Gikk i arv gjennom to generasjoner av svigerdøtre.

Følgelig har kjøttavfallsgrøtbutikken som drives av søstrene Diep Thuy Lan (87 år) vært et kjent reisemål for mange spisesteder i Ho Chi Minh-byen i over 30 år.

Svigerdatter slutter i regnskapsjobben og arver svigermors bedrift.

Det småregnet i Ho Chi Minh-byen klokken 12. På vei til jobb, med lyst på noe varmt å spise, stakk jeg innom fru Lans grøtbutikk med svineavfall på Tran Hung Dao-gaten (distrikt 5). Jeg hørte først om dette spisestedet fra en venn. Folk kaller det ofte grøtbutikken med «to gamle damer» fordi jeg alltid ser fru Lan og søsteren hennes omhyggelig betjene kunder, til tross for alderen deres.

En bolle med blandet storfeavfallsgrøt med kjøttboller koster 43 000 VND i fru Lans butikk.

Det var lenge siden jeg sist var der, og da jeg kom tilbake, var butikken fortsatt yrende av kunder som fylte alle 5–6 bordene i den koselige, familievennlige atmosfæren, fylt med livlig latter og samtaler. Men nå var det bare fru Lan som var igjen. Da jeg spurte, fikk jeg vite at fru Diep Thuy Binh, fru Lans yngre søster som pleide å selge grøt med henne, hadde gått bort for over et år siden, 83 år gammel. Nå er det bare hennes eldre søster som er igjen.

Bestemor Lan er nå nesten 90 år gammel, går rundt, men er fortsatt skarp i hodet og munter. Grøtbutikken drives nå av svigerdatteren hennes, som også er bestemor Binhs svigerdatter. Bestemor Lan går inn og ut og hjelper til så mye hun kan. Nå og da drar hun frem en stol og prater med noen faste kunder.

Fru Lan fortalte oss at hun i 1990, etter å ha pensjonert seg etter flere tiår som offentlig tjenestemann, bestemte seg for å åpne denne grøtbutikken sammen med søsteren sin. Oppskriften på grøten ble gitt videre fra fru Binhs svigermor. For å lære å lage den måtte imidlertid fru Binh også studere med svigermoren sin i tre år.

Grøtbutikken for svineavfall ble drevet av to søstre, nå er det bare fru Lan som er igjen.

Da hun pensjonerte seg, sa fru Lan at hun ikke ønsket å leve et liv i avslapning; hun ønsket å fortsette å jobbe og tjene penger for å forsørge seg selv uten å være avhengig av barna eller barnebarna sine. Så de to søstrene viet seg helhjertet til denne grøtbutikken, og lagde mat etter den samme oppskriften i flere tiår uten endringer.

Ryktet spredte seg raskt, og spisestedet bygde gradvis opp en stabil base av lojale kunder. De har i stillhet betjent kunder i over tre tiår. Fru Lan betrodde at grunnen til at grøtbutikken har beholdt kundene sine i så mange år, nettopp er på grunn av den hemmelige oppskriften.

Fru Lan Anh (38 år gammel, svigerdatter av fru Lan), den nåværende arvingen til butikken, sa at hun for tre år siden jobbet som regnskapsfører for et selskap i Ho Chi Minh-byen, med en stabil inntekt. Da hun så at moren og tanten hennes ble eldre, bestemte hun seg for å slutte i jobben for å vie seg til familiens grøtbutikk.

Jeg har hjulpet til på restauranten siden jeg gikk på skolen. Etter hvert som jeg ble eldre, spesielt etter at moren min døde, ble jeg enda mer motivert til å holde denne restauranten i gang, fordi det er et resultat av tante og mors harde arbeid; det ville være synd å gi slipp på den!

Fru Lan Anh, arvingen til restauranten.

[KLIPP]: Grøt av svinefileter solgt av to eldre kvinner i 30 år i Ho Chi Minh-byen.

Nyter en varm bolle med svineavfallsgrøt mens man ser på Saigon-regnet…

På denne grøtbutikken fant jeg fred i den rene og koselige atmosfæren til et familiedrevet spisested. Det føltes virkelig fredelig å lytte til den varme latteren og samtalen til kundene som satt ved siden av meg, lukte på den velduftende grøten som alltid holdt varm, og se ut på den brede veien foran meg med den travle trafikken i regnet ... det føltes virkelig fredelig.

Det er også følelsen til herr Tran Hieu (57 år gammel, bosatt i distrikt 1), en kunde som har spist på denne restauranten i nesten 20 år. Han sa at fordi han liker smaken av grøten på denne restauranten som drives av de to eldre damene, kommer han på besøk hver uke, noen ganger 2–3 ganger, noen ganger én gang.

Det at ingrediensene tilberedes hygienisk er det den eldre kvinnen er mest stolt av.

«Regntiden er hyppigere her. Når man spiser grøt her, spesielt svineavfallet, kan man tydelig føle hvor rent det er. Man kan spise her med ro i sjelen; det er garantert rent og deilig», sa herr Hieu med et henrykt smil, mens han kastet et blikk på kona si som satt ved samme bord.

For Hai (30 år gammel) har denne grøtbutikken spesielle barndomsminner. Han forteller at da han var liten, tok moren ham ofte med hit for å spise grøt. Butikkens beliggenhet har vært den samme i flere tiår.

Han fortalte at den gang han studerte i utlandet, stakk han innom her hver gang han kom hjem på besøk. Nå, etter å ha returnert til Ho Chi Minh-byen for å bo og jobbe i mange år, er han fortsatt knyttet til dette spisestedet som bringer tilbake smakene fra barndommen hans.

Lan Anh sluttet i regnskapsjobben sin og fulgte i ektemannens families fotspor.

Her koster hver bolle med grøt mellom 20 000 og 43 000 VND. Butikken åpner rundt klokken 10:30 og selger til alt er borte. Vanligvis er beholderen tom innen klokken 15.00. Det ser ut til at faste kunder allerede er godt kjent med denne faste timeplanen.

Bestemor Lan og søsteren hennes Lan Anh fortsetter å jobbe flittig ved den dampende grøtgryten hver dag. De bringer den spesielle smaken av okseavfallsgrøt, som har gått i arv gjennom generasjoner, for å tilfredsstille kunder nær og fjern ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm