Roladki ryżowe Thanh Tri są uznawane za niematerialne dziedzictwo kulturowe kraju.

Kinhtedothi - Uznanie rolatek ryżowych Thanh Tri za niematerialne dziedzictwo kulturowe o zasięgu krajowym otwiera wiele możliwości wyjątkowego rozwoju tej tradycyjnej wioski rzemieślniczej, na przykład: przyczynia się do podniesienia wartości kulturowej potrawy, przyciąga uwagę turystów krajowych i zagranicznych, a tym samym promuje silny rozwój lokalnej turystyki...

Niedawno zawód związany z wytwarzaniem papieru ryżowego Thanh Tri (dzielnica Vinh Hung, Hanoi) został uznany przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za niematerialne dziedzictwo kulturowe o zasięgu krajowym w kategorii wiedzy ludowej i tradycyjnego rzemiosła.

Wioska papieru ryżowego Thanh Tri to jedna z najstarszych wiosek słynących z tradycyjnej produkcji papieru ryżowego, która istnieje od setek lat. To nie tylko miejsce, w którym produkuje się cienki, pyszny papier ryżowy, ale także kolebka unikalnej kultury kulinarnej starożytnej krainy Thang Long.

Cechy

Według miejscowej starszyzny, sztuka wyrobu banh cuon w Thanh Tri jest przekazywana z pokolenia na pokolenie od czasów króla Hung, kiedy An Quoc, syn 18. króla Hung, nauczył mieszkańców wioski, jak odzyskać ziemię i wyrabiać banh cuon. Od wielu pokoleń mieszkańcy nadal kultywują tradycyjny sposób wyrobu: wybierają dobry ryż, mielą mąkę w kamiennym moździerzu, przygotowują banh cuon na parze, smarują olejem szczypiorkowym i ręcznie zwijają banh cuon.

Roladki ryżowe Thanh Tri to słynne tradycyjne danie z Thanh Tri w Hanoi , przesiąknięte smakiem ojczyzny i wyrafinowaniem kuchni północnej. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów rolek ryżowych, rolki ryżowe Thanh Tri nie mają nadzienia, lecz są wykonane z drobno zmielonej mąki ryżowej, rozsmarowywanej cienko na parze, tworząc warstwy miękkiej, ciągnącej się, cienkiej jak jedwab masy.

Mąkę ryżową miesza się z wodą w odpowiednich proporcjach, aby uzyskać odpowiednią gładkość i elastyczność. Podczas rozsmarowywania ciasto musi być niezwykle zręczne, aby nie rozrywało się, zachowując cienką i równą konsystencję. Po upieczeniu ciasto jest delikatnie zwijane lub przekładane warstwami i posypywane aromatyczną, złocistą, prażoną cebulką. Nawet bez nadzienia, rolki ryżowe Thanh Tri nadal zachwycają lekkością i delikatnością smaku.

Ciasto zazwyczaj je się z kiełbasą cynamonową, kiełbasą wieprzową lub smażonymi sajgonkami, maczanymi w słodko-kwaśnym sosie rybnym, z dodatkiem odrobiny oleju z pluskwy wodnej, aby wzmocnić jego wyjątkowy smak. Każdy kawałek ciasta łączy w sobie miękkość ciasta, bogactwo sosu do maczania i aromat smażonej cebuli.

Każdego roku, pierwszego dnia trzeciego miesiąca księżycowego, wioska Thanh Tri organizuje festiwal, podczas którego między wioskami odbywa się konkurs w produkcji papieru ryżowego. Jest to okazja do wymiany doświadczeń i sposób na zachowanie tradycyjnego rzemiosła. W 2024 roku wioska Thanh Tri, zajmująca się produkcją papieru ryżowego, została uznana za „tradycyjną wioskę rzemieślniczą Hanoi”, co stanowi nowy krok w zachowaniu i promocji lokalnej kultury.

Przewodniczący Ludowego Komitetu Dzielnicy Vinh Hung, Pham Hai Binh, powiedział, że aby zostać uznanym za Narodowe Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe, rolki ryżowe Thanh Tri muszą spełniać szereg głównych kryteriów, zgodnie z przepisami Ministerstwa Kultury, Sportu i Turystyki Wietnamu: Reprezentatywność, odzwierciedlająca unikalną tożsamość kulturową społeczności i regionu. Dziedzictwo, przekazywane z pokolenia na pokolenie, świadczące o kreatywności i różnorodności kulturowej. Zdolność do długotrwałego przetrwania, z potencjałem do odtworzenia, utrzymania i rozwoju w przyszłości. Konsensus społeczności: nominacja i zobowiązanie do ochrony przez społeczność będącą właścicielem.

Uznanie roladek ryżowych Thanh Tri za niematerialne dziedzictwo kulturowe o zasięgu krajowym otwiera wiele możliwości wyjątkowego rozwoju dla tej tradycyjnej wioski rzemieślniczej.

Możliwości rozwoju

Uznanie roladek ryżowych Thanh Tri za niematerialne dziedzictwo kulturowe otwiera wiele możliwości rozwoju dla tej tradycyjnej wioski rzemieślniczej. Przede wszystkim tytuł ten przyczynia się do podniesienia wartości kulturowej potrawy, przyciągnięcia uwagi turystów krajowych i zagranicznych, a tym samym do silnego rozwoju lokalnej turystyki.

Gdy rolki ryżowe Thanh Tri staną się dziedzictwem kulturowym, inwestycje w nie będą systematycznie zwiększane, aby je zachować – od procesu produkcji po przestrzeń wioski rzemieślniczej. Programy medialne, festiwale kulinarne i wycieczki krajoznawcze pomogą szeroko promować wizerunek wioski rzemieślniczej, tworząc warunki dla młodszego pokolenia do kontynuowania tradycji.

Oznaczenia dziedzictwa pomagają zwiększyć wartość marki, poszerzyć rynki zbytu, a tym samym zwiększyć dochody ludności. Zakłady produkcyjne można łączyć z modelami turystyki lokalnej, tworząc więcej miejsc pracy i promując zrównoważoną gospodarkę.

To wyróżnienie jest nie tylko powodem do dumy, ale również siłą napędową dla ryżowych rolek Thanh Tri, dzięki której marka może stać się symbolem wietnamskiej kultury kulinarnej na mapie świata.

Source: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html