Jak wybierać i skutecznie stosować imbir, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności zimą

[reklama_1]

Powody, dla których warto jeść imbir zimą

Dzięki swojemu pikantnemu smakowi i licznym korzyściom zdrowotnym imbir jest zarówno pyszny, jak i pożywny, a jego wszechstronne zastosowanie pozwala na dodawanie go do wielu potraw. Korzyści zdrowotne imbiru wynikają głównie z jego właściwości antyoksydacyjnych, przeciwzapalnych i związków, które zawiera. Wyjątkowy aromat imbiru pochodzi z jego naturalnych olejków, z których najważniejszym jest gingerol.

Badania pokazują, że imbir ma doskonałe właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe i antybakteryjne. Stymuluje układ odpornościowy do lepszej obrony przed wirusami, takimi jak grypa czy zapalenie oskrzeli, w okresie przeziębień.

Zdjęcie ilustracyjne. (Źródło zdjęcia: Internet)

W medycynie orientalnej świeży imbir, nazywany również Sinh Khuong, ma pikantny smak i rozgrzewające właściwości. Działa wykrztuśnie i przeciw przeziębieniom, często stosowany w leczeniu przeziębień i pobudzaniu trawienia. Lekarz Vu Quoc Trung ( Hanoi Oriental Medicine Association) stwierdził, że korzeń imbiru ma właściwości lecznicze dzięki olejkom eterycznym, skrobi i korzennym składnikom. Imbir działa rozgrzewająco, przywraca witalność i zapobiega przeziębieniom… Dzięki jego wspaniałym właściwościom, aż 70% receptur medycyny orientalnej zawiera imbir.

Ponadto świeży imbir jest również cennym składnikiem stosowanym w przetwórstwie leków, gdyż łagodzi skutki uboczne, zwiększa ciepłotę ciała i nasila działanie łagodzące kaszel niektórych orientalnych leków.

Związki zawarte w imbirze pomagają rozrzedzić flegmę, zmniejszyć kaszel i ukoić gardło. Łagodzą również bóle mięśni, co jest bardzo przydatne podczas zmiennej pogody.

Dzięki silnemu działaniu przeciwzapalnemu imbir może pomóc złagodzić ból u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów lub reumatyzmem w wilgotnym klimacie. Spożywanie imbiru pomaga również złagodzić nudności, pobudzić trawienie, zmniejszyć wzdęcia i niestrawność.

Według badań przeprowadzonych przez amerykański Narodowy Instytut Zdrowia ( NIH), imbir zawiera szereg bioaktywnych związków fenolowych, takich jak gingerole, gingerenon A, zingeron, shogaole, paradole i kwercetyna. Ponadto imbir zawiera również szereg związków terpenowych, takich jak β-bisabolen, α-kurkumen, zingiberen, α-farnezen i β-seskwiphellandren. Zawiera również polisacharydy, lipidy, kwasy organiczne i błonnik surowy. Wszystkie te aktywne związki sprawiają, że imbir jest silnym przeciwutleniaczem i środkiem przeciwzapalnym.

Wiele badań wykazało, że gingerol zmniejsza ryzyko infekcji bakteryjnych i wirusowych. W szczególności stwierdzono jego wysoką skuteczność w zwalczaniu bakterii jamy ustnej związanych z zapaleniem dziąseł i przyzębia oraz w leczeniu infekcji wirusem RS. Z tych powodów imbir jest często stosowany w celu poprawy trawienia, łagodzenia nudności oraz wspomagania walki z grypą i przeziębieniem.

Jak wybierać świeży, pachnący imbir, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności

Zazwyczaj powierzchnia korzenia imbiru jest stosunkowo szorstka, nie gładka i niebłyszcząca. Jeśli palcami zeskrobiesz odrobinę skórki, zauważysz wyraźną różnicę w kolorze między skórką a miąższem imbiru, oznacza to, że jest to aromatyczny, pikantny korzeń imbiru. Natomiast jeśli kolor miąższu i korzenia imbiru jest podobny, korzeń będzie mniej pikantny i aromatyczny.

Świeży, pyszny imbir, po delikatnym zeskrobaniu skórki, wyczujesz bardzo charakterystyczny, silny, ciepły aromat. Jeśli wyczujesz jedynie lekki, korzenny aromat, imbir jest mniej pikantny i mniej smaczny. Ponadto należy unikać kupowania imbiru o dziwnym zapachu, ponieważ mógł się zepsuć.

Aby wybrać świeży i pyszny imbir, należy unikać kupowania dużych korzeni imbiru o błyszczącej, czystej i gładkiej skórce. Wręcz przeciwnie, należy kupować małe korzenie imbiru o szorstkiej, ale jędrnej w dotyku skórce, ponieważ są to korzenie świeże, aromatyczne i pikantne.

Podobnie jak czosnek, kiełkujący imbir jest zazwyczaj zwiędły, odwodniony i będzie miał znacznie gorszy smak i jakość. Dlatego, aby uniknąć spożycia zepsutego imbiru, nie należy kupować poobijanego lub kiełkującego imbiru, lecz wybierać taki, który wygląda na pulchny, ma gładką skórkę, a po przełamaniu jest nadal świeży i zawiera niewiele wody.

Jak najskuteczniej wykorzystać imbir zimą

Imbir jest powszechnie dostępny w postaci świeżej, suszonej, mielonej i w postaci soku. Spożywanie surowego imbiru to najlepszy sposób na zmaksymalizowanie jego korzyści zdrowotnych. Surowy imbir ma silniejszy aromat i zawiera więcej przeciwutleniaczy.

Aby wybrać świeży i pyszny imbir, kupując imbir, należy wybierać stare, małe imbiry o szorstkiej, ale jędrnej skórce. Delikatnie zeskrob skórkę palcami. Jeśli zauważysz wyraźną różnicę w kolorze między skórką a miąższem imbiru i poczujesz korzenny zapach, oznacza to, że jest to świeży i pyszny imbir o wysokiej zawartości olejków eterycznych.

Imbir należy umyć, aby usunąć brud i piasek, szczelnie owinąć i przechowywać w lodówce. Można również zachować świeży imbir na dłużej, umieszczając go w garnku z piaskiem, a następnie zakopując w piasku i przechowując w chłodnym miejscu.

Najprostszym sposobem jest użycie świeżego imbiru jako przyprawy do codziennych potraw. Imbir można dodawać do zup, dań stir-fry, gulaszów… aby wzbogacić smak potrawy, a jednocześnie rozgrzać żołądek i wspomóc trawienie.

Innym popularnym sposobem na jego wykorzystanie jest zaparzenie herbaty imbirowej. Picie herbaty imbirowej pobudza trawienie, łagodzi nudności i jest skutecznym sposobem na redukcję stresu i zmęczenia spowodowanego nieprzyjemnymi objawami grypy, przeziębienia lub bólami ciała.

Możesz łatwo przygotować herbatę imbirową w domu, mieląc imbir i zalewając go wrzątkiem przez 10 minut. Możesz dodać trochę cukru, aby ułatwić picie. Możesz również kupić gotową herbatę imbirową w sklepach.

Source: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html