Jeszcze nie w pełni wykorzystany
Według badania przeprowadzonego przez Światową Organizację Turystyki Kulinarnej (WFTA), aż 81% turystów zagranicznych chce poznać lokalną kuchnię. Są oni skłonni przeznaczyć średnio 25-35% swojego budżetu na wydatki związane z jedzeniem i napojami podczas podróży. To pokazuje, że kuchnia nie jest już tylko czynnikiem zaspokajającym proste potrzeby żywieniowe turystów, ale stopniowo stała się jednym z głównych celów podróży, silnie wpływając na decyzję o wyborze miejsca docelowego i stymulując wydatki turystów.
Pho – wietnamskie danie uwielbiane przez turystów
Sekretarz Generalny Stowarzyszenia Szefów Kuchni Wietnamu, Nguyen Xuan Quynh, powiedział: „Kuchnia to siła, która przyczynia się do rozwoju turystyki w wielu krajach na całym świecie, w tym w Wietnamie. Dlatego w Strategii Rozwoju Turystyki Wietnamu do 2030 roku turystyka kulinarna została również uznana za ważny produkt, przyczyniający się do wzmocnienia przewagi konkurencyjnej i marki wietnamskiej turystyki. Kuchnia wietnamska udowodniła swoją atrakcyjność i rozpowszechniła się na całym świecie, a wiele dań zostało docenionych i nagrodzonych prestiżowymi międzynarodowymi nagrodami i tytułami.
W czerwcu Grupa Michelin ogłosiła pierwszą listę restauracji w Hanoi i Ho Chi Minh, w tym 4 restauracje, które otrzymały gwiazdkę Michelin (3 restauracje w Hanoi i 1 w Ho Chi Minh) za wysoką jakość dań; 29 lokali gastronomicznych zostało wyróżnionych przez ekspertów nagrodą Bib Gourmand – kategorią honorującą restauracje serwujące pyszne jedzenie w przystępnych cenach; 70 restauracji otrzymało nagrodę Michelin Selected. Wiele słynnych dań kuchni wietnamskiej, takich jak pho, banh mi, bun cha, banh cuon…, zostało wyróżnionych w wielu prestiżowych międzynarodowych mediach.
„To kolejny dowód na to, że kuchnia wietnamska to źródło, które pomaga zwiększyć atrakcyjność destynacji turystycznych, przyczyniając się do poprawy konkurencyjności kraju na światowej mapie turystycznej” – zapewnił pan Nguyen Xuan Quynh.
Doceniając zalety kuchni w promowaniu kultury, stymulowaniu turystyki i przyciąganiu turystów, w ostatnich latach wiele miejscowości skupiło się na rozwoju kuchni, planowaniu i tworzeniu „map kulinarnych”, aby przyciągnąć turystów. Na przykład miasto Hajfong odniosło sukces w zakresie turystyki kulinarnej, dzięki stworzeniu cyfrowej mapy kulinarnej, która umożliwia turystom łatwe i szybkie zapoznanie się z jej smakami. Prowincja Thua Thien Hue również oferuje turystom wiele atrakcji, pozwalających delektować się królewską kuchnią.
Miasto Hajfong odniosło sukces dzięki produktowi turystyki kulinarnej (zdjęcie ilustracyjne)
Jednak, zdaniem pana Nguyen Xuan Quynh, chociaż kuchnia wietnamska ma duży potencjał, nie został on skutecznie wykorzystany. Obecne produkty turystyki kulinarnej tylko częściowo zaspokajają potrzeby turystów i są dostępne głównie w dużych miastach. W regionach, gdzie oferta turystyczna jest nadal niewielka i niesystematyczna, turyści mają również trudności z jej wyszukiwaniem. Działania promocyjne są spontaniczne, pozbawione planowania i długoterminowej strategii.
Podzielając ten pogląd, zastępca dyrektora Azjatyckiego Instytutu Rozwoju Turystyki, Tuong Huu Loc, powiedział, że kultura kulinarna jest jedną z największych atrakcji wietnamskiej turystyki. Jednak lokalne władze wciąż mają problem z promocją lokalnej kuchni. Znane restauracje są dostępne w każdej prowincji, ale aby stać się popularnym i znanym daniem na świecie, nie podjęliśmy jeszcze żadnych działań promocyjnych. To jeden z najtrudniejszych problemów, z jakimi borykają się osoby chcące rozwijać swoją kuchnię – wybór dań, które przyciągną turystów.
Potrzeba tworzenia wyjątkowych historii kulinarnych
Dlatego też, aby przekształcić kuchnię w siłę przyciągającą turystów i promującą rozwój turystyki, pan Nguyen Xuan Quynh powiedział, że konieczne jest traktowanie kuchni jako kultury, którą należy zintegrować z rozwojem turystyki.
Tradycyjna kuchnia zawsze przyciąga turystów do miejsc turystycznych (zdjęcie poglądowe)
Pan Nguyen Xuan Quynh powiedział: „Jeśli rozdzielimy kuchnię od kultury lub nie zwrócimy uwagi na rozwój kuchni, będzie to wadą. Kiedy będziemy umieli połączyć kuchnię z kulturą, produkty turystyki kulinarnej nabiorą wartości i staną się wizytówką. Potrzebujemy programu ogólnokrajowego, jeśli chcemy promować kuchnię wietnamską. W szczególności musimy określić, które produkty będą głównymi produktami reklamowanymi przez określony czas. Na przykład, jeśli ustalimy, że kuchnia jest kulturą, a kuchnia jest jednym z kluczowych aspektów Wietnamu, inwestycje i wizerunek muszą być rozległe, nie tylko w Wietnamie, ale i na świecie. Muszą istnieć specjalne programy kulinarne, które można przedstawić międzynarodowym przyjaciołom, lub programy wymiany kultury kulinarnej z innymi krajami.
Ponadto szczególną uwagę należy zwrócić na szkolenia kulinarne. Należy wdrożyć odpowiednie strategie rozwoju zawodu kucharza, zgodnie z potrzebami i wymaganiami społeczeństwa. Należy zwrócić uwagę na jakość szkoleń oraz politykę zawodową, aby uhonorować zawód kucharza w nowej erze rozwoju kulinarnego.
Według dyrektora generalnego firmy turystycznej WonderTour w Le Cong Nang, miejscowości muszą posiadać konkretną, jasną i długoterminową strategię rozwoju turystyki kulinarnej. Plan ten powinien obejmować planowanie stref kulinarnych, szkolenie kadr oraz inwestycje w infrastrukturę. Inwestowanie w infrastrukturę i powiązane usługi stworzy bowiem sprzyjające warunki do korzystania z nich przez turystów. Strefy kulinarne muszą również zapewniać higienę i bezpieczeństwo żywności, a także komfort i atrakcyjną przestrzeń.
Turyści chętnie skosztują kuchni wietnamskiej (zdjęcie poglądowe)
Jednocześnie należy promować i promować turystykę kulinarną za pośrednictwem kanałów medialnych, wydarzeń, targów kulinarnych oraz wykorzystywać nowoczesne technologie, takie jak portale społecznościowe i aplikacje turystyczne, aby przybliżyć turystom krajowym i zagranicznym specjalności i kulturę kulinarną. W szczególności każda miejscowość musi zidentyfikować i rozwinąć specjalne dania i unikalne historie kulinarne, aby przyciągnąć turystów. Kluczem do przyciągnięcia uwagi turystów będzie odmienność i wyjątkowość każdej miejscowości.
„Dzięki jednoczesnemu wdrożeniu powyższych środków, Wietnam może w pełni wykorzystać potencjał turystyki kulinarnej, czyniąc z kuchni atrakcyjną przewagę konkurencyjną i przyciągając turystów z całego świata” – podkreślił pan Le Cong Nang.
Źródło: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm
Komentarz (0)