Zapewnienie bezpieczeństwa żywności i jakości posiłków szkolnych

Po południu 5 września gazeta „Economic & Urban” nawiązała współpracę z agencjami miasta Hanoi w celu zorganizowania seminarium na temat „Zapewnienia bezpieczeństwa żywności i jakości posiłków szkolnych”. W seminarium wzięli udział przedstawiciele departamentów, oddziałów, władz lokalnych, dyrektorzy szkół, eksperci ds. bezpieczeństwa żywności oraz przedstawiciele biznesu.

Redaktor naczelny gazety Economic & Urban Newspaper Nguyen Thanh Loi wygłosił przemówienie otwierające.

W swoim przemówieniu otwierającym seminarium, redaktor naczelny gazety „Economic and Urban Newspaper” Nguyen Thanh Loi podkreślił: Bezpieczeństwo żywności w szkołach, a zwłaszcza jakość posiłków szkolnych, ma bezpośredni wpływ na zdrowie, rozwój fizyczny i psychiczny uczniów – przyszłego pokolenia kraju. To nie tylko odpowiedzialność sektora edukacji , zdrowia czy samorządów lokalnych, ale także zadanie całego społeczeństwa.

„Komitet Organizacyjny ma nadzieję, że dzięki programowi przyczynimy się do podniesienia świadomości społecznej, promowania nadzoru społecznego i wspierania miasta w jego wysiłkach na rzecz budowania bezpiecznego i zdrowego środowiska edukacyjnego dla uczniów” – podkreślił pan Nguyen Thanh Loi.

Zapewnienie bezpieczeństwa żywności i jakości posiłków szkolnych

Rok szkolny 2025-2026 jest rokiem szczególnym, ponieważ po raz pierwszy Hanoi wdraża rezolucję 18/2025/NQ-HDND regulującą mechanizm wspierania posiłków dla uczniów szkół podstawowych, a jednocześnie promującą zarządzanie bezpieczeństwem żywności zgodnie z dwupoziomowym modelem samorządu lokalnego.

Aby zagwarantować bezpieczeństwo żywności w szkolnych posiłkach, tak aby każdy dzień w szkole był dla uczniów naprawdę szczęśliwy, bezpieczny i zdrowy, konieczna jest skoordynowana współpraca przedstawicieli systemu politycznego, menedżerów i władz lokalnych w celu sprawnego wykonywania prac inspekcyjnych i nadzorczych, aby zagwarantować bezpieczne przetwarzanie żywności i możliwość śledzenia pochodzenia żywności.

Goście uczestniczący w seminarium podzielili się cennymi informacjami, zarówno z perspektywy zarządzania, jak i praktycznego wdrożenia w placówce, a także poradami ekspertów, przyczyniając się do wyjaśnienia wysiłków, trudności i rozwiązań mających na celu poprawę jakości i zapewnienie bezpieczeństwa posiłków szkolnych.

Wszyscy goście podkreślali potrzebę zapewnienia bezpieczeństwa żywności w szkołach. W związku z tym szkoły muszą zawierać umowy z renomowanymi dostawcami, posiadającymi pełną dokumentację prawną, aby móc śledzić pochodzenie żywności, aż do miejsca produkcji, uprawy i hodowli. Należy ściśle kontrolować etapy produkcji zgodnie z 5 zasadami Światowej Organizacji Zdrowia: Utrzymuj czystość; Oddzielaj; Gotuj; Przechowuj w bezpiecznej temperaturze; Bezpieczna woda i składniki żywności.

Goście uczestniczący w seminarium podzielili się cennymi informacjami, zarówno z perspektywy zarządzania, jak i praktycznego wdrożenia w placówce, a także poradami ekspertów, przyczyniając się do wyjaśnienia wysiłków, trudności i rozwiązań mających na celu poprawę jakości i zapewnienie bezpieczeństwa posiłków szkolnych.

Kuchnia zapewnia jednokierunkową, w pełni wyposażoną w sprzęt kuchenny, który jest nadal w dobrym stanie technicznym... Istnieje zespół samokontroli bezpieczeństwa żywności, który podnosi jakość monitorowania konkretnych umiejętności praktycznych zgodnie z 3-etapowym podręcznikiem kontroli żywności i doskonali nawyki związane z procesem przetwarzania, takie jak 6-etapowy proces mycia rąk, proces zakładania/zdejmowania rękawiczek, proces noszenia maski, prawidłowe zdejmowanie maski, proces sterylizacji narzędzi...

Jadłospis powinien być dostosowany do wieku, zbilansowany pod względem 4 grup substancji (białko, skrobia, tłuszcz, witaminy i minerały), zgodnie z tabelą zalecanych potrzeb żywieniowych dla Wietnamczyków, tabelą składu chemicznego żywności wietnamskiej Narodowego Instytutu Żywienia. Ogranicz sól, cukier, oleje, ogranicz przetworzoną żywność i fast foody. Zwiększ spożycie zielonych warzyw, owoców sezonowych, spożywaj produkty pełnoziarniste i zdrowe źródła białka (ryby, jaja, tofu, grzyby, mleko...).

W szczególności należy wzmocnić edukację i wykształcić zdrowe nawyki żywieniowe uczniów, gdyż bezpieczne posiłki w szkole są warunkiem koniecznym, a edukacja na temat bezpieczeństwa żywności i żywienia oraz tworzenie zrównoważonego środowiska żywieniowego to wystarczające warunki do kształtowania dobrych nawyków dla przyszłych pokoleń.

Nie zmniejszaj racji żywnościowych dla uczniów

Zastępca dyrektora Departamentu Edukacji i Szkolenia w Hanoi, Vuong Huong Giang, powiedział, że uchwała nr 18/2025/NQ-HDND Miejskiej Rady Ludowej w sprawie mechanizmu wspierania posiłków dla uczniów szkół podstawowych na tym obszarze jest wyrazem humanitarnej polityki miasta na rzecz wszechstronnego rozwoju młodego pokolenia.

Oczekuje się, że polityka ta będzie miała pozytywny wpływ na jakość posiłków szkolnych, ponieważ zmniejszy presję finansową na rodziców, a jednocześnie zachęci niemal wszystkich uczniów szkół podstawowych do udziału w szkolnych posiłkach.

Goście biorący udział w dyskusji.

Z drugiej strony, w kontekście bezpieczeństwa żywności, wraz ze wzrostem liczby posiłków w internacie, konieczne jest zaostrzenie wymogów dotyczących zarządzania. Dlatego szkoły muszą opracować rygorystyczny proces zarządzania posiłkami, od umów o świadczenie usług po proces wdrażania kuchni.

„Kolejną bardzo ważną kwestią jest koordynacja nadzoru między szkołami, rodzicami i władzami lokalnymi. To klucz do usunięcia wąskiego gardła. Departament Edukacji będzie koordynował działania z Departamentem Zdrowia i odpowiednimi agencjami oraz władzami lokalnymi w celu wzmocnienia kontroli w szkolnych kuchniach, nie tylko po to, by zapewnić bezpieczeństwo żywności, ale także by zapobiec ograniczeniom racji żywnościowych uczniów. Wspólnym celem jest poprawa kondycji fizycznej i zbudowanie bezpiecznego i przyjaznego środowiska szkolnego” – powiedziała pani Huong Giang.

Podczas dyskusji istotną kwestią, o której wspomniało wielu delegatów, był stan bezpieczeństwa żywności w restauracjach, u ulicznych sprzedawców i na stoiskach z jedzeniem przy bramach szkół – miejscach, które przyciągają uczniów, ale wiążą się z wieloma potencjalnymi zagrożeniami związanymi z higieną, niejasnym pochodzeniem żywności i dodatkami.

Wiele opinii wskazuje na konieczność ścisłej współpracy między szkołami, władzami lokalnymi i służbami kontrolnymi, nadzorującymi i propagandowymi w celu zminimalizowania ryzyka braku bezpieczeństwa żywnościowego w otoczeniu szkół.

THIEN LAM

Source: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html