15 wietnamskich dań z listy najlepszych w Azji Południowo-Wschodniej

Sajgonki , pod numerem 84, powstają poprzez zawinięcie w mokry papier ryżowy różnych składników, najczęściej wieprzowiny lub krewetek, oraz makaronu ryżowego. Jednak „gwiazdą” dania są świeże, zielone zioła. Sajgonki macza się w sosie rybnym, orzechowym lub z czarnej fasoli.

Sajgonki zostały kiedyś wymienione przez CNN na liście 50 najpyszniejszych dań na świecie.

Bun bo Hue , numer 82, to tradycyjne danie śniadaniowe, składające się z bulionu z kości wieprzowych i wołowych, makaronu ryżowego, trawy cytrynowej, pasty krewetkowej itp. Bun bo jest znacznie ostrzejsze niż większość innych wietnamskich zup, a jego smak jest często opisywany jako bogaty i złożony. Danie pochodzi z Hue, ale niewiele wiadomo na temat jego dokładnego pochodzenia.

Bone ( 73) to danie, które reprezentuje bogactwo kuchni wietnamskiej. Marynowane mięso jest smażone na specjalnej żeliwnej patelni ze smażonymi jajkami i podawane z ziołami, chlebem, pasztetem i masłem. Danie to jest często spożywane na śniadanie, z sałatką i przyprawami.

Mówi się, że Bo bia (71) jest inspirowana kuchnią chińskiej społeczności Teochew. Jednak w przeciwieństwie do oryginalnej chińskiej wersji, ta wietnamska przekąska uliczna jest przygotowywana z cienkiego papieru ryżowego, a jej nadzienie obejmuje poszatkowaną jicamę i marchewkę, chińską kiełbasę, cienko pokrojony omlet, suszone krewetki oraz zieleninę, taką jak bazylia i sałata…

Sajgonki to rzadka przekąska, ceniona za swój wyjątkowy smak.

Na południu nazywane są sajgonkami ( 58), na północy nem ran, ale tak czy inaczej, oba charakteryzują się nadzieniem z wieprzowiny i krewetek, zawiniętym w cienki papier ryżowy. Sajgonki są smażone i nadają potrawie przyciągający wzrok złoty kolor, cienką, chrupiącą warstwę zewnętrzną i bogate nadzienie.

Canh chua ca (47) charakteryzuje się połączeniem słodkich, pikantnych i kwaśnych smaków. Zupa jest zazwyczaj przygotowywana na bulionie z tamaryndowca i zawiera takie składniki jak ananas, pomidory, okra, kiełki fasoli i inne warzywa. Ryby używane do jej przyrządzenia są również bardzo różnorodne – od ryb słodkowodnych po morskie.

Zupa z makaronem i wołowiną w stylu południowym

Bun bo Nam bo (46) to suche danie składające się z makaronu ryżowego, wołowiny lub wieprzowiny, ziół i prażonych orzeszków ziemnych… Makaron ryżowy i zioła umieszcza się w misce, a wołowinę podsmaża się i dodaje na wierzch. Przed podaniem całą miskę makaronu posypuje się orzeszkami ziemnymi.

Bun thit nuong (43) to połączenie marynowanej grillowanej wieprzowiny, makaronu ryżowego, świeżych warzyw i ziół. Składniki zazwyczaj umieszcza się w misce, a następnie spożywa z sosem do maczania – sosem rybnym z dodatkiem limonki i cukru.

Bun cha (35) to danie z wieprzowiny pochodzące z Hanoi. Potrawa łączy w sobie trzy elementy: miskę grillowanych klopsików w zimnym bulionie, talerz makaronu ryżowego oraz połączenie różnych zielonych warzyw, takich jak perilla, sałata, kolendra i szpinak wodny.

Były prezydent USA Barack Obama kiedyś zajadał się bun cha w Hanoi.

Pho (32) to danie narodowe i jedno z najpopularniejszych dań wietnamskich na półkuli zachodniej ze względu na swoje złożone, niepowtarzalne smaki i elegancką prostotę. Choć klasyfikowane jako zupa, pho podawane jest jako danie główne, a smaki każdej porcji nigdy nie są takie same.

Na liście znajdują się również wersje pho, takie jak pho z wołowiną czy pho z rzadko występującą wołowiną.

Turyści mogą znaleźć pho w każdym miejscu w Wietnamie.

Wołowy dip z octem (15) to wersja wietnamskiego hot pot, tradycyjnie podawanego we wspólnocie. W swojej podstawowej formie danie składa się z bulionu na bazie octu, który może również zawierać mleko kokosowe lub wodę kokosową, trawę cytrynową, cebulę lub inne dodatki. Typowe dodatki to cienko pokrojona surowa wołowina oraz różnorodne świeże warzywa i zioła, takie jak kiełki fasoli, rzodkiew daikon, sałata, ogórek, mięta, bazylia i liście pachnotki.

Łamany ryż (12) jest często sprzedawany jako danie uliczne. Powstaje z połamanych i niedoskonałych ziaren ryżu, które tradycyjnie odrzucano po procesie mielenia, ale obecnie jest to popisowe danie w Ho Chi Minh City.

Nuoc cham (11) to popularny wietnamski sos, przygotowywany z soku z limonki lub octu, cukru, wody i sosu rybnego. Do popularnych dodatków należą chili, czosnek, dymka, imbir…

Sosy do maczania różnią się w zależności od regionu, a składniki końcowe mogą również zależeć od rodzaju serwowanego dania. Sosy do maczania są często używane do sajgonek, naleśników i różnych dań mięsnych lub z owoców morza.

Sos do maczania niespodziewanie pojawił się na liście

Bo Kho (10) to popularny wietnamski gulasz wołowy, który można jeść osobno lub z chlebem i różnymi ziołami. Danie zawiera takie składniki, jak duże kawałki wołowiny, marchew, trawa cytrynowa, cynamon, chili, pieprz, czosnek i szalotka, wszystko duszone w pikantnym, aromatycznym bulionie. Na obszarach wiejskich Wietnamu bo Kho jest często znacznie ostrzejsze niż w miastach.

Na koniec mamy kanapkę mięsną (6) z różnymi rodzajami wędlin, takimi jak grillowana wieprzowina, pokrojona wieprzowina, szynka lub kiełbasa, a także z ogórkiem, majonezem, marynowaną marchewką i białą rzodkiewką, pasztetem z wątróbki, zawiniętymi w bułkę.

Wietnamska pasztet mięsny ma wiele różnych wersji w całym kraju.

Kanapki z mięsem cieszą się popularnością w całym Wietnamie i często je się je na śniadanie, choć nie są ograniczone do konkretnego posiłku w ciągu dnia.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/15-mon-viet-nam-trong-danh-sach-ngon-nhat-dong-nam-a-18523052019242441.htm