Fengslet av havabborfisken på Cu Lao Cham-øya.

Grouper marinert i limesaft - alltid frisk og vill.

De som er heldige nok kan også få nyte næringsrik fisk som snapper, makrell og havabbor ... Havabbor har hvitt, søtt, fast kjøtt, ingen fiskesmak, er mild av natur og er veldig næringsrik.

De kan kjøle ned kroppen og styrke immunforsvaret, noe som gjør dem til et populært middel mot den «bitre smaken» av forkjølelse, feber og værforandringer. Grouper finnes i mange varianter, som svart grouper, flekket grouper, gul grouper og blåstjernegrouper ... alle er utmerkede.

En verdifull gave fra havet.

Da jeg pekte på havabborfisken som vred seg forsiktig i kummen, utbrøt eieren: «Fiskerne har fanget mye havabbor de siste dagene, så prisen er billigere. Å velge denne retten er rett og slett deilig!»
Folk fra kystområder kan kjenne smaken bare ved å lukte på skalldyr, snegler, reker ... og spesielt ved å se på havabborfisken med sine lyse, klare øyne, sterke svømmeevne, skimrende skjell, fyldige og glatte kropp.

Og det beste i dag var at hele familien fikk nyte et deilig havabborfiskemåltid, spesielt i dette varme været; bare havabborretter kan virkelig kjøle og forfriske oss.

Ifølge erfarne spisegjester velger folk ofte noen levende havabborfisk rett på stranden og ber restauranteieren om å tilberede dem til forskjellige favorittretter.

Sprøstekt havabborskinn er utrolig fristende.

Det er faktisk få fisker som er helt som havabbor, hvor hver del kan tilberedes på mange forskjellige måter. Hver rett er rik på smaken av havet, og de mest populære er sprøstekt havabborskinn, havabbor marinert i sitronsaft og havabborgrøt.

De med kresne ganer kan være litt nølende med å prøve rå havabbor marinert i limesaft fordi fiskekjøttet fortsatt er rått og litt vilt, men når de først har smakt det, vil de «glemme veien hjem».

Tilberedningen av denne retten er ganske enkel, men krever erfaring. Når du spiser den, dyppes hver fiskeskive i en bolle med limesaft til den er lettkokt, deretter tas den ut og legges på et rispapirpapir, rulles sammen med forskjellige grønnsaker og dyppes i den tilberedte dippsausen. Den rike, søte smaken av fisken blandes med syrligheten i limesaften og stjernefrukten, den sterke chilisausen, den milde skarpheten i sennepsbladene og aromaen av urter, spesielt den skarpe krydderaktige sennepen som prikker i nesen og etterlater gjestene trollbundet mens de spiser.

Ulike retter

Sammenlignet med andre retter er sprøstekt havabborskall populært takket være den velduftende aromaen. Det sprøstekt havabborskallet blandes med en blanding av limeblader, sitrongress og chilipepper, også stekt kort i olje, før det serveres på en tallerken. Denne retten er en favoritt blant barn og kan nytes som en snacks eller med ris.

Hvis besøkende ankommer Cham-øya rundt middagstid, når været er på sitt varmeste sammenlignet med andre tider på dagen, vil de sette stor pris på den fantastiske smaken av en forfriskende bolle med grøt.

Grouper-fiskegrøt er den fineste typen fiskegrøt.

Mariner fiskehodet med ingefær, salt, sukker, pepper osv. en stund, slik at smakene kan trekke inn. Å velge riktig ris til grøten krever også finesse; den bør være en blanding av både vanlig og klebrig ris.

Mens du venter på at fiskehodet skal trekke til seg krydderet, stek risen lett før du tilsetter vann for å koke grøten. Dette vil forhindre at grøten blir for tykk. Når grøten er kokt, tilsetter du fiskehodet og koker i fem til syv minutter før du slår av varmen. Mange liker også å tilsette litt fett fiskeavfall i grøten.
En dampende bolle med fiskegrøt, garnert med noen kvister vårløk og hakket koriander, ser virkelig «tiltalende» ut.

Men gleden dobles når gjestene spiser mens de blåser på hver skje med grøt, og av og til tar en pause for å «nyte» det møre, faste hvite fiskekjøttet dyppet i ren ansjosfiskesaus fra kystregionen – og virkelig når «toppen» av deilige kystsmaker.

Hvis du noen gang har blitt betatt av smaken av havabbor fra Cu Lao Cham, kan du rett og slett ikke motstå å prøve den; du må nyte tre retter for virkelig å tilfredsstille ganen din. Selv en som meg, en innbygger i Hoi An, er kjent med havabborretter, men jeg kan fortsatt ikke la være å utbryte av glede. Derfor forblir mange turister som besøker denne kystregionen, selv etter å ha dratt, betatt av smaken av havabbor – en gave fra havet.

Kilde: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html