En indisk mann forelsker seg i vietnamesisk mat og bringer vietnamesiske retter tilbake til hjembyen sin
Báo Dân trí•19/10/2024
(Dan Tri) – Etter mange reiser til Vietnam forelsket den indiske matsvinneren Sahil Sambhi seg i vietnamesisk mat . Da han kom tilbake til hjemlandet bestemte han seg for å åpne en restaurant i vietnamesisk stil der.
«Pho, banh mi og goi cuon er rettene jeg likte da jeg dro til Ho Tram i Vietnam i juni 2023 på en kort forretningsreise. Da jeg fikk vite at en vietnamesisk restaurant nettopp hadde åpnet i Mumbai, avtalte jeg raskt å komme hit for å oppleve om den hadde den samme smaken som jeg hadde likt før eller ikke», sa Isha Mayer – en spisegjest på Sahil Sambhis restaurant. Ifølge undersøkelser er restauranteieren Sahil Sambhi. Etter å ha reist til Vietnam mange ganger og forelsket seg i vietnamesisk mat, bestemte han seg for å prøve seg på å åpne en restaurant for å bringe vietnamesisk kultur og mat nærmere det indiske folket. Dette er også en av de få vietnamesiske restaurantene i Mumbai. Et hjørne av kafélokalet i Mumbai (Foto: Instagram). Sahil Sambhi startet bedriften sin etter en grundig researchprosess. Han fikk muligheten til å komme i kontakt med Mr. Pham Sanh Chau, tidligere vietnamesisk ambassadør i India fra 2018 til 2022, for å konsultere og sende kokketeamet sitt til Vietnam for lærlingplass. Takket være denne introduksjonen kunne Sahil Sambhi komme i kontakt med råvareleverandører, lære om råvarekilder og importere krydder direkte fra Vietnam. I mellomtiden hadde kokkene tid til å studere på to lokale restauranter, snakke med lokalbefolkningen for å bedre forstå kulturen og spisevanene til vietnameserne. Den første restauranten åpnet i 2019 i New Delhi og fikk mange positive tilbakemeldinger fra gjestene. Etter det fortsatte Sambhi med å åpne den neste restauranten i Mumbai i juli. Restauranten er designet med to etasjer med en bar i første etasje og et koselig spiseområde på mezzaninen. De to rommene er forbundet med et kunstverk i trappen som viser en vietnamesisk kvinne som lager mat. Kylling pho er tilpasset indisk smak (Foto: Elle). Når man kommer inn i restauranten, blir gjestene omgitt av et kulturelt rom med interiørdesign gjennomsyret av vietnamesisk kultur. Restauranten bruker mange naturlige gjenstander laget av bambus, tre, tau og koniske hatter med varme gule toner. Fru Mayer startet måltidet med et glass vietnamesisk iskaffe med melk før hun bestilte en forrett. Vårrullene med avokado og laks gir gjestene en frisk følelse, men eksploderer likevel med smak når de dryppes over litt søt og sur saus. Etter det kan gjestene nyte en liten porsjon hamburger og en bolle med kylling pho. Måten pho tilberedes på har endret seg i ingrediensene for å passe til lokal smak. «Den møre kyllingen spises med ferske pho-nudler, dyppet i varm kraft. For meg er dette sannsynligvis den beste retten på menyen i dag», kommenterte gjesten. Brød er også en rett som mange indiske spisegjester velger (Foto: Elle). Det er kjent at rettene på menyen er designet av indiske kokker for vegetarianere. Restauranten har også kyllingkarri med mango, som også er en av rettene som har blitt modifisert. Fiskekakeretten er inspirert av La Vong-fiskekakeretten i Hanoi , tilberedt av kokken av flyndrefilet kombinert med kokosmelk, sjalottløk, dill og servert med ferske nudler. Noen forretter inkluderer også papayasalat, lotusrotsalat og pomelosalat, som alle er tropiske retter med frisk frukt. Restauranten er åpen fra 12:00 til 23:30 hver dag med en gjennomsnittspris per person fra 2000 rupier (omtrent 600 000 VND).
Kommentar (0)