Bezpieczeństwo żywności, pozornie drobne, ale niemałe rzeczy

Ci, którzy mieszkali i pracowali w Da Nang, zwłaszcza w starej dzielnicy Hai Chau, mogli znać historię o tym, jak w 2017 roku Ludowy Komitet tej dzielnicy zmobilizował lokale, restauracje i uliczne stragany z jedzeniem do używania łyżek bez rowków, aby zapobiegać zatruciom pokarmowym. W tym czasie, dzięki wsparciu firm i filantropów, dzielnica Hai Chau wymieniła ponad 9000 łyżek bez rowków, aby zapewnić higienę...

Używaj sprzętu ochronnego, aby chronić swoje zdrowie. Zdjęcie: MH

Ta pozornie błaha historia ma istotne znaczenie. „Bliskie”, ponieważ używanie łyżki bez rowków jest łatwiejsze do czyszczenia i zapobiega przywieraniu jedzenia do rowków, zmniejszając ryzyko infekcji i zapewniając higienę i bezpieczeństwo żywności.

„Nie mała” to polityka, która pokazuje troskę samorządu o jakość życia. A konkretnie o bezpieczeństwo żywności i higienę każdego dania, stołu i posiłku każdej rodziny i każdego lokalu...

W dzisiejszych czasach, wraz z rozwojem społeczeństwa, proces industrializacji i urbanizacji postępuje w szybkim tempie, ludzie są też bardziej pospieszni w pracy, nauce, a nawet w jedzeniu. Dlatego wiele osób chce korzystać z tego, co jest szybkie, wygodne, a nawet do jedzenia i picia, wymagające jak najmniejszego czyszczenia. Nie wspominając już o korzystaniu ze sztućców, które nie są przeznaczone specjalnie do przechowywania jedzenia.

Działania te, celowe czy nie, nie tylko zanieczyszczają środowisko, ale na dłuższą metę negatywnie wpływają na zdrowie, powodując niebezpieczne choroby, zazwyczaj raka.

Przede wszystkim chodzi o wykorzystanie plastiku w żywności, jedzeniu i napojach. Obecnie powszechną praktyką jest używanie plastiku z recyklingu do pakowania fast foodów, jedzenia na wynos i napojów...

Jak podaje docent Nguyen Duy Thinh, były wykładowca Instytutu Biotechnologii i Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi , w artykule opublikowanym w gazecie Vietnamnet, w większości korzystamy z przetworzonych toreb plastikowych, co naraża użytkowników na ryzyko skażenia ołowiem i kadmem.

Nietrudno zobaczyć ludzi kupujących makaron, vermicelli, pho, owsiankę na wynos, ale cały bulion i farsz są wkładane do przezroczystych plastikowych torebek w temperaturach przekraczających 100 stopni. Bez specjalistycznej wiedzy można się domyślić, że przy tak wysokich temperaturach zajdzie jakaś reakcja termiczna, która wytworzy substancje chorobotwórcze, w tym raka.

Wiadomo, że istnieją dwa rodzaje toreb plastikowych: te produkowane w 100% z pierwotnego PV oraz te z PP z czystej ropy naftowej (ten rodzaj nie jest szkodliwy dla ludzi). Drugim rodzajem są powszechnie używane torby plastikowe, które powstają w wyniku recyklingu wielu zużytych produktów plastikowych, nawet puszek po farbie.

W procesie recyklingu ręcznie wytwarzany plastik pochłania metale ciężkie, takie jak kadm i ołów, które są substancjami rakotwórczymi. Warto zauważyć, że proces skażenia toksycznego z plastikowych torebek zachodzi silnie pod wpływem wysokiej temperatury.

Plastikowe torby lub piankowe pudełka używane do przechowywania gorących potraw, takich jak mleko sojowe, zupa, bulion, ryż, w temperaturze 70-80 stopni Celsjusza, powodują, że dodatki miękną, twardnieją i usztywniają plastikowe torby, co powoduje skutki uboczne i łatwe uwalnianie toksyn do żywności. Plastikowe torby topią się pod wpływem gorącej zupy i wiele osób połyka je, nie zdając sobie z tego sprawy.

Ponadto zdarzają się przypadki wykorzystywania zużytych puszek po farbie do przechowywania żywności, co również jest jedną z przyczyn zachorowań na raka...

W rzeczywistości nadal istnieją lokale serwujące makaron z wołowiną lub inne dania, w których używa się trawy cytrynowej jako przyprawy, na przykład imitacji mięsa z psa... niektóre lokale gastronomiczne wiążę makaron za pomocą nylonowych nici, które następnie wrzucam do garnka lub wody, aby ugotować powyższe dania.

Dodatkowo, jeśli w środku znajdują się liście pandanu, należy je związać gumkami recepturkami i włożyć do garnka. Szczególnie produkty o dużej zawartości kwasu, takie jak ocet, pikle, cebula, kwaśny czosnek, produkty zawierające olej lub słone potrawy, takie jak sos rybny, pasta krewetkowa… przechowywane w słoikach, butelkach i plastikowych torebkach wykonanych z recyklingowanego plastiku są również bardzo niebezpieczne, ponieważ zawierają elektrolity, które powodują ich szybkie rozpuszczanie.

W restauracjach ludzie z łatwością rozpoznają cebulę, czosnek i marynowane papryki przechowywane w plastikowych słoikach lub butelkach przez wiele dni na stole, nie wspominając o plastikowych lub metalowych łyżeczkach w środku.

W kontekście bezpieczeństwa żywności i higieny istnieje wiele kwestii makroekonomicznych związanych z mechanizmami zarządzania i sankcjami...

Należy jednak poważnie potraktować kwestie „mikro”, takie jak łyżka bez rowków, czy wspomniane powyżej wykorzystanie plastiku w przetwórstwie, pakowaniu i przechowywaniu żywności. To nie jest jedynie chwilowy ruch, ale musi „przeniknąć” do świadomości i nawyków każdego człowieka, aby zmierzać w kierunku społeczeństwa czystego ekologicznie, zdrowego fizycznie, a co więcej, przyszłości rasy.

Źródło: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html