Da jeg kom til vesten etter rishøstesesongen, løp jeg til diken for å grille slangehodefisk.

Grillet slangehodefisk med halm er en av de attraktive rettene til folket i Vesten. Hver gang rishøsten er ferdig, er halmen klar på åkeren og deretter vist frem for å grille fisken, aromaen er så velduftende.

Slangehodefisk dekkes med halm og brennes i omtrent 15 minutter i et stort bål - Foto: DANG TUYET

Hvert år, fra andre halvdel av mars til begynnelsen av april, høstes vinter-vårrisavlingen på mange åkre i vest. Etter at risen er høstet, er åkrene fulle av tørr halm, klar til å brukes til å grille slangehodefisk.

Før i tiden, da det fortsatt var rikelig med ferskvannsfisk, samlet bøndene seg i grøftene for å fange ferskvannsslangehodefisk og grille dem rett i utkanten av åkrene.

Nå til dags er det sjeldent å få fisk på markene, men landsbyboerne mine husker smaken av grillet slangehodefisk med halm og kjøper ofte fisk på forhånd for å spare. Så snart rismarkene er hugget og halmen er tørket i solen, skynder de seg til diket for å grille fisk.

Grillet slangehodefisk i et stort bål av halm og deretter holdt i et kullbål i omtrent 10 minutter - Foto: DANG TUYET

Grillet slangehodefisk med sprukket skinn, velduftende aroma som svever midt på jordet - Foto: DANG TUYET

Vask slangehodefisken grundig for å fjerne slimet, la hodet og skjellene være intakte, og bruk deretter et stykke ung bambus på omtrent 50 cm til å føre det inn fra munnen til midten av fiskens buk. La et stykke bambus på omtrent et håndspenn ligge igjen til å føre ned i bakken.

Dekk deretter fisken med tørt halm og brenn i omtrent 15 minutter, behold deretter halmkull i omtrent 10 minutter, skrap deretter av det svarte støvet, og den kan spises.

Grillet slangehodefisk servert med rå grønnsaker - Foto: DANG TUYET

Da laget med stråaske sakte brant bort, hadde den grillede slangehodefisken sprukket skinn, som avslørte gyllenbrunt kjøtt og avga en deilig aroma.

Bøndene bare børstet av det svarte trekullet og spiste det mens det var varmt. Aromaen av grillet fisk blandet med den svake lukten av halm gjorde denne rustikke retten fra landsbygda merkelig deilig.

Kanskje det er derfor gjester langveisfra hver gang de har muligheten til å besøke Vesten, blir servert en enkel rett med grillet slangehodefisk med halm av verten, som de alltid husker på grunn av den dyrebare kjærligheten og den enkle sjelen til landsbygda.

Ikke noe styr, smaken av hjemmet bare flyr vekk.

Les mer Tilbake til emner

Tilbake til emnet

DANG TUYET

Kilde: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm