Kuchnia prowincji Hunan

Płynąc z nurtem 1300 lat historii, starożytne miasto Fenghuang (Hunan, Chiny) szczyci się niezwykle bogatą tradycją kulinarną .

Położone w zachodniej prowincji Hunan, starożytne miasto Fenghuang jest popularnym miejscem turystycznym słynącym z bogatej kultury i historii.

Często mówi się, że jeśli chcesz zrozumieć jakieś miejsce, nie ma nic lepszego niż poznanie jego kuchni. Podczas moich podróży po Hunanie w Chinach miałem okazję odwiedzić starożytne miasto Fenghuang – miejsce szczególnie obdarzone przez naturę, położone u stóp spowitych mgłą gór i otoczone zieloną rzeką Tuojiang.

Płynąc z nurtem 1300 lat historii, starożytne miasto Fenghuang szczyci się nie tylko imponującym dziedzictwem kulturowym i architektonicznym, ale także niezwykle bogatą tradycją kulinarną. Osiedle wielu mniejszości etnicznych, w połączeniu z harmonijnym krajobrazem gór i wody, sprawia, że ​​tutejsza kuchnia stanowi kulminację i fuzję wielu kultur.

Pogoda w tym starożytnym mieście odzwierciedla cechy regionu Tujia-Miao w Xiangxi: wilgotna i łagodna w ciągu dnia, chłodna w nocy. Dlatego dania są zazwyczaj pikantne i rozgrzewające, przyrządzane ze świeżych, lokalnych składników.

Pikantna ryba w gorącym garnku

Słynne pikantne danie rybne z Fenghuang Town.

W chłodnym klimacie miasta Fenghuang, nic nie może się równać z delektowaniem się parującym, gorącym garnkiem pikantnej ryby w gronie rodziny i przyjaciół. Ryba jest łowiona bezpośrednio z rzeki Da Jiang, dzięki czemu ma aromatyczny aromat, białe, jędrne i soczyste mięso.

Pikantna ryba w gorącym garnku to idealne danie do delektowania się nią w gronie przyjaciół i rodziny w chłodne dni.

Oprócz ostrości papryczek chili, bulion w gorącym garnku doprawiany jest lokalnymi składnikami, aby uzyskać ostry, pikantny smak, w tym pieprzem syczuańskim. Ta przyprawa ma odrętwiające, piekące uczucie, zupełnie inne niż ostrość papryczek chili. Oprócz pikantnego garnka z rybą, serwowany jest również talerz smażonych warzyw z lokalnych produktów.

Wyjątkowość tego dania polega na tym, że podaje się je z ryżem, a nie z makaronem lub vermicelli, jak w Wietnamie.

Śmierdzący tofu z Pałacu Ognia

Tofu cuchnące w stylu Hunan jest czarne jak smoła.

W przeciwieństwie do pospolitego białego, śmierdzącego tofu, występującego w tradycyjnych Chinach, śmierdzące tofu z Hunanu jest wyjątkowo kruczoczarne. Dzięki procesowi fermentacji z wykorzystaniem tradycyjnych składników, takich jak pędy bambusa, soja, grzyby shiitake i białe wino, śmierdzące tofu z Hunanu ma bardziej wyrazisty smak niż zwykłe tofu, ze względu na wydłużony czas fermentacji i starożytną recepturę miejscowej ludności.

Tofu cuchnące w stylu Hunan to danie łączące olej sezamowy, kolendrę i sos chili.

Opisywana jako „czarna jak atrament, delikatna jak ser, miękka jak aksamit”, potrawa ta może odstraszyć turystów swoim charakterystycznym aromatem. Gdy goście przełamią ostry zapach, nagrodą jest bogata, kremowa konsystencja tofu w połączeniu z odurzającym aromatem wydobywającym się z chrupiącej skórki. W połączeniu z olejem sezamowym, kolendrą i sosem chili, danie to nie jest tak trudne w jedzeniu, jak mogłoby się wydawać, i obiecuje niezapomniane wrażenia.

Ciasto Dong Diep

To wyjątkowe i pyszne ciasto ryżowe.

Ciasta ryżowe Miao stanowią ważną część kultury etnicznej Miao. Ludzie Miao często obdarowują się nimi podczas ważnych świąt i festiwali.

Ciasto jest przygotowywane z kleistego ryżu, ze słodkim lub pikantnym nadzieniem, zawijane w liście i gotowane na parze. Jego aromatyczna słodycz i miękka konsystencja sprawiają, że jest to ulubiona przekąska podczas spacerów wąskimi uliczkami starożytnego miasta.

Placki krewetkowe z rzeki Da Giang

Kotleciki krewetkowe grillowane są na gorących, prażonych kamykach.

To danie jest uważane za kulinarny symbol starożytnego miasta Fenghuang i cieszy się popularnością wśród większości turystów odwiedzających ten region. Podobnie jak składniki pikantnego dania z rybą, krewetki są łowione bezpośrednio z rzeki Da Jiang, co gwarantuje ich świeżość. Miejscowi przygotowują je w postaci gorących, aromatycznych, smażonych kotletów krewetkowych o charakterystycznym słodkim smaku świeżych krewetek.

Szaszłyki Shaokao

W mieście Fenghuang sprzedawane są różne rodzaje grillowanych szaszłyków.

Grillowane szaszłyki to tradycja kulinarna w całych Chinach. Jednak w starożytnym mieście Fenghuang szaszłyki marynuje się w tradycyjnych przyprawach Hunanu, co nadaje im niepowtarzalny, pyszny i pikantny smak. Te grillowane szaszłyki idealnie nadają się na chłodne dni lub na spacer wzdłuż rzeki Tuojiang.

Cukierki imbirowe - Cukierki orzechowe

Tradycyjne słodycze ze starożytnego miasta Fenghuang.

W starożytnym mieście Fenghuang tradycja wyrobu słodyczy sięga ponad 100 lat. Wszystkie słodycze są ręcznie robione na oczach turystów, z prostych składników. Aromat imbiru i delikatna słodycz cukierków idealnie rozgrzeją Cię podczas podróży.

Wędzone mięso Xiangxi

To danie z wędzonego mięsa jest podobne do wędzonego mięsa po wietnamsku.

Dzięki górzystemu i zalesionemu terenowi, wędzone mięso to jedna z obowiązkowych potraw podczas wizyty w Fenghuang. Mięso jest starannie marynowane tradycyjnymi składnikami, a następnie wędzone świeżym drewnem cedrowym.

Olejki eteryczne z drewna cedrowego, unoszące się w dymie, przenikają do mięsa, tworząc wyjątkowo słodkie i aromatyczne danie. Wędzone mięso można wykorzystać do wielu pysznych dań, ale najpopularniejszym jest wędzone mięso smażone na woku. To danie ma charakterystyczny, dymny aromat, jest bogate i tłuste, a do tego niezwykle apetyczne z ryżem.

Olejki eteryczne z drewna cedrowego przenikają każdą włóknistą część mięsa, gdy dym unosi się w powietrzu.

Chociaż mój pobyt w Starożytnym Mieście Fenghuang nie był długi, wystarczył mi, aby nacieszyć się architekturą przesiąkniętą etnicznym charakterem, a także starożytnym i poetyckim krajobrazem. Wyjątkowa i niezwykle atrakcyjna kuchnia z pewnością sprawi, że turyści będą chętnie wracać w ten region.

Starożytne miasto Fenghuang w Chinach znajduje się w powiecie Fenghuang, w autonomicznej prefekturze Xiangxi Tujia i Miao, w zachodniej prowincji Hunan. To niewielkie miasteczko znajduje się około 53 km od Jishou, około 92 km od miasta Huaihua i około 280 km od miasta Zhangjiajie.

Starożytne miasto Fenghuang, którego początki sięgają okresu Wiosen i Jesieni oraz Walczących Królestw (770–476 p.n.e.), jest popularnym celem podróży turystycznych i zostało wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO w 2008 r.

Źródło: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html