Jak szkodliwe dla zdrowia jest spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa?

thịt đỏ - Ảnh 1. — Spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa może mieć negatywny wpływ na zdrowie – zdjęcie ilustracyjne

Jednak zdaniem ekspertów spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa zwiększa ryzyko wystąpienia wielu chorób, takich jak wysoki poziom tłuszczu we krwi, choroby układu krążenia i nowotwory, zwłaszcza rak jelita grubego.

Co to jest czerwone mięso?

Dr Tuan Thi Mai Phuong z Narodowego Instytutu Żywienia stwierdziła, że według definicji Międzynarodowego Stowarzyszenia Zapobiegania Rakowi i Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem, czerwone mięso to mięso ssaków. Nazywa się je czerwonym mięsem, ponieważ zawiera dużo mioglobiny – białka, które pomaga wiązać żelazo i transportować tlen we krwi.

Ponadto czerwone mięso będzie czerwone, gdy jest świeże i nieprzetworzone, a po przetworzeniu będzie brązowe. Mówiąc prościej, czerwone mięso to mięso zwierząt gospodarskich, czerwone, gdy jest świeże, a w naszych posiłkach często wykorzystuje się wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę, kozę, jagnięcinę, królika...

Przede wszystkim należy podkreślić, że czerwone mięso jest ważnym źródłem białka zwierzęcego. W 100 g chudej wieprzowiny znajduje się 19 g białka, a w 100 g wołowiny – 21 g – co zaspokaja około 30% dziennego zapotrzebowania na białko osoby dorosłej.

Ponadto czerwone mięso jest bogate w pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, cynk i witamina B12. Według wietnamskiej tabeli wartości odżywczych produktów spożywczych, 100 g chudej wołowiny dostarcza 1,6 g żelaza i 4,05 g cynku, czyli około 1 mcg witaminy B12. W 100 g wieprzowiny znajduje się około 1 g żelaza, 2,5 g cynku i 0,84 mcg witaminy B12. Zawartość ta jest wysoka w porównaniu z innymi produktami spożywczymi.

Spożywanie dużej ilości czerwonego mięsa zwiększa ryzyko wystąpienia wielu chorób

Dr Phuong podkreślił, że zrównoważona i rozsądna konsumpcja żywności, a w szczególności czerwonego mięsa, jest kluczem do utrzymania i poprawy zdrowia. Spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa jest czynnikiem ryzyka wielu chorób, takich jak wysoki poziom tłuszczu we krwi, choroby układu krążenia i nowotwory, zwłaszcza rak jelita grubego.

Do takich wniosków doszedł Międzynarodowy Fundusz Zapobiegania Rakowi w oparciu o syntezę i analizę danych z wielu badań dotyczących spożycia czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa w różnych krajach i wśród różnych grup etnicznych.

Aby zatem zrównoważyć korzyści płynące ze spożywania czerwonego mięsa (bogatego źródła białka i mikroelementów) z ryzykiem zdrowotnym (choroby niezakaźne i nowotwory), konieczne są szczegółowe wytyczne dotyczące właściwego spożycia.

Jak prawidłowo spożywać czerwone mięso?

Zdaniem tego eksperta, chociaż poziom spożycia czerwonego mięsa zależy od wielu czynników, takich jak zwyczaje kulinarne, region, dostępność żywności wynikająca z naturalnego położenia geograficznego czy polityka rozwoju rolnictwa i hodowli w danym kraju, to aby zapewnić wszystkim ludziom dobre zdrowie, należy posiadać wiedzę i praktykę na temat spożywania czerwonego mięsa na rozsądnym poziomie.

Międzynarodowy Fundusz Zapobiegania Rakowi i Amerykański Instytut Badań nad Rakiem przedstawiły następujące zalecenia:

Mięsa czerwonego nie należy spożywać częściej niż trzy razy w tygodniu, przy czym całkowita ilość czerwonego mięsa po przetworzeniu powinna wynosić około 350–500 g tygodniowo (co odpowiada maksymalnie około 700 g surowego mięsa, nie wliczając kości).

W przeliczeniu na dobę ilość czerwonego mięsa nie powinna przekraczać 70 g/dzień (mięso gotowane), co odpowiada około 100 g/dzień mięsa surowego bez kości.

Zalecenia podają zatem konkretną ilość, dzięki czemu można dostosować ilość czerwonego mięsa w diecie.

Zaleca się również spożywanie chudego mięsa, zwiększenie spożycia drobiu, ryb, jaj i mleka jako produktów zastępujących czerwone mięso w codziennych posiłkach, aby zapewnić odpowiednią podaż białka i mikroelementów.

WIERZBA

Source: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm