Czy jedzenie meduz jest zdrowe?

[reklama_1]

Lubię jeść owoce morza, zwłaszcza meduzy, ale wiele osób twierdzi, że jedzenie meduz może powodować alergie lub wstrząs anafilaktyczny. Czy jedzenie meduz jest zdrowe? (Toan, 37 lat, Quang Ninh )

Odpowiedź:

Meduzy występują obficie w Wietnamie i mają wysoką wartość odżywczą. Są bogate w białko, przeciwutleniacze i wiele minerałów, takich jak wapń, magnez i fosfor, które korzystnie wpływają na organizm. W szczególności meduzy zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, a także polifenole, które pomagają zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia. Polifenole w szczególności wspomagają funkcjonowanie mózgu i pomagają zapobiegać wielu chorobom przewlekłym, w tym chorobom układu krążenia, cukrzycy typu 2 i nowotworom.

Istnieje wiele różnych gatunków meduz i nie wszystkie są jadalne. Meduzy spożywane jako pokarm nie są trujące; należy jednak pamiętać, że istnieje ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych i wstrząsu anafilaktycznego po ich spożyciu.

Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś meduz, zacznij od małych ilości. Jeśli nie wystąpią żadne niepożądane reakcje, możesz jeść więcej, aby zapobiec potencjalnym alergiom. Podczas jedzenia przestrzegaj zasad bezpieczeństwa żywności, spożywaj wyłącznie odpowiednio przetworzone meduzy i unikaj jedzenia surowych meduz morskich. Nie podawaj ich dzieciom.

Meduzy szybko się psują, gdy są wystawione na działanie środowiska. Dlatego należy zwracać uwagę na ich kolor i zapach. Zaleca się również, aby nie spożywać zbyt dużej ilości meduz, ponieważ może to prowadzić do nadmiaru aluminium – substancji wytwarzanej podczas przetwarzania meduz przy użyciu ałunu. Wysoki poziom aluminium może przyczyniać się do choroby Alzheimera i nieswoistych zapaleń jelit.

Niektóre grupy osób powinny unikać jedzenia meduz, w tym dzieci poniżej 8 roku życia, osoby uczulone na owoce morza, osoby w trakcie rekonwalescencji po chorobie, osoby z osłabionym układem odpornościowym oraz osoby, które przeszły zatrucie pokarmowe.

Profesor nadzwyczajny Nguyen Duy Thinh
Były pracownik Instytutu Biotechnologii i Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi.

Link źródłowy