Kuchnia Suzhou: Odkryj kwintesencję słynnych przysmaków Jiangnan

Suzhou – starożytny klejnot regionu Jiangnan, z ponad 2500-letnią historią – słynie nie tylko z pięknych krajobrazów, ale także jako idealne miejsce dla miłośników lokalnej kuchni. To miejsce łączy w sobie dania o silnej regionalnej tożsamości, wyrafinowane od przygotowania po smak, wyraźnie ukazując bogatą kulturę kulinarną lokalnej ludności. Czym zatem warto się delektować podczas pobytu w Suzhou? Odkryjmy z Vietravel 8 słynnych specjałów, których nie można przegapić podczas pobytu w tym mieście.

1. Herbata Biluochun – smażone krewetki

Smażone krewetki w herbacie Biluochun (źródło zdjęcia: Collected)

Jako jedna z wyjątkowych specjalności kuchni Suzhou, krewetki smażone w herbacie Biluochun zachwycają delikatnym połączeniem naturalnej słodyczy świeżych krewetek z delikatnym aromatem zielonej herbaty Biluochun – słynnej herbaty uprawianej wzdłuż brzegów jeziora Tai. Po usmażeniu na złoty kolor, krewetki pokrywane są warstwą aromatycznej herbaty Biluochun, tworząc danie o orzeźwiającym smaku, bogate w kulinarną tożsamość wschodnich Chin. Danie to nie tylko zachwyca smakiem, ale także odzwierciedla wyrafinowanie tradycyjnej chińskiej sztuki kulinarnej.

2. Włochaty krab z jeziora Yangcheng

Włochaty krab z jeziora Duong Trung (Źródło zdjęcia: Zebrane)

Jeśli chodzi o kuchnię Suzhou, trudno zignorować słynnego kraba włochatego z jeziora Yangcheng – miejsca obdarzonego przez naturę źródłem świeżej, czystej wody, idealnej do hodowli tego gatunku kraba. Z warstwą miękkiego włosia otaczającego szczypce i aromatycznym, naturalnie słodkim mięsem, krab włochaty nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także wyróżnia się wysoką wartością odżywczą, stając się typowym daniem, które przyciąga turystów za każdym razem, gdy odwiedzają starożytną krainę Suzhou.

Miejscowi często wybierają proste metody gotowania, takie jak gotowanie na parze lub w wodzie, aby zachować czysty smak kraba. Podczas degustacji danie podaje się w całości, z filiżanką lekko pikantnego octu imbirowego, który wydobywa aromat mięsa. Kraby włochate najlepiej smakują jesienią i wczesną zimą – w 9. miesiącu księżycowym samice krabów mają dużo ikry, a w 10. miesiącu księżycowym samce są bardziej jędrne i mają najwięcej smaku.

3. Jezioro Tam Bach

Thai Ho Tam Bach (Źródło zdjęcia: Collected)

Kuchnia Suzhou słynie z dania Taihu Sanbai, kulinarnej kwintesencji łączącej trzy rodzaje świeżych owoców morza: białą rybę, białe krewetki i małe białe ryby na przynętę. To danie jest imponujące, ponieważ składniki są przetwarzane bezpośrednio po złowieniu w Taihu – słynnym, dużym jeziorze słodkowodnym Suzhou, co pomaga zachować naturalny smak i charakterystyczną słodycz. Połączenie tłustego smaku białej ryby, miękkości krewetek i bogactwa smaku ryb na przynętę tworzy danie, które jest nie tylko pyszne, ale także odzwierciedla wyrafinowanie lokalnej sztuki kulinarnej.

4. Song Shu Gui Yu Wiewiórka Sum

Danie z suma (Źródło zdjęcia: Collected)

Song Shu Gui Yu to ważne danie w kulturze kulinarnej Suzhou, związane z legendą cesarza Qianlonga, który zafascynował się tym wyjątkowym smakiem podczas swojej podróży na południe. Danie przyrządzane jest z suma – słodkowodnej ryby o jędrnym, słodkim i tłustym mięsie – w wyrafinowanym procesie marynowania z imbirem, dymką, czosnkiem, chili, cukrem, octem i sosem sojowym. Po usmażeniu i polaniu sosem, ryba przybiera kształt skaczącej wiewiórki – stąd nazwa „Song Shu” (oznaczająca wiewiórkę). Danie to zachwyca nie tylko bogatym, harmonijnym słodko-kwaśnym smakiem, ale także wyjątkowym i wyrafinowanym wyglądem, odzwierciedlającym wyrafinowaną sztukę kulinarną mieszkańców Suzhou.

5. Ying Tao Rou – gotowana na parze wieprzowina z wiśniami

Jako kwintesencja kuchni Suzhou, parowana wieprzowina z wiśniami (Ying Tao Rou) już sama nazwa wzbudza ciekawość. Świeżą wieprzowinę kroi się na kawałki wielkości kęsa, a następnie przykrywa warstwą suszonych wiśni. Proces gotowania na parze sprawia, że ​​mięso jest delikatne, zachowując naturalną słodycz i harmonijnie łącząc się z lekką kwaskowatością wiśni. To unikalne połączenie nie tylko tworzy atrakcyjny smak, ale także stanowi pożywne danie, odpowiednie zarówno do tradycyjnych posiłków, jak i do nowych kulinarnych doznań dla turystów lubiących odkrywać lokalną kuchnię.

6. Węgorz zmieszany z olejem aromatycznym

W kuchni Suzhou węgorz jest nie tylko znanym składnikiem, ale także kojarzony z tradycyjnymi potrawami, przesiąkniętymi tożsamością regionu rzecznego. Jednym z wyjątkowych dań jest węgorz zmieszany z aromatycznym olejem – danie o wyrafinowanym smaku i przygotowaniu.

Po ugotowaniu węgorz jest rozdrabniany, aby zachować jego naturalną twardość i słodycz. Następnie szef kuchni umiejętnie smaży węgorza z dymką, plasterkami imbiru i aromatycznym sosem fasolowym. Wszystko to tworzy aromatyczne, bogate danie, oferując gościom niezapomniane doznania smakowe.

7. Duszone nóżki wieprzowe Wansan

Danie z nóżek wieprzowych (Źródło zdjęcia: Collected)

Podróżując śladami kuchni Suzhou, odwiedzający koniecznie muszą spróbować duszonych nóżek wieprzowych w stylu Wansan – słynnego specjału związanego z długoletnią kulturą kulinarną tego regionu. Danie jest pieczołowicie przygotowywane z wyselekcjonowanych nóżek wieprzowych, duszonych przez wiele godzin z tradycyjnymi przyprawami, anyżem gwiaździstym i kardamonem. Po ugotowaniu nóżki mają atrakcyjny, złocistobrązowy kolor, skórkę miękką i gładką, a mięso w środku jest tłuste i aromatyczne, rozpływające się w ustach, pozostawiając niezapomniany, bogaty posmak. To idealny wybór dla tych, którzy chcą delektować się typowymi smakami w wyrafinowanym obrazie kulinarnym specjałów Suzhou.

8. Ciasteczka księżycowe z Suzhou

Ciasto księżycowe (Źródło obrazu: Collected)

W kulinarnym skarbcu Suzhou, księżycowe ciasteczka są nieodzownym symbolem, noszącym piętno kultury kulinarnej Jiangnan. Zupełnie inne niż tradycyjne, grube i słodkie księżycowe ciasteczka z innych regionów Chin, ciasta w Suzhou mają cienkie, puszyste, wielowarstwowe ciasto i są przygotowywane według tradycyjnych receptur, co tworzy atrakcyjny wygląd. Smak ciasta ma swój własny, wyrafinowany smak, dzięki czemu goście łatwo go zapamiętają od pierwszego kęsa. Nadzienia do ciast są różnorodne, od słodkich jak czerwona fasola i nasiona lotosu po słone jak nadzienie mięsne, idealnie dopasowując się do bogatych smaków gości. To właśnie ta harmonijna kombinacja sprawiła, że ​​księżycowe ciasteczka z Suzhou stały się jedną z lokalnych specjalności, uwielbianych przez wielu i poszukiwanych podczas Święta Środka Jesieni.

Powyżej przedstawiamy typowe specjały, które składają się na wyjątkowość kuchni Suzhou – miejsca, gdzie kwintesencja kultury spotyka się ze sztuką kulinarną Wschodu. Jeśli uwielbiasz odkrywać lokalną kuchnię podczas podróży , Suzhou z pewnością dostarczy Ci niezapomnianych wrażeń smakowych. Nie zapomnij zapisać tej listy, aby Twoja podróż do Jiangnan była pełniejsza i bogatsza w smaki!

Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx