Balkony w mieszkaniach zamieniają się w „piece do suszenia mięsa” w palącym 40°C upale.

Korzystając z wysokich temperatur panujących podczas intensywnej fali upałów, wiele osób suszy wstępnie przetworzone i marynowane mięso, aby stworzyć w nim nowatorskie danie.

25 maja, gdy w Hanoi odnotowano temperatury przekraczające 40 stopni Celsjusza, niekiedy najwyższe w kraju, balkon apartamentu Thuy Duong (dzielnica Hoang Liet) stał się jednocześnie „naturalnym piecem do suszenia” przygotowanej przez nią potrawy z krewetek.

Po zaledwie kilku godzinach suszenia, od południa do późnego popołudnia, zebrała około 400 gramów ciągnącej się, aromatycznej pasty krewetkowej o delikatnym aromacie suszonych na słońcu krewetek.

„Tego wieczoru wypróbowałam go podczas kolacji, a mój mąż i dzieci byli nim zachwyceni i chwalili go za przepyszny smak. Dziś rano (26 maja) zrobiłam kolejną porcję, korzystając ze słonecznej pogody” – powiedziała Tri Thức w wywiadzie dla Znews.

Gotowy, ciągnący się produkt w postaci krewetek, przygotowany przez panią Thuy Duong po dniu suszenia na balkonie.

Pani Duong powiedziała, że ​​ponieważ balkon jej mieszkania znajduje się na 5. piętrze i wychodzi na zachód, intensywne światło słoneczne pada na niego każdego popołudnia. Według niej, suszone na słońcu mięso ma naturalną jędrność, jest ciągnące i smakuje znacznie lepiej niż mięso suszone maszynowo.

W zeszłym roku pani Duong z powodzeniem spróbowała przyrządzić suszony boczek wieprzowy i liczi. W ciągu ostatnich kilku dni, widząc intensywne słońce, nie mogła przegapić okazji, by przygotować to pyszne danie. Przed suszeniem zazwyczaj przygotowuje składniki, na przykład gotując krewetki na parze, aby zachować ich słodycz, lub marynując wieprzowinę w różnych przyprawach.

„Krewetki w mniejszych kawałkach schną szybciej, więc wystarczy kilka godzin suszenia na słońcu. Grubsza wieprzowina zazwyczaj potrzebuje 2-3 dni na słońcu, a nawet do wieczora. Często wieszam ją w pobliżu skraplacza klimatyzatora; promieniujące z niej ciepło również jest skuteczne” – wyjaśniła.

Cała rodzina Thuy uwielbia jeść suszoną na słońcu wieprzowinę.

Od wielu lat, w upalne letnie miesiące, pani Pham Thi Thuy ( Hai Phong ) korzysta z okazji, aby produkować suszoną wieprzowinę dla swojej rodziny, zużywając za każdym razem nawet 10-15 kg. Bazując na swoim doświadczeniu, zazwyczaj wybiera boczek wieprzowy, który nie jest ani za chudy, ani za tłusty, ani za cienki, a następnie marynuje go w przyprawach takich jak pieprz, glutaminian sodu, cukier, sos rybny, galangal, mielony czosnek i przyprawa pięciu smaków.

„W słoneczne dni, gdy temperatura sięga 35-40 stopni Celsjusza, wynoszę zamarynowane mięso na dach na szóstym piętrze, żeby je osuszyć, unikając kurzu i owadów. Po wysuszeniu wystarczy włożyć mięso do frytkownicy, żeby dokładnie się usmażyło i smakuje wyśmienicie” – powiedziała.

To jest danie z suszonej wieprzowiny, które pani Thu przygotowała latem 2025 roku.

Anh Thu (Hanoi), która również ma doświadczenie w produkcji suszonego na słońcu mięsa, dodała, że ​​monitorowanie prognoz pogody jest konieczne, aby dopasować czas suszenia do wysokich temperatur, co gwarantuje sukces. Dodatkowo, mięso można suszyć za pomocą frytkownicy powietrznej lub piekarnika w temperaturze 80 stopni Celsjusza przez około 7-8 godzin.

„Uważam, że naturalnie suszone mięso ma subtelny aromat i smakuje lepiej. Suszenie mięsa na zewnątrz wymaga jednak starannej ochrony, jeśli znajduje się ono na nisko położonym terenie, gdzie występują owady i kurz. Zazwyczaj przykrywam je gazą lub muślinem podczas suszenia” – powiedziała.

W mediach społecznościowych wiele osób podchwyciło trend suszenia mięsa na słońcu. Aby jednak zapewnić bezpieczeństwo żywności i osiągnąć pożądane rezultaty, należy od samego początku zwracać uwagę na dobór składników, dbając o to, aby mięso było świeże i dobrze przygotowane.

Jeśli mięso uległo zepsuciu lub utraciło świeżość podczas marynowania, nawet suszenie w silnym słońcu lub wielokrotne cykle suszenia nie zagwarantują jego smaku i higieny. Co więcej, najlepiej suszyć mięso bezpośrednio w silnym słońcu, unikając zakurzonych lub wilgotnych miejsc, aby zapobiec psuciu się mięsa i rozwojowi bakterii.

Gotowy boczek wieprzowy po dniu suszenia na słońcu w Hanoi. Zdjęcie: @hieundt107/Threads.

Według Narodowego Centrum Prognoz Meteorologicznych i Hydrologicznych, 27 maja fala upałów nie ustępowała. W Północnej Delcie, na wyspie Phu Tho oraz na obszarze od Thanh Hoa do miasta Hue utrzymywały się intensywne i wyjątkowo intensywne upały, z temperaturami maksymalnymi wahającymi się od 38 do 40 stopni Celsjusza, a w niektórych miejscach przekraczającymi 40 stopni Celsjusza.

Od 29 maja fala upałów w północnym Wietnamie ustanie, a fala upałów w Wietnamie Centralnym będzie stopniowo ustępować. W nocy z 28 na 30 maja w północnym Wietnamie wystąpią przelotne opady deszczu i burze z lokalnymi ulewnymi opadami deszczu.

Źródło: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html