5 pysznych dań z kwiatów Sesbanii – prezenty na czas powodzi

Każdego roku, gdy nadchodzi powódź, kwiaty sesbanu przybierają jaskrawożółty kolor na brzegach rzek i zalanych polach w An Giang. Ten żółty kolor to nie tylko cecha charakterystyczna tej pory roku, ale także „sygnał”, że sezon kulinarny nabiera rozpędu. Poniżej przedstawiamy 5 znanych, ale niekończących się przysmaków, które sprawiają, że każdy, kto jest daleko od domu, je pamięta, a każdy, kto spróbuje ich po raz pierwszy, z łatwością się w nich zakocha.

Sos rybny Linh w gorącym garnku , kwiat mimozy wodnej – kwintesencja sezonu powodzi

Wspomnienie kwiatu mimozy wodnej bez wspomnienia o gorącym garnku z sosem rybnym linh byłoby niekompletne. Sos rybny gotuje się w garnku, uwalniając słony, tłusty aromat ryby linh, ryby sac wymieszanej z posiekaną trawą cytrynową i chili.

Podano na tacy talerz z jasnożółtymi kwiatami mimozy wodnej, chrupiącymi fioletowymi kwiatami lotosu i bukietem zielonych warzyw polnych, jakby zebrały cały sezon powodziowy. Zanurzając kawałek kwiatu mimozy wodnej w sosie rybnym, poczułem słony, słodki i pikantny smak rozpływający się na czubku języka, przypominając mi popołudnie w moim rodzinnym mieście, kiedy mama rozpalała piec na podwórku, a cała rodzina zebrała się wokół garnka z gorącym sosem rybnym – wzruszające uczucie.

Kwiat mimozy wodnej zanurzony w gorącym sosie rybnym.

Sałatka z kwiatów mimozy wodnej z łupinami krewetek – idealne danie na przyjęcie gości

Jeśli hotpot to danie rodzinne, to sałatka z dzikich kwiatów sesban i krewetek to typowe danie kuchni zachodniej, idealne na przyjęcie gości. Składniki są również proste: dzikie kwiaty sesban, krewetki z odciętymi wąsami, ugotowane i wymieszane ze słodko-kwaśnym sosem rybnym. Po podaniu sałatki żółty kolor kwiatów zlewa się z czerwono-pomarańczowym kolorem krewetek, posypanych odrobiną zielonych ziół – sam widok przyciąga wzrok.

Jedząc kawałek sałatki, dostrzeżesz, jak kwaśne, słodkie i słone smaki mieszają się ze sobą, a kwiat mimozy wodnej zachowuje swoją chrupkość i charakterystyczny aromat. Danie to je się z krakersami krewetkowymi lub papierem ryżowym z sezamem, co bardzo smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Sałatka z mieszanych kwiatów sesbanu.

Zupa kwaśna z kwiatami mimozy wodnej – orzeźwiająca i łatwa w jedzeniu

Zupa kwaśna to popularne danie kuchni zachodniej. Kwaśna zupa z kwiatami mimozy wodnej doskonale smakuje z rybą wężogłową, okoniem lub kotletami rybnymi. Wystarczy doprawić sokiem z tamaryndowca lub karambolą, kilkoma plasterkami ananasa, kiełkami fasoli, a na koniec dodać kwiaty mimozy wodnej.

Żółte kwiaty dzikiego sesbanu nadają zupie piękny kolor i delikatny aromat. To danie jest idealne na upalne dni, jest orzeźwiające i przyjemne. Wiele rodzin gotuje je również z miętą, okrą i szpinakiem wodnym, aby wzbogacić smak.

Kwaśna zupa z kwiatami mimozy wodnej, ciastkami rybnymi, owocami mimozy wodnej i korzeniem lotosu to pyszne danie często serwowane gościom przez mieszkańców Zachodu w sezonie powodzi.

Smażone kwiaty mimozy wodnej z krewetkami – proste, ale treściwe

To szybkie, proste i pyszne danie dla każdej rodziny. Wystarczy podsmażyć krewetki, szalotkę, czosnek, dodać kwiaty mimozy wodnej i szybko wymieszać, doprawić odrobiną sosu rybnego i gotowe. To danie jest praktycznie nie do pomylenia, ponieważ kwiaty mimozy wodnej są „duszą” jego smaku.

Chrupiące kwiaty i słodkie krewetki podawane z gorącym białym ryżem to idealne danie. Wiele osób lubi dodać odrobinę słoniny, aby zwiększyć jej zawartość tłuszczu i charakterystyczny aromat, tworząc jednocześnie rustykalną i przytulną atmosferę. W niektórych miejscach kwiaty są również smażone z mlekiem kokosowym, aby wzbogacić zarówno dania wegetariańskie, jak i mięsne.

Smażone kwiaty mimozy wodnej z mlekiem kokosowym.

Sałatka z kwiatów Sesbanii – połączenie rustykalnych smaków

Sałatka z kwiatów mimozy wodnej, kwiatów lotosu, wiórków kokosowych i liści imbiru to proste, rustykalne danie mieszkańców delty Mekongu. Wystarczy zerwać kwiaty mimozy wodnej, obrać kwiaty lotosu, aby były chrupiące, pokroić liście imbiru na cienkie plasterki i wymieszać z wiórkami kokosowymi. Dodać odrobinę słodko-kwaśnego sosu rybnego, polać i delikatnie wymieszać, aż sos się wchłonie. Podczas jedzenia, nabierz kawałek sałatki i zanurz go w słonym sosie rybnym lub duszonej rybie, aby w pełni delektować się smakiem domu. To danie jest proste, ale pyszne – każdy może je przygotować.

Kwiaty sesbanii zmieszane z kwiatami lotosu, wiórkami kokosowymi i liśćmi imbiru.

Kwiaty Sesbanii wymieszane z orzeszkami ziemnymi i kolendrą, podawane z duszoną rybą.

Dla mieszkańców Zachodu kwiat sesbanii przypomina im popołudnia na polach, wspólne posiłki z rodziną. Dla turystów to sposób, by jeszcze wyraźniej poczuć smak rzeki. Niezależnie od sposobu przetwarzania, kwiat sesbanii zachowuje swój rustykalny, czysty charakter, niczym łagodność mieszkańców Zachodu – prosty, ale dziwnie ciepły.

Artykuł i zdjęcia: AN LAM

Źródło: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html