Ciasto ryżowe – bogaty smak rustykalnego ciasta

[reklama_1]

STO - Oprócz żywności na codzienne posiłki, ludzie z Soc Trang przygotowują również wiele rodzajów tradycyjnych ciast na przekąskę, prezent, aby zabawiać gości lub z okazji świąt i Tet.

Trzy grupy etniczne w Soc Trang – Kinh, Khmer i Hoa – żyjąc długo razem, pracując i wymieniając się kulturami, wykazując się otwartością umysłu, liberalnym duchem, pracowitością, rzetelnością i pomysłowością, przekształciły tradycyjne ciasta w różnorodne wzory, bogate w przepisy i sposoby przygotowywania.

Setki rodzajów ciast w kuchniach gospodyń domowych regularnie pojawiają się podczas świąt, jarmarków, regionalnych, krajowych i międzynarodowych festiwali kulinarnych . Typowymi przykładami są złoty medal za ciasto rurkowe na Festiwalu Ciast Tradycyjnych Południa w 2017 roku, zdobyty przez rzemieślników Thach Thi Thanh Sang i Trieu Sa Da; srebrny medal za płaskie ciasto ryżowe i złoty medal za ciasto dyniowe w 2018 roku oraz srebrny medal za ciasto rzepowe w 2019 roku, zdobyty przez rzemieślnika Huynh Ngoc Lan.

Ciasto ryżowe Soc Trang – srebrny medal na 9. Festiwalu Tradycyjnych Ciast Południowych w Can Tho w 2022 r.

W 2022 roku, podczas 9. Konkursu Tradycyjnego Ciasta Południowego, który odbył się w Can Tho, ciasto ryżowe (Soc Trang) autorstwa rzemieślnika Ly My Khanh zostało uhonorowane srebrnym medalem od komitetu organizacyjnego.

Ciasto ryżowe Soc Trang jest zazwyczaj wypiekane z okazji święta Ha Nguyen, znanego również jako Święto Nowego Ryżu, obchodzonego co roku 15 października (według kalendarza księżycowego), aby ofiarować je Than Nong. W tym czasie prace rolnicze zostają tymczasowo wstrzymane, pola zapełniają się słomą, stodoły ryżem, rolnicy z radością dziękują Buddzie, przodkom za sprzyjającą pogodę i wiatr za obfite plony, a jednocześnie modlą się o pokój w rodzinie i za zmarłych.

Banh bong lua to potrawa zazwyczaj przygotowywana z mielonej mąki ryżowej i formowana w długie, miękkie, gładkie, białe placki zwinięte w rulon, przełożone zieloną fasolką w środku. Podawane są z miską mleka kokosowego i aromatycznym olejem cebulowym, co ma na celu zachęcenie i zachęcenie gości do spożywania posiłku.

Mąkę ryżową, skrobię z tapioki, cukier, sól i mleko kokosowe w odpowiednich proporcjach rozpuszczone w wodzie odstawić na 30 minut, aby ciasto wyrosło. Po ugotowaniu fasoli mung na parze, wsypać ją do ciasta, postawić patelnię na dużym ogniu i dobrze mieszać, aż ciasto w rondlu zacznie gęstnieć, następnie zmniejszyć ogień i nadal dobrze mieszać. Gdy ciasto w rondlu zlepi się i przestanie przywierać do patelni, wyłączyć ogień i odstawić do ostygnięcia.

Nasmaruj dłonie odrobiną oleju. Następnie nabierz odpowiednią ilość ciasta i uformuj je w długie patyczki o pożądanej długości. Kontynuuj formowanie, aż ciasto się skończy. Postaw garnek na kuchence, nałóż cienką warstwę oleju na tackę do gotowania na parze. Ułóż wszystkie uformowane placki w parowarze i gotuj na parze przez 12-15 minut na średnim ogniu. Następnie wyjmij placki i połóż je na talerzu. Wymieszaj mleko kokosowe z mąką ryżową, aż zgęstnieje, dodaj odrobinę soli, cukru i wanilii. Mieszanka oleju szczypiorkowego zawiera sól, szczypiorek i olej sezamowy i jest używana do ciasta.

Choć to ciasto wegetariańskie, jest przepyszne. Delektując się nim, każdy będzie zachwycony aromatem oleju sezamowego i cebulowego, słodko-tłustym smakiem zielonej fasolki, bogactwem soli i cukru oraz bogactwem mleka kokosowego.

Ciasto ryżowe przygotowywane jest zgodnie z tradycyjnymi, rustykalnymi cechami charakterystycznymi dla danego obszaru geograficznego i tym, co oferuje natura, a także odzwierciedla kreatywność, wysiłek i serce osoby je przygotowującej.

W niektórych miejscach ludzie mają również sposoby na wypiekanie ciastek ryżowych o wielu smakach, pod różnymi nazwami, takimi jak ciasto taro, ciasto orzechowe, ciasto kukurydziane, ciasto kokosowe lub ciasto z zielonej fasoli, które jest również nazywane ciastkiem ryżowym, ciastkiem ryżowym, ciastkiem z liści ryżu. „Odzwierciedla rustykalny smak/Niezapomniane ciastko ryżowe z mlekiem kokosowym”.

Ciasto ryżowe ma w sobie mnóstwo koloru, aromatu i smaku, dodając barw życiu robotników. Można powiedzieć, że tradycyjne ciasta Soc Trang pojawiają się coraz częściej w bardziej luksusowym i czystym wydaniu, w połączeniu z wieloma pysznymi ciastami z innych prowincji, w zupełnie nowym otoczeniu, pozostawiając wyjątkowe i interesujące wrażenie w sercach gości, zarówno w pobliżu, jak i poza nimi.

Człowiek z nefrytu

Link źródłowy