Bygging av OCOP-produkter fra snegler

Etter å ha gjort mange jobber for å tjene til livets opphold, men uten å lykkes, returnerte herr Do Ba Duy (landsbyen Dam Khanh Tay, Yen Binh-distriktet, byen Tam Diep) til hjembyen sin for å ale opp snegler og oppnådde en høy inntekt. Duy lager spesielt bambusfylte sneglekaker med en ekstremt tiltalende smak av snegler.

Suksess etter 2 nederlag

Nesten alle vet at Do Ba Duy kommer til Yen Binh-distriktet i Tam Diep og spør om veien til sneglefarmen sin. Han gir entusiastisk veibeskrivelse og kaller ham med det kjærlige navnet «Duy sneglefyll». Dette er nok til å vise effekten og spredningen av modellen i lokalområdet.

Da vi ankom dit, fulgte vi Duy for å besøke en gård på over 2 hektar, fra klekkeriområdet, gjennom snegleavlsområdet, kommersielle snegler ... var nok til å gjøre oss andpustene. Duy tok en pause, drakk en kopp te og betrodde seg: Før hadde han jobbet i alle slags jobber, men aldri tenkt på å gå tilbake til landbruket . Uventet, en gang i Tuyen Quang-provinsen, lærte han om modellen for snegleoppdrett og den helt spesielle sneglepølsen, og han ble umiddelbart tiltrukket av dette populære produktet.

I 2019 kjøpte han 20 000 snegler, med foreldrenes åkre og dammer, for å prøve å slippe dem ut, men fordi han ikke hadde et godt grep om teknikken, mislyktes han i to år på rad. Etter en stund ble sneglene syke og døde mens de fløt på vannoverflaten. «Skolepengene» hver gang var flere titalls millioner dong. Selv om han var litt trist og skuffet, lot ikke Duy seg motløse. Han pakket koffertene sine og reiste til store og små gårder fra sør til nord for å lære flere teknikker.

Innen det tredje året hadde Do Ba Duy fokusert på å håndtere jordbruksmiljøet godt ved å drenere alt vannet i dammen, rense andemat og gress, bruke biologiske produkter til å behandle dammens bunn og deretter lagre frøene. Under jordbruks- og stellprosessen brukte Duy bare mose, andemat, gress, kassavablader, luffablader ... fra naturen for å fôre sneglene i akkurat riktig mengde, for å unngå overflødig forurensning av dammens miljø.

Bygging av OCOP-produkter fra snegler — Sneglepølseforedlingsmodellen til Do Ba Duy og Ninh Binh -kooperativet for fylte snegler skaper jobber for nesten 10 lokale arbeidere.

I tillegg til å håndtere mat og dammiljø, legger Duy også stor vekt på å ta vare på snegler i varme og kalde årstider og sykdomshåndtering. Ifølge ham er eplesnegler ganske enkle å oppdra, men det er to sykdommer som krever spesiell oppmerksomhet: hovne tuter og tarmsykdom. Disse sykdommene forårsaker massedød, så dammer må overvåkes regelmessig. Hvis du observerer at snegler viser tegn til å ikke spise, har hovne tuter eller har en vond lukt, må du isolere dem umiddelbart for behandling for å unngå spredning.

Takket være å ha forstått og anvendt jordbruksmetodene og -teknikkene systematisk og strengt, har Duy oppnådd kontinuerlig suksess siden det tredje året. Med overskudd fortsatte han å investere i å utvide produksjonen. Fra de første to dammene har Duys modell nå utvidet seg til 2 hektar. I 2022 brakte gården hans 3 tonn kommersielle snegler og 1 million sneglefrø til markedet, etter fradrag av utgifter, noe som ga en fortjeneste på over 200 millioner VND.

Kobling, dyp prosessering

Do Ba Duy mestret og erobret teknikker for snegleoppdrett uten stopp, og fortsatte å lure på hvordan han kunne øke produktverdien og få et mer bærekraftig forbrukermarked.

Han delte: Hvis vi bare selger hele ferske snegler, vil de ikke holde seg lenge og er vanskelige å transportere, så vi er ekstremt passive og avhengige av kundene. Derfor er det bare én måte å bearbeide sneglene grundig på. Så jeg undersøkte, lette etter oppskrifter, investerte i moderne maskiner og utstyr for å produsere snegleburgere fylt med bambusrør, pakket i små, kompakte pakker i form av frossenmat. Disse snegleburgerne inneholder sneglekjøtt, rått svinekjøtt, krydder, chili, hvitløk, ingefær, sitrongress, shiitakesopp, grønn paprika, fiskesaus av god kvalitet, osv. Alt blandes i et forhåndsbestemt forhold for å danne burgere, og stappes deretter i bambusrør for å danne vakre burgere.

Selv om den nettopp har blitt introdusert på markedet, har Do Ba Duys sneglepølseprodukter blitt positivt mottatt av markedet takket være den deilige smaken, produksjonen i en lukket prosess, sikring av mathygiene og -trygghet, og fullstendige etiketter. For å utvide produksjonen etablerte Do Ba Duy Ninh Binh sneglekooperativ tidlig i 2023 for å knytte sammen sneglebønder i provinsen, med fokus på dypforedling av snegleprodukter. I løpet av årets første 6 måneder har kooperativet produsert, bearbeidet og levert mer enn 200 kg pølse til markedet.

Pham Thi Thuy, nestleder for den økonomiske avdelingen i Tam Diep by, sa følgende om modellen: Snegler er for tiden populære i markedet. Selv om oppdrettsteknikken ikke er så vanskelig, er investeringskapitalen lav, og Tam Diep har for tiden mange lavtliggende rismarker som er egnet for snegleutvikling. Derfor vil byen i den kommende tiden oppmuntre til utvidelse av modellen. I tillegg vil den følge og støtte kooperativet og Do Ba Duy i å utvikle sneglepølse til et OCOP-produkt, og dermed fullføre en lukket og bærekraftig verdikjede for dette produktet.

Artikkel og bilder: Nguyen Luu

Kilde