3 rzeczy, które musisz wiedzieć, aby zapobiec zatruciu botem botulinowym.

W jakich warunkach rozwija się toksyna botulinowa?

Według Centrum Kontroli Chorób w Ho Chi Minh (HCDC) warunki sprzyjające rozwojowi zarodników Clostridium botulinum i wytwarzaniu toksyn to środowisko z małą ilością tlenu lub bez tlenu, o niskiej kwasowości, o niskiej zawartości cukru i soli, w określonej temperaturze i z określoną ilością wody.

Dlatego niewłaściwie konserwowana lub fermentowana żywność w domu może stwarzać sprzyjające warunki do rozwoju zarodników i produkcji toksyny botulinowej. Spożycie takiej żywności może prowadzić do zatrucia.

Oprócz zatrucia pokarmowego, toksyna botulinowa może powodować inne rodzaje zatruć, takie jak zatrucie u niemowląt (gdy zarodniki bakterii wnikają i rozwijają się w jelitach niemowlęcia, produkując toksyny); zatrucie ran, na przykład gdy zarodniki dostają się do ran w wyniku zastrzyków leków, wypadków samochodowych itp. i produkują toksyny; oraz zatrucie wywołane leczeniem, na przykład w wyniku wstrzyknięcia zbyt dużej dawki toksyny botulinowej, na przykład podczas zabiegów kosmetycznych. Zatrucie jelitowe u dorosłych jest podobne do zatrucia u niemowląt.

Jakie są objawy zatrucia botem?

Wszystkie objawy zatrucia botoksem są spowodowane paraliżem mięśni wywołanym przez toksynę. Nieleczony stan może się pogorszyć, prowadząc do całkowitego paraliżu kilku mięśni, takich jak mięśnie oddechowe oraz mięśnie ramion, nóg i tułowia. W przypadku zatrucia pokarmowego objawy pojawiają się zazwyczaj po 18–36 godzinach od spożycia skażonej żywności.

Objawy zatrucia botulinowego mogą obejmować trudności w połykaniu, osłabienie mięśni, podwójne widzenie, opadanie powiek, niewyraźne widzenie, niewyraźną mowę, trudności w oddychaniu i poruszaniu gałkami ocznymi. Ponadto objawy zatrucia pokarmowego mogą obejmować wymioty, nudności, ból brzucha i biegunkę.

Objawy u noworodków mogą obejmować zaparcia, trudności z karmieniem, opadające powieki, opóźnioną reakcję na światło, mniej wyrazistą twarz niż zwykle, słaby płacz, który brzmi inaczej niż zwykle, oraz trudności w oddychaniu.

Jednak osoby zatrute toksyną botulinową mogą nie odczuwać wszystkich tych objawów jednocześnie. W przypadku wystąpienia objawów zatrucia toksyną botulinową należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską w celu szybkiego leczenia.

Nie należy używać produktów w puszkach, które są przeterminowane, spęczniałe lub wgniecione.

8 wskazówek, jak zapobiegać zatruciu botem.

Aby proaktywnie dbać o bezpieczeństwo żywności, HCDC zaleca przestrzeganie następujących kluczowych punktów:

- Do produkcji i przetwarzania należy używać wyłącznie składników bezpiecznych dla żywności, a wszystkie wymogi higieniczne w procesie produkcji muszą być ściśle przestrzegane.

- Przy produkcji żywności w puszkach należy przestrzegać ścisłych procedur dezynfekcji.

- Używaj wyłącznie produktów spożywczych i składników o jasnym pochodzeniu.

- Absolutnie nie należy używać produktów w puszkach, które utraciły ważność, są spuchnięte, wgniecione, zdeformowane, zardzewiałe, uszkodzone lub mają nietypową zmianę zapachu, smaku lub koloru.

- Ćwicz jedzenie gotowanego jedzenia i picie przegotowanej wody. Priorytetem jest jedzenie świeżo przygotowanych i gotowanych potraw.

- Unikaj szczelnego zamykania żywności i przechowywania jej przez dłuższy czas bez zamrażania.

- W przypadku tradycyjnie fermentowanej, pakowanej lub zamkniętej żywności (takiej jak kiszone ogórki, pędy bambusa, kiszony bakłażan itp.) upewnij się, że jest kwaśna i słona. Nie spożywaj żywności, która nie jest już kwaśna.

- W przypadku wystąpienia objawów zatrucia botem należy niezwłocznie udać się do najbliższej placówki medycznej w celu postawienia diagnozy i uzyskania leczenia.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm