Kjernen i Hue vegetarisk mat: Kongen spiser vegetarmat på Trai Cung

Interessant Trai Cung

Det symbolske verket for dette hellige ritualet er Nam Giao-alteret, bygget i 1803 under kong Gia Longs regjeringstid. I 1806 ble alteret flyttet sør for hovedstaden (nå i Truong An-distriktet, Hue City) og har blitt bevart den dag i dag. Dette er det eneste alteret i Vietnam som fortsatt er helt intakt, omgitt av grønne furuskoger.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 1. — Trai cung , der kongen praktiserte faste før han utførte seremonien for å tilbe himmelen

Ifølge Mr. Nguyen Phuoc Hai Trung, assisterende direktør for Hue Monuments Conservation Center, består Nam Giao-alteret av tre etasjer bygget av murstein og stein, nesten 5 meter høye, som symboliserer de "tre talentene": himmel, jord og menneske. Toppetasjen er Vien-alteret, sirkulært i form, omtrent 40 meter i diameter, hvor altrene for himmel, jord og tidligere konger og herrer er plassert under seremonier. Midterste etasje er Phuong-alteret, firkantet i form, hver side omtrent 80 meter langt, bygget med Hoang Oc-huset og arrangert med altere for naturlige guder som sol, måne, stjerner, elver, hav, fjell, sumper, skyer, regn, torden, vind... Underetasjen er også firkantet, omtrent 16 meter lang på hver side, med Phan Sai-ovnen for å steke offerdyr og E Kham-ovnen for å begrave bøfler og geiter.

Den spesielle bygningen der kongen avstår fra samleie før seremonien er Trai Cung, som ligger i sørvest. Trai Cung er et separat arkitektonisk system med en omkringliggende citadell, hovedporten er en tredørs port som vender mot sør. Hovedhallen i Trai Cung består av 5 rom og 2 fløyer, sammen med Thuong Tra Phong (kongens tesalong) og Thuong Thien So (kongens spisesal), hver struktur har 3 rom, symmetriske i forhold til hverandre. De to husene Ta Tuc og Huu Tuc har 5 rom. Hele Trai Cung-området er omgitt av murer med veier med lyktestolper, som er opplyst under seremonien. Det arkitektoniske systemet med Nam Giao-alteret og Trai Cung brukes til å organisere Giao-seremonien, en kongelig festival med dyp humanistisk betydning, som uttrykker ånden av harmoni med naturen.

Den åndelige betydningen av det kongelige vegetarmåltidet

Giao-offerseremonien har en lang historie, nært knyttet til østlige åndelige tradisjoner. Dette er et ritual for å tilbe himmelen i vietnamesiske monarkier for å be for fred i landet, lykke for folket og gode avlinger. Historiske opptegnelser viser at under kong Ly Anh Tongs regjeringstid i 1154 bygde hoffet Vien Khau-alteret, og kongen selv dro for å tilbe himmelen. Giao-offerseremonien fortsatte å bli opprettholdt i ulik skala gjennom historiske perioder.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 2. — Gjenoppføring av Nam Giao-seremonien under Nguyen-dynastiet på Hue-festivalen 2014

Under Nguyen-dynastiet ble Giao-offerseremonien opprinnelig holdt i den andre månemåneden hvert år. Fra 1890 ble forskriften endret til én gang hvert tredje år. Ritudepartementet og Departementet for offentlige arbeider var ansvarlige for å forberede og organisere seremonien. For å forberede seg til seremonien måtte kongen og hans følge ankomme én dag i forveien. Klokken 8.00 før hovedseremonien red kongen i en palanquin fra det kongelige palasset til Nam Giao for å faste. Når kongen ankom Nam Giao-alteret, ble han værende i Trai Cung.

Ved Trai Cung, der kongen bor, står det en liten bronsestatue kalt bronsestatuen, som symboliserer renhet.

I løpet av denne tiden vil kongen være vegetarianer, holde seg unna kvinner og holde kropp og sinn rent. Kongen bruker mesteparten av tiden sin på å meditere, vendt mot bronsestatuen som om han vendte seg mot seg selv, alltid med tankene rene, og hjertet respektfullt vendt mot himmel og jord. Denne strenge vegetariske praksisen er for å holde seg ren og sikre høytidelighet når han utfører seremonien.

Tinh hoa ẩm thực chay Huế: Nhà vua ăn chay ở Trai cung- Ảnh 3. — Gjenskaping av scenen der kongen og mandarinene hans forlater Trai-palasset for å forberede seg på å gå opp til alteret for å tilbe himmelen på Hue-festivalen 2014

Neste dag, klokken 02.00, forlot kongen, iført en lang Con-kappe (som symboliserer keiseren), Trai Cung og gikk til alteret for å lede seremonien. Seremonien i Vien Dan fant sted før seremonien i Phuong Dan. Neste morgen holdt mandarinene en seremoni for å feire slutten på seremonien og gratulerte kongen. Etter det returnerte den majestetiske og praktfulle kongelige prosesjonen til den keiserlige byen. Da kongen returnerte til Dai Cung Mon, avfyrte artilleriteamet ni feiringsskudd og avsluttet Giao-seremonien. Under seremonien strømmet folk til for å se den kongelige prosesjonen passere forbi. Den siste Giao-seremonien under Nguyen-dynastiet fant sted 23. mars 1945, under kong Bao Dai.

Kunsthåndverkeren Mai Thi Tra, som har mange års forskning på vegetarisk mat fra Hue, sa at Thuong Thien-teamet (det kongelige kjøkkenet) ved denne anledningen måtte investere i å tenke på hvordan de skulle tilberede deilige og dyktige retter. De var kreative og kombinerte grønnsaker, knoller og frukt til deilige retter som de kunne tilby kongen. Dette krevde at de kongelige kokkene hadde enestående ekspertise i å lage vegetarretter som ikke bare oppfylte de seremonielle kravene, men også nådde toppen av kulinarisk kunst.

I henhold til konseptet om at kongen er «himmelens sønn» (himmelens sønn), har bare kongen rett til å tilbe himmel og jord (kongens foreldre), be om gunstig vær, nasjonal fred og velstand, og takke himmel og jord. I tillegg til ritualet med å tilbe himmelen, må kongen selv og mandarinene ved hoffet plante og ta vare på furutrær på alterets område under hver seremoni, fordi dette er det helligste stedet som må bevares. I dag er Nam Giao-alteret og systemet Vien Dan, Phuong Dan og Trai Cung rangert som nasjonale kulturminner, og ligger i verdensarvkomplekset i den gamle hovedstaden Hue. Trai Cung er ikke bare en gammel arkitektur, men også et levende bevis på vegetarianismens ånd og dype åndelige verdier i livet til Nguyen-dynastiets kongelige hoff, noe som bidrar til den unike identiteten til Hue vegetarisk mat. (fortsatt)

Kilde: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm