Pięciokolorowe ciasto – wyjątkowa specjalność ludu Cao Lan

Pięciokolorowe ciasto to słynny przysmak grupy etnicznej Cao Lan, zamieszkującej wioskę Ngoc Tan w gminie Ngoc Quan w dystrykcie Doan Hung. To rustykalne danie przyrządzane jest z kleistego ryżu, leśnych liści o pięknych kolorach i aromatycznym, kleistym smaku, który nie jest dostępny wszędzie.

Pięciokolorowe ciasto z wioski Ngoc Tan, dystryktu Doan Hung - specjalność grupy etnicznej Cao Lan.

Według mieszkańców wsi, od czasów starożytnych mieszkańcy wioski Ngoc Tan szanowali tradycję i etykietę. Podczas ważnych świąt wiejskich, takich jak: Święto Domów Wspólnoty, Święto Pełni Księżyca w styczniu, Święto Luty, Tet 3/3; 5/5 (kalendarz księżycowy), Święto Nowego Ryżu, mieszkańcy wioski przygotowują kleisty ryż, pięciokolorowe ciastka i tradycyjne potrawy, aby ofiarować je swoim przodkom. Tradycja ta jest kultywowana do dziś.

Pięciokolorowe ciasto z wioski Ngoc Tan ma swoje unikalne cechy. Kolory: biały, niebieski, czarny, czerwony i żółty symbolizują pięć żywiołów: metal, drewno, wodę, ogień i ziemię. Zieleń pochodzi z liści pandanu, fiolet z kwiatów groszku motylkowego, czerń z liści rośliny, czerwień z dojrzałych owoców gac lub czerwonych liści, a żółć z kurkumy... Wszystkie te naturalne rośliny od pokoleń kojarzone są z ludem Cao Lan i mają wiele korzyści zdrowotnych. Ułożone obok siebie, harmonijne połączenie kolorów tworzy atrakcyjne danie.

Kolory tortu wykonane są z naturalnych roślin i liści, które są ziołami leczniczymi i korzystnie wpływają na zdrowie.

Pięciokolorowe ciasto z wioski Ngoc Tan powstaje z głównych składników: mąki z ryżu kleistego, orzeszków ziemnych, sezamu, kokosa, białego cukru, imbiru i słodu. W przeciwieństwie do innych ciast, pięciokolorowe ciasto z wioski Ngoc Tan jest pieczołowicie przygotowywane, od doboru składników, aż po proces produkcji. Aby przygotować pyszne ciasta, członkowie grupy etnicznej Cao Lan muszą wybrać rodzaj kleistego ryżu uprawianego na polach, który ma kolor kości słoniowej i aromatyczny, kleisty smak. Po starannej selekcji ryż jest prażony na biały popcorn, a następnie mielony na drobny proszek.

Proces produkcji ciasta jest precyzyjny i całkowicie ręczny.

Następnie należy zagotować melasę i przygotować przyprawy. Do przygotowania melasy można użyć cukru granulowanego lub melasy wymieszanej ze słodem. Aby uzyskać odpowiednią ilość melasy (nie za młodą i nie za starą), wytwórca musi być doświadczony i odpowiednio dobrać czas, aby ciasto miało aromatyczny smak, nie było gorzkie ani przypalone, a po wyjęciu było cienkie i lśniące. Następnie dodaj mąkę ryżową, prażone orzeszki ziemne, świeży imbir… i kilka innych przypraw, a następnie dobrze wymieszaj.

Po upieczeniu ciasta wylej je na stolnicę, wyrób, posyp stolnicę mąką z prażonego kleistego ryżu, aby pokryć ciasto, a następnie rozwałkuj tę mieszankę wiele razy, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.

Pięciokolorowe ciasto z tradycyjnego dania stało się lokalną specjalnością.

Delektując się pięciokolorowym ciastem etnicznej społeczności Cao Lan, goście poczują aromat kleistego ryżu, łagodną ostrość imbiru, bogactwo orzeszków ziemnych i słodycz cukru trzcinowego. Każdy talerz pięciokolorowego ciasta z dzbankiem gorącej, aromatycznej herbaty zaprasza gości do odkrycia szczerej gościnności tutejszych mieszkańców.

Wiadomo, że aby rozpowszechnić i zaprezentować to wyjątkowe ciasto mieszkańcom i turystom z całego świata, dystrykt Doan Hung wprowadził wiele polityk, które mają na celu zachęcanie mieszkańców do zachowania tradycyjnego rzemiosła, wspieranie budowania marki, promocję i wprowadzanie produktów. Założono spółdzielnię Phu Doan Specialty Cooperative, wprowadzającą tradycyjne specjały z regionu grejpfrutów Doan Hung, w tym pięciokolorowe ciasto grupy etnicznej Cao Lan.

Mamy nadzieję, że w niedalekiej przyszłości pięciokolorowe ciasto o charakterystycznym, lepkim i aromatycznym smaku, a także wyjątkowa kultura kulinarna zamieszkującej je grupy etnicznej Cao Lan, zostaną rozpowszechnione i szerzej poznane w nurcie nowoczesnego społeczeństwa.

Vinh Ha

Źródło: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm