Po zjedzeniu suma, będziesz go pragnąć nawet w snach.

Mój przyjaciel, właściciel łodzi rybackiej pływającej po wyspach Hoang Sa (Paracelskich), przesłał mi kilka imponujących nagrań wideo ze swojego telefonu. Na nagraniu widać było sieć trałową oplatającą ławicę skorpeny (znanej również jako ryba ryżowa lub ryba z orzechami betelowymi...). Połów wyniósł około kilku ton ryb, więc wysłałem mu wiadomość z gratulacjami. Następnie otrzymałem wiadomość zwrotną: „Ten gatunek ryby jest bardzo tani, więc połów nie jest wiele wart. Podczas pandemii COVID-19 w 2021 roku złowiłem ponad 10 ton, ale każdy kilogram sprzedał się za jedyne około dziesięciu tysięcy dongów”.

Ponieważ sum jest tak tani, a jego szorstka, nierówna skóra i podejrzliwe oczy, wiele osób nazywa go „rybą wieśniaczą”. Nie daj się jednak zwieść jego mało atrakcyjnemu wyglądowi i niskiej cenie; możesz zapragnąć go nawet w snach po zjedzeniu.

Słodko duszona barakuda

Mój przyjaciel z miasta przyjechał z wizytą, więc zabrałem go na podziwianie dziewiczych i romantycznych krajobrazów plaży Chau Me (miasto Duc Pho, prowincja Quang Ngai ). Po kąpieli w falach do woli udaliśmy się do prostej knajpki położonej w cieniu drzew kazuaryny. Właściciel serdecznie nas powitał, oferując świeże owoce morza, prosto z morza, w tym grillowanego okonia morskiego z solą chili.

Piec węglowy rozpalany jest przez senne, błękitne morze. Wiatr znad otwartego oceanu wieje w kierunku brzegu, działając jak ręczny wachlarz, podtrzymując żarzący się węgiel drzewny. Trzaskający ogień miesza się z delikatnym pluskiem fal uderzających o piaszczysty brzeg. Skrzela i wnętrzności okonia morskiego są usuwane, a następnie czyszczone i umieszczane na żeliwnym ruszcie nad piecem węglowym. Dymny aromat przywołuje wspomnienia prostej kuchni w spokojnej wiosce. Skóra ryby stopniowo nabiera szarobrązowego koloru, wydzielając aromatyczny aromat.

Poczekaj, aż ryba będzie ugotowana, a następnie przewróć ją na drugą stronę, regulując temperaturę, aby równomiernie się usmażyła. Właściciel mieli sól Sa Huynh z kilkoma zielonymi papryczkami chili. Ugotowaną rybę układa się na talerzu w rustykalny, rustykalny sposób. Zdejmowanie szorstkiej skórki odsłania nieskazitelnie biały miąższ – prawdziwie kuszący widok. Zanurz rybę w mieszance soli i chili i powoli delektuj się jej smakiem. Słodko-delikatne mięso ryby idealnie komponuje się ze słonym smakiem soli i pikantnym chili, tworząc odurzająco pyszne doznanie.

Ponieważ okoń był tak świeży i pyszny, kupiłem kilka sztuk, żeby zabrać je do domu i przygotować na obiad. Po oczyszczeniu, rybę włożyłem do garnka z wrzącą wodą i odrobiną soli, ustawionego na kuchence. Następnie dodałem kilka cienkich plasterków papryczek chili, aby pozbyć się rybiego zapachu. Po chwili dodałem przyprawy, a po ugotowaniu rybę zdjęto z kuchenki i posypano odrobiną drobno zmielonego pieprzu, tworząc słodko-pikantne duszone danie, któremu trudno było dorównać.

Rybę kładzie się na talerzu obok miski sosu rybnego zmieszanego z odrobiną chili. Sos rybny polewa się ryż, co daje słodkie, miękkie i aromatyczne danie o aromacie świeżo zebranego ryżu. Skórkę się zdejmuje, a mięso macza się w sosie rybnym i wkłada do ust – „tak pyszne, że rozpływa się w ustach”. Sos rybny jest słony, a chili pikantne, że chce się jeść dalej. Kiwasz głową z aprobatą i wykrzykujesz: „Twój lokalny sum może wyglądać rustykalnie, ale jest niesamowicie pyszny!”.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm