Co jeść, gdy w Hanoi robi się zimno?

Od nocy 22 października, wraz z nadejściem monsunu północno-wschodniego, temperatura w Hanoi natychmiast spadła do około 18-22°C. W tak chłodnym powietrzu wiele osób wychodziło na zewnątrz, aby znaleźć pyszne jedzenie i cieszyć się nowym sezonem.

Nie tylko znane dania z Hanoi, ale wielu młodych ludzi korzysta z polowania na modne dania. Poniżej znajduje się 10 dań, których Tri Thuc - Znews sugeruje, aby spróbować, gdy w Hanoi robi się zimno.

Pierogi ryżowe z nadzieniem serowym

Punkt sprzedaży: Healing Tea, nr 41 Huyen Alley, Hoan Kiem, Hanoi.
Otwarte: po południu - wieczorem.
Cena: 20 000–30 000 VND/miska.

Za każdym razem, gdy wieją pierwsze wiatry monsunowe, mieszkańcy Hanoi mają zwyczaj udawania się do sklepów z banh troi tau, aby ogrzać się aromatem imbiru, smakiem kleistego ryżu i odrobiną słodyczy w parującej misce banh troi tau.

Oprócz tradycyjnego smaku, to znane danie zostało odświeżone w wersji z nadzieniem serowym. Mięsiste, kleiste kulki ryżowe otulają aromatyczne nadzienie z czarnego sezamu i wiórków kokosowych, z miękkim, roztopionym serem w środku. Po zalaniu gorącą wodą imbirową, a następnie mlekiem kokosowym, smak jest słodki, pikantny, ciepły i umiarkowanie tłusty.

Jeśli wolisz tradycyjne smaki, możesz odwiedzić pływające ciasto Pham Bang (30 Hang Giay) lub pływające ciasto Ba Thin (1 Bat Dan)… To tradycyjne adresy mieszkańców Hanoi. Tamtejsze miseczki z pływającym ciastem nadal zawierają oryginalne składniki: czarny sezam, zieloną fasolkę, wiórki kokosowe, złoty sok imbirowy, a ich słodki, pikantny, ciepły smak jest łatwy do spożycia i niezbyt tłusty.

Grillowana kukurydza z serem

Punkty sprzedaży: Chodniki ulic Ta Hien i Hang Ma, obszar Wielkiego Kościoła, Jezioro Zachodnie...
Otwarte: Od popołudnia do późnej nocy.
Cena: 10 000–20 000 VND/kukurydza.

W porównaniu do tradycyjnej kukurydzy grillowanej na węglu drzewnym, którą jedynie smaruje się masłem lub posypuje solą, grillowana kukurydza z serem to nowa wersja, która cieszy się popularnością w tym chłodnym sezonie, odpowiadając na tłuste i aromatyczne preferencje młodych ludzi.

Również kleista kukurydza grillowana bezpośrednio na węglu drzewnym, ziarna są miękkie i dymne, ale zaraz po zdjęciu z pieca sprzedawca smaruje sosem serowym lub przykrywa każde ziarno startym serem, aby ser równomiernie się roztopił. Słony i tłusty smak w połączeniu z naturalną słodyczą kukurydzy tworzy bardziej „pyszne” doznanie niż w starej wersji.

Spacerując po ulicach wczesnym chłodem, trzymając w dłoniach rozgrzaną kolbę kukurydzy, można rozgrzać dłonie; gryząc, słychać delikatne trzaski ziaren kukurydzy, a warstwa startego sera zmieszana z zapachem dymu węglowego staje się bardziej wyraźna. Jeśli chcesz więcej smaku, możesz poprosić o więcej masła, soli, chili i mielonego pieprzu.

W okolicy Ta Hien – Hang Bac często można znaleźć wiele stoisk z grillowanym serem, gdzie serwuje się „pękający” ser. Zjedzenie go na miejscu pozwoli w pełni poczuć różnicę między nową wersją a tradycyjną.

Grillowany kleisty ryż z bananem

Punkt sprzedaży: skrzyżowanie Hang Duong – Hang Chieu, okręg Hoan Kiem, Hanoi.
Otwarte: Od popołudnia do późnej nocy.
Cena: 20 000–25 000 VND/sztuka.

Jeśli grillowana kukurydza lub grillowane bataty są „symbolami” zimnej pory roku w Hanoi, to grillowane banany z kleistym ryżem to nowa nazwa, poszukiwana przez wielu. To danie, znane na południu, pojawia się coraz częściej na rogach ulic Hanoi, oferując niezwykłe doznania, idealne na chłodne dni.

Świeże banany zawija się w kleisty ryż i grilluje bezpośrednio na węglu drzewnym, aż skórka lekko się przypiecze, uwalniając atrakcyjny aromat. Po upieczeniu ciasto polewa się bogatym mlekiem kokosowym, posypuje prażonymi orzeszkami ziemnymi, wiórkami kokosowymi, a czasem sezamem, aby wzmocnić bogaty smak.

Aby odświeżyć tradycyjne danie, wiele sklepów z artykułami kreatywnymi dodaje warstwę ciasta o wielu wyjątkowych kolorach, takich jak zieleń liści pandanu, czerwień owoców gac, fiolet kwiatów motylkowego groszku, żółć kurkumy...

Parowy garnek

Punkty sprzedaży: Steam House (15–17 Hang Cot, Hoan Kiem), King Pot (171 Nguyen Tuan, Thanh Xuan) lub HaHa Steam Hotpot (11A Phung Hung Nho, okręg Hoan Kiem).
Otwarte: Obiad i kolacja.
Cena: 250 000–350 000 VND/osobę (w zależności od zestawu i składników).

W porównaniu ze znanym stylem hot pot, steam hot pot oferuje lżejsze doznania, wystarczająco ciepłe, ale nie tłuste. Zwłaszcza w chłodne dni, siedzenie przy stole, czekanie na każdą warstwę jedzenia, podnoszenie go i delektowanie się nim, gdy jest jeszcze gorące, to typowe uczucie Hanoi w ciepłej, spokojnej i pełnej smaku zimie.

Ponieważ hot pot jest gotowany na parze, a nie w bogatym bulionie, danie zachowuje oryginalny smak, ale brakuje mu „bogatości”. Osoby przyzwyczajone do pikantnych, słonych i aromatycznych potraw (takich jak tajski hot pot, krabowy hot pot, wołowina hot pot) często uważają, że hot pot jest nieco „za łagodny” i szybko się nim nudzą po kilku kęsach, jeśli nie ma do niego pysznego sosu do maczania.

Gorące ślimaki

Miejsca sprzedaży: Znane restauracje serwujące ślimaki w starej dzielnicy, takie jak Dinh Liet, Tong Duy Tan, Hoe Nhai, Kim Nguu, Pham Ngoc Thach...
Otwarte: Zazwyczaj od godz. 15.00 do późna.
Cena: 50 000–80 000 VND/porcja (w zależności od rodzaju ślimaka i dania towarzyszącego).

Miska parujących, gotowanych ślimaków o aromacie imbiru i trawy cytrynowej nie jest nowym daniem ani „trendem” w mediach społecznościowych, ale od dawna kojarzy się z zimną porą roku w Hanoi i stanowi tradycyjny zwyczaj kulinarny .

Ślimaki są wybierane tak, aby były małe, o chrupiącym mięsie, gotowane do miękkości z trawą cytrynową, liśćmi cytryny i czasami kilkoma plasterkami imbiru, aby zamaskować rybi zapach i zachować naturalny aromat. Po podaniu, miska ze ślimakami jest gorąca, unosi się para, wystarczy mała igła, aby wydłubać każdego ślimaka, zanurzyć go w miseczce z sosem rybnym imbirowym z chili, a pikantne, słone i słodkie smaki mieszają się w ustach. Jedząc w suchym chłodzie początku sezonu, ten pikantny i ciepły smak zdaje się spływać po szyi, sprawiając, że wszyscy „rozgrzewają się od stóp do głów”.

Zielony ryż

Miejsca sprzedaży: Lang Vong (ulica 157 Xuan Thuy), ulica Hang Than (zielone ciastka ryżowe Nguyen Ninh, 11 Hang Than) lub sprzedawcy zielonego ryżu wokół jeziora Hoan Kiem i starego miasta.
Otwarte: Sezonowo, od sierpnia do końca listopada.
Cena: 300 000–400 000 VND/kg (świeży zielony ryż), 50 000 VND/opakowanie zielonego ryżu kleistego.

Zielone płatki ryżowe nie są nowym daniem, ale danie to kojarzy się z chłodem późnej jesieni i chłodnym powietrzem wczesnej zimy – smakiem, który można znaleźć tylko w Hanoi.

Najlepsze zielone płatki ryżowe pochodzą z wioski Vong. Ziarna są młode, zielone i aromatyczne, a dla zachowania aromatu zawija się je w liście lotosu. Mieszkańcy Hanoi często jedzą zielone płatki ryżowe z dojrzałymi bananami i jajkami przepiórczymi lub wykorzystują je jako składnik bardziej wyszukanych potraw, takich jak kiełbaski z zielonego ryżu i zielone ciastka ryżowe.

Zupa z makaronem

Miejsca sprzedaży: Pho Gia Truyen (49 Bat Dan, Hoan Kiem), Pho Thin (13 Lo Duc), Pho 10 (Ly Quoc Su) lub działające od dawna rodzinne restauracje serwujące pho w starej dzielnicy.
Godziny otwarcia : Od wczesnego rana do południa, niektóre sklepy są otwarte wieczorem.
Cena: 45 000–80 000 VND/miska (w zależności od rodzaju mięsa i restauracji).

Żadne inne danie nie jest tak silnie związane z zimną porą roku w Hanoi, jak pho. Miska autentycznego hanoi pho zawiera cienki, miękki makaron ryżowy, idealnie blanszowane plastry wołowiny lub mostka oraz klarowny, naturalnie słodki bulion z dobrze ugotowanych kości wołowych. Podczas jedzenia dodaj kilka plasterków świeżej papryczki chili, ocet czosnkowy i odrobinę dymki, aby dopełnić smak.

Mieszkańcy Hanoi nadal pielęgnują zwyczaj jedzenia pho w chłodne poranki, a czasem nawet późnym wieczorem, gdy miasto jest mniej zatłoczone. Niektórzy lubią przesiadywać w małych sklepikach w Bat Dan, czekając na każdą gorącą miskę pho, inni wybierają Pho Thin Lo Duc z jego bogatym, tłustym bulionem i charakterystycznym aromatem przypalonego imbiru. Niezależnie od tego, gdzie jesteś, gorąca miska pho w 7-stopniowym upale wciąż przynosi znajome uczucie, niczym ciepłe powitanie zimy w Hanoi.

Smażone roladki z krewetkami

Miejsca sprzedaży: Tradycyjne sklepy w starej dzielnicy, takie jak Hang Chieu, Hoe Nhai, Gia Ngu. Pojawiają się one częściej, zwłaszcza gdy jest sezon na dżdżownice (późna jesień - początek zimy).
Otwarte: Dostępne głównie w okresie wegetacji robaków, od października do grudnia.
Cena: 70 000–150 000 VND/porcja, w zależności od restauracji i składników.

Smażony placek z robakami – jedna z sezonowych specjalności w Hanoi, dostępna tylko przez kilka chłodnych tygodni w roku. Po złapaniu robak jest czyszczony, mieszany z mieloną wieprzowiną, koperkiem, suszoną cebulą i przyprawami, a następnie smażony na złoty kolor, dzięki czemu zapach koperku, tłuszczu i robaków roznosi się po całej restauracji.

Złocistożółty placek rươi, po ułożeniu na talerzu, wciąż paruje. Wgryzając się w niego, poczujesz lekko chrupiącą skórkę. W środku kryje się mieszanka miękkiego ciasta o aromatycznym zapachu rươi i koperku, drobno mielonego mięsa. Zanurz go w słodko-kwaśnym sosie rybnym lub zjedz z makaronem ryżowym, surowymi warzywami i odrobiną startej papai, aby uzyskać tłusty, aromatyczny i ciepły smak.

Gorący deser z manioku

Punkty sprzedaży: 54 Bach Mai, 4 Hang Can lub wózki z gorącą herbatą w okolicach Nha Tho, Tong Duy Tan, Hang Dieu.
Otwarte: od popołudnia do późnego wieczora.
Cena: 10 000-20 000 VND/miska.

W chłodne dni miska parującej, gorącej, słodkiej zupy z tapioki zawsze ma swój własny, wyjątkowy, kojący wpływ. Tapiokę gotuje się do miękkości, kroi na kawałki wielkości kęsa, a następnie gotuje w wodzie z jasnobrązowym cukrem. Po nabraniu do miski, sprzedawca często polewa aromatycznym sokiem imbirowym, czasami dodając odrobinę mleka kokosowego, aby złagodzić tłusty smak. Spożywane na gorąco kawałki tapioki są miękkie, lekko słodkie i pikantne w gardle, dzięki czemu ciało odczuwalnie się rozgrzewa.

Każdy sklep ma inną „złotą proporcję”. Niektóre sklepy koncentrują się na smaku imbiru, który szybko rozgrzewa i jest odpowiedni na chłodne dni. Inne skupiają się na gęstości, tworząc gładką i łatwą do zjedzenia miskę deseru. W niektórych miejscach dodaje się mleko kokosowe, aby uzyskać łagodny, tłusty posmak, dzięki czemu deser jest mniej monotonny. Klienci mogą poprosić o mniej słodyczy, jeśli nie przepadają za intensywnym smakiem brązowego cukru, lub o więcej imbiru, aby „rozgrzać żołądek”.

Źródło: https://lifestyle.znews.vn/an-gi-khi-ha-noi-chuyen-lanh-post1596403.html