Czy jedzenie meduz jest zdrowe?

[reklama_1]

Lubię jeść owoce morza, zwłaszcza meduzy, ale wiele osób twierdzi, że jedzenie meduz może powodować alergie i wstrząs anafilaktyczny. Czy jedzenie meduz jest zdrowe? (Toan, 37 lat, Quang Ninh )

Odpowiedź:

Meduzy występują obficie w Wietnamie i mają wysoką wartość odżywczą. Są bogate w białko, przeciwutleniacze i minerały, takie jak wapń, magnez i fosfor, które korzystnie wpływają na organizm. W szczególności meduzy zawierają kwasy omega-3 i omega-6, czyli polifenole, które pomagają zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia. Polifenole w szczególności wspomagają funkcjonowanie mózgu i zapobiegają niektórym chorobom przewlekłym, takim jak choroby układu krążenia, cukrzyca typu 2 i nowotwory.

Istnieje wiele różnych gatunków meduz, z których nie wszystkie są jadalne. Meduzy spożywane jako pokarm nie są trujące, należy jednak pamiętać, że ich spożycie może wywołać alergie i wstrząs anafilaktyczny.

Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś meduz, na początku jedz ich niewielką ilość, a następnie, jeśli nie zauważysz żadnej reakcji, jedz więcej, aby uniknąć reakcji alergicznej. Podczas jedzenia należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa żywności: jedz wyłącznie odpowiednio przetworzone meduzy, nie jedz świeżych meduz morskich. Nie podawaj dzieciom.

Meduzy szybko się psują, gdy są pozostawione na wolnym powietrzu. Dlatego należy uważać, aby rozpoznać je po kolorze i zapachu. Należy również unikać spożywania zbyt dużej ilości mleka, aby uniknąć nadmiaru aluminium – substancji powstającej podczas przetwarzania meduz z ałunem. Nadmiar aluminium może prowadzić do choroby Alzheimera i zapalenia jelit.

Niektóre grupy ludzi nie powinny jeść meduz, w tym dzieci poniżej 8 roku życia, osoby uczulone na owoce morza, osoby, które niedawno wyzdrowiały z choroby, osoby o osłabionym organizmie oraz osoby, które miały zatrucie pokarmowe.

Profesor nadzwyczajny Nguyen Duy Thinh
Były pracownik Instytutu Biotechnologii i Technologii Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi

Link źródłowy