyrkingsmetoder for å sikre at riskornene beholdt sin karakteristiske klissete og duftende kvalitet ved innhøsting.
Dermed har håndverkslandsbyen Me Tri nå blitt forvandlet til et «verksted for bearbeiding av utsøkte produkter». Selv om råvarenes geografiske plassering kan ha endret seg, har hemmelighetene bak steking, knusing og sikting – selve «sjelen» til håndverket – blitt bevart intakt gjennom generasjoner av håndverkere. Dette er ikke et brudd med det tradisjonelle håndverket, men snarere en proaktiv utvidelse av dets leveområde.
Hvis noen kommer til Me Tri i håp om å finne den romantiske rytmen av bankende støtere en stille høstkveld, slik det er beskrevet i Thach Lams forfatterskap, vil de sannsynligvis bli skuffet. I stedet vil de finne et levende bilde av industriell produksjon.
For å møte den økende etterspørselen i markedet har folket i Me Tri dristig mekanisert driften sin. Stekemaskiner, kvernmaskiner, stampemaskiner og vakuumpakkemaskiner har blitt uvurderlige «assistenter» og erstattet manuelt arbeid i anstrengende prosesser. Spesielt innføringen av industrielle frysesystemer i produksjonsverksteder er et stort vendepunkt. Takket være fryseteknologi kan ferske risflak oppbevares i flere måneder uten å miste smak, farge eller tekstur.
Dette har brutt den «sesongpregede» naturen til det tradisjonelle håndverket med å lage risflak. Tidligere var risflak bare en godbit i høstsesongen, men nå kan folket i Me Tri selge dem året rundt, spesielt under kinesisk nyttår når etterspørselen etter å lage risflakpølse, klebrige riskaker og andre tradisjonelle retter øker. Denne moderniseringen presenterer imidlertid også nye utfordringer når det gjelder motorstøy og trange produksjonslokaler i tettbygde boligområder, noe som krever en mer systematisk planleggingstilnærming for fremtiden. Likevel kan det ikke benektes at denne dristige endringen har hjulpet folk med å holde seg engasjert i håndverket, og forvandlet en arv til et bærekraftig levebrød.
Å nå et vendepunkt for merkevaren.
I Hanois mathistorie har Com Vong (en type vietnamesisk risflak) et langvarig og uerstattelig rykte. Derfor blir Com Me Tri – til tross for sitt store produksjonsvolum og sammenlignbare kvalitet – ofte sjeldnere nevnt, eller spiller stille rollen som en stille leverandør til det generelle markedet. Folket på Me Tri fokuserte tidligere mer på produksjon og engroshandel, og aksepterte det faktum at smaken av Com Vong deres blandet seg inn i hovedstrømmen av Hanois høstgodbiter uten å legge for mye vekt på å etablere en distinkt identitet.
Imidlertid har «vindene» snudd siden Me Tri-risflakproduksjonen offisielt ble anerkjent som nasjonal immateriell kulturarv i 2019. Denne tittelen fungerer som en rettferdig bekreftelse på den historiske verdien og kvaliteten til risflakene fra denne regionen, og blir et sterkt moralsk løft som hjelper landsbyboerne å føle seg mer trygge på sin «kulturelle identitet».
For tiden er vi vitne til fremveksten av en ny generasjon håndverkere med en annen tankegang. Mange familier er ikke lenger fornøyde med å bare være «produksjonsverksteder», men har begynt å forstå viktigheten av å bygge sine egne merkevarer dypt. Navn som Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri ... har begynt å dukke opp fremtredende og elegant på produktemballasjen.
I stedet for de enkle, umerkede pakkene med risflak bundet med bambusstrimler, er produktene nå pent pakket med tydelig identifiserbare logoer. Selv om antallet bedrifter med skikkelig investering ennå ikke er i flertall – en undersøkelse viser at rundt 30 Facebook-sider som selger disse produktene har investert i sine egne bilder og logoer – er dette et positivt tegn. Innbyggerne i Me Tri har begynt å stolt fortelle sin egen historie, om de enkle, velduftende, seige risflakene laget av de flittige hendene til innbyggerne i Me Tri-distriktet, uten å måtte låne ryktet til noe annet sted. Hendelsen med USAs president Barack Obamas besøk til landsbyen i 2016, selv om den for lengst er forbi, fungerer fortsatt som en gyllen garanti for kvaliteten på det lokale kjøkkenet, smart innlemmet i historiene til lokalbefolkningen som selger produktene sine.
Håper på en kulturturisme- "hovedstad".
Transformasjonen til Me Tri gjenspeiles også tydelig i deres markedstilnærming. Bildet av folk som bar varer på skuldrene og solgte dem gjennom gatene i Hanois tidligere, har nå falmet inn i historien og gitt plass til travle «digitale boder».
Folk som lager klebrige risflak i landsbyen Me Tri selger dem nå på Facebook, Zalo og e-handelsplattformer som Shopee. Med bare en smarttelefon kan en husholdning fullføre bestillinger på dusinvis av kilo med klebrige risflak hver dag, og levere dem raskt til kundene. Vakuumpakketeknologi hjelper produktet med å reise lenger, nå kunder i andre provinser og byer, og til og med som gaver for sending til utlandet.
Selv om det fortsatt finnes begrensninger, med mange små bedrifter som primært selger til bekjente basert på «sosial kapital» og landsbyforbindelser, og markedsføring i sosiale grupper i stor grad er spontan, er det ubestridelig at teknologi har åpnet en stor dør. Den har hjulpet Me Tri Rice Flakes med å overskride landsbygrenser og nå direkte ut til unge mennesker og moderne kunder – de som verdsetter bekvemmelighet, men som fortsatt lengter etter tradisjonelle verdier.
Når vi ser tilbake på den turbulente reisen til risflaklandsbyen Me Tri, fra en ren jordbrukslandsby sterkt påvirket av urbanisering til en levende tradisjonsrik håndverkslandsby i dag, ser vi den sterke vitaliteten i vietnamesisk kultur. Folket i Me Tri satt ikke passivt og sørget over de tapte jordene; de reiste seg, tilpasset seg og fant en ny vei.
Fremvoksende merkevarer som Com Van og Com Pho Xua er «ledestjernene» som varsler en ny vår for håndverkslandsbyen. Selv om det gjenstår mye å gjøre for å profesjonalisere produksjonsprosesser, forbedre miljøhygienen og planlegge håndverkslandsbyens lokaler i forbindelse med opplevelsesturisme, er et solid grunnlag allerede bygget.
Med synergien mellom sin status som nasjonalarv, støtte fra teknologi og den stadig mer progressive merkevaretankegangen til folket, har Me Tri klebrige risflak all rett til å drømme om en fremtid som ikke bare er et produksjonssted, men et attraktivt kulturelt reisemål. Der, i hjertet av moderne Hanoi, kan besøkende fortsatt finne den velduftende aromaen av ung ris, og enda viktigere, oppdage historien om motstandskraften til mennesker som verner om og beriker seg med den dyrebare arven fra sine forfedre. Me Tri klebrige risflak er derfor ikke bare en matvare, men et symbol på lang levetid og utvikling.
Kilde: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
Kommentar (0)