Pani Tam odłożyła kij do noszenia na schodach, sięgając po drewniane klipsy mocujące dużą folię wokół kijów, aby zapobiec rozchlapywaniu się wody deszczowej. Każdego lata, w czasie wakacji, pani Tam po południu sprzedaje przekąski i słodycze z papieru ryżowego, aby dorobić i utrzymać rodzinę.
Na jednym końcu drążka znajdowała się aluminiowa misa ze świeżo upieczonymi cukierkami słodowymi, posypanymi pachnącym sezamem. Na drugim końcu znajdowała się taca z papierem ryżowym, misa z wiórkami kokosowymi i aluminiowa puszka Guigoz (taka sama, jakiej używano do mleka w proszku) z prażonymi orzeszkami ziemnymi. Cukier, którego ciocia Tam używała do wyrobu cukierków, był zwykłym, żółtym, owalnym cukrem granulowanym, dostępnym w tamtych czasach. Ale jakimś cudem, kiedy cukierek wsypywano do misy, miał piękny, lśniący, złocistożółty kolor i subtelny, przyjemny aromat. Sam widok sprawiał, że chciało się go mieć.
Składniki: Słodycze, nasiona sezamu, wiórki kokosowe, kruszone orzeszki ziemne.
Przekąski z papieru ryżowego Cô Tám występują w dwóch rodzajach. Pierwszy to puszysty papier ryżowy z mlekiem kokosowym, drugi to papier ryżowy z czarnym sezamem. Jedną stronę papieru ryżowego umieszcza się w misce z cukierkami, a dłonie Cô Tám poruszają się niczym taniec po drugiej stronie, wyciągając złotą warstwę cukierków, aby równomiernie pokryć papier ryżowy. Każda warstwa cukierków rozwija się bez zrywania, niczym jedwabna nić nawinięta na wstążkę. Do tego dochodzą pasma startego białego kokosa, przygotowane domowym narzędziem: kapslem od butelki piwa przymocowanym do drewnianej rączki. Na koniec posypuje się pokruszonymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi, a następnie ponownie składa papier ryżowy lub pozostawia go w całości, wedle uznania.
Zjedzenie słodkiego krakersa ryżowego tuż po deszczu to naprawdę cudowne przeżycie...
Cukierki z papieru ryżowego
Deszcz przypomina mi jedynie trzask chrupiącego krakersa ryżowego, gdy wpadał mi do ust, słodki smak słodowych cukierków rozpływający się po języku, a potem ustępując miejsca bogatemu smakowi kokosa i prażonych orzeszków ziemnych... Tak właśnie wyglądało lato dla nas, dzieci, w tamtych czasach, nie tylko brzęczenie cykad i soczyście czerwone kwiaty ekstrawaganckich drzew wysoko w górze...
Link źródłowy
Komentarz (0)