Parowane roladki ryżowe Ninh Hoa - prosty, rustykalny smak domu.

W sercu gmin i okręgów takich jak Ninh Hoa, Tan Dinh, Hoa Thang… – gdzie nadmorskie słońce i wiatr są wszechobecne przez cały rok – banh uot (gotowane na parze roladki ryżowe) od dawna są potrawą znaną miejscowej ludności. Bez wyszukanych składników i wyszukanej prezentacji, to proste danie ucieleśnia zarówno wspomnienia z domu, jak i unikalne cechy kultury kulinarnej środkowego Wietnamu.

Talerz gotowanych na parze roladek ryżowych Ninh Hoa.

Wyrób tych cienkich, a zarazem ciągnących się ciastek ryżowych to drobiazgowy proces. Piekarze zazwyczaj wstają o świcie. Ryż jest dokładnie płukany, moczony przez noc, a następnie mielony na wodniste ciasto. Według doświadczonych sprzedawców, aby ciastka były najlepsze, muszą używać starego ryżu, aby gotowy produkt osiągnął charakterystyczną miękkość, ciągnącą się konsystencję i aromat.

Przygotowanie naleśników to również sztuka wymagająca umiejętności i zręczności. Kucharz musi rozprowadzić cienką, równomierną warstwę ciasta na ściereczce rozciągniętej nad parowarem. Po zaledwie kilkudziesięciu sekundach, przezroczysty naleśnik jest umiejętnie wyjmowany i przekładany na talerz, wciąż gotując się na parze.

Osoba przygotowująca naleśniki musi być bardzo szybka i zręczna.

Gorący naleśnik zdejmuje się z patelni zaledwie kilkadziesiąt sekund po usmażeniu.

To danie jest tak atrakcyjne dzięki lśniącemu, zielonemu olejowi szczypiorkowemu, którym smaruje się każdą warstwę miękkiego wafla ryżowego. Subtelny, bogaty aromat smażonego szczypiorku podkreśla walory wizualne i smak potrawy. Następnie na wierzch wafla nakładana jest warstwa drobno posiekanej, czerwonej, posiekanej wołowiny wieprzowej, zazwyczaj z krewetek, obficie doprawionej i posypanej, co tworzy atrakcyjny efekt wizualny.

Szczypiorek jada się z gotowanymi na parze rulonami ryżowymi.

Włókno krewetkowe zazwyczaj wytwarza się z krewetek.

Ale dusza dania tkwi w sosie do maczania. Fermentowany sos rybny Ninh Hoa charakteryzuje się harmonijną równowagą słonych i słodkich smaków oraz charakterystycznym, intensywnym aromatem, charakterystycznym dla regionu nadmorskiego. Już sam zapach tego aromatu sprawia, że ​​wielu gości ma ochotę usiąść i zamówić kilka talerzy gorących, świeżo upieczonych ciastek ryżowych.

Miska sfermentowanego sosu rybnego z odrobiną szczypiorku dodaje kuszącego aromatu, który przyciąga wielu gości.

Właściciel sklepu z ryżem na parze Ngon w okręgu Tan Dinh, który od wielu lat zajmuje się tą działalnością, powiedział: „Charakterystyczne dla ryżu na parze Ninh Hoa jest to, że sos do maczania musi być naprawdę pyszny, a szczypiorek musi być podawany na gorąco. Aby sos był pyszny, musi być przygotowany z anchois, ugotowany, a następnie wymieszany z przyprawami, aby uzyskać autentyczny smak”.

Gotowane na parze bułeczki ryżowe Ninh Hoa są zazwyczaj sprzedawane w małych, przydrożnych straganach z prostymi stolikami i krzesłami. Jednak to właśnie ta prostota tworzy poczucie intymności. Sprzedawcy gotują bułeczki na parze, rozmawiając z klientami, jakby byli bliskimi przyjaciółmi.

Restauracja w stylu Ninh Hoa serwująca makaron ryżowy na parze, z kilkoma prostymi stolikami i krzesłami, ale zawsze pełna klientów.

W tym regionie wszyscy, od dorosłych po dzieci, uwielbiają to tradycyjne danie. Dla małych dzieci, które nie mogą jeść sfermentowanego sosu rybnego, sprzedawcy dodają prosty, ale aromatyczny, słodki sos rybny, dopasowany do ich gustu.

Sos rybny jest prosty w przygotowaniu, ale smakuje wyśmienicie.

Pani Nguyen Loc, mieszkanka okręgu Ninh Hoa, powiedziała: „Gotowane na parze roladki ryżowe to czasami moje danie główne. Uwielbiam je, a moje dzieci również je uwielbiają! Składniki pochodzą z tego, co jemy na co dzień, takich jak ryż, szarpana wieprzowina i szczypiorek, więc danie jest bardzo znajome. Danie jest przyrządzane z czystych składników, bez żadnych wymyślnych dodatków”.

Jedz, aż stos talerzy będzie niemal tak wysoki, jak pałeczki, wtedy będziesz najedzony.

W ten sposób jedna osoba może zjeść nawet kilkanaście talerzy ryżowych roladek, układając je jedna na drugiej, aż poczuje się syta. To tylko ryżowe roladki, ale ryżowe roladki z Ninh Hoa mają niepowtarzalny smak nadmorskiej wsi Khanh Hoa . Jeśli masz okazję odwiedzić ten region, spróbuj zatrzymać się przy małym przydrożnym straganie, zamówić kilka talerzy gorących ryżowych roladek, maczać je w aromatycznym sosie rybnym i delektować się smakiem domu w każdej cienkiej, miękkiej i aromatycznej warstwie ryżowej roladki.

TAJSKI NGOC HUY

Source: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/banh-uot-ninh-hoa-moc-mac-vi-que-nha-e227d90/