Pani Hai Thien, sprzedawczyni pho, jest bardzo hojna, jeśli chodzi o pho.

Dzisiaj widziałem panią „Hai Thien”, która gotowała kurczaka pho w samym zaułku Tu San, zapraszając Hmongów do jego jedzenia. Kilka dni później dowiedziałem się, że pojechała do Ameryki sprzedawać opakowania przypraw pho. Jest osobą pasjonującą się pho i pełną pozytywnej energii, która rozwija wietnamską wersję pho.

Sprzedawca pho ubrany elegancko w tradycyjny wietnamski strój, aby promować pho na Wietnamskim Festiwalu Pho w Singapurze w 2025 r. – zdjęcie: HUU HANH

Od samego początku Dnia Pho , pani Thanh Nguyen, właścicielka marki pho Hai Thien, zlokalizowanej przy ulicy Bui Vien (Ho Chi Minh City), jest zaangażowana w program. Nigdy nie opuściła ani jednego roku, niezależnie od tego, czy Dzień Pho odbywał się na północy, czy na południu, a nawet za granicą, aby uczestniczyć w wietnamskich festiwalach Pho .

Pani Hai Thien, właścicielka stoiska z pho, nie ukrywa swojej techniki przyrządzania pho.

Pani Nguyen przyznała, że ​​cierpi na zespół niespokojnych stóp, dlatego kiedy jej restauracja pho Hai Thien zaczęła dobrze prosperować, musiała zamknąć działalność.

Ponad cztery lata temu chwaliła się produkcją wietnamskich saszetek z przyprawą pho na eksport pod marką „The Pho Seller”. Jej produkty były wówczas prezentowane na znanej na całym świecie platformie Amazon. Obecnie jej głównym źródłem dochodu jest sprzedaż saszetek z przyprawą „The Pho Seller” w Stanach Zjednoczonych.

Jednak korzenie jej rodziny sięgają makaronu pho. Mówiąc o nim, mówi długo, wymieniając szczegóły dotyczące słynnych odmian ryżu z delty Mekongu, używanych do produkcji pho i makaronu vermicelli, takich jak Ham Chau, IR504, Long Dinh… po ryż Doan Ket i Bao Thanh Hong z północy.

W ogóle nie ukrywała swojego zawodu. Nigdy nie zapomnę nocy, kiedy program „Pho of Love” przywiózł pho do wioski Thieng Lieng (Can Gio, Ho Chi Minh) – było to wydarzenie zorganizowane po Dniu Pho , mające na celu promocję pho w regionach zaniedbanych i mające cel charytatywny.

Mimo zameldowania w Ho Chi Minh, mieszkańcy wioski na wyspie Thieng Lieng nie wiedzą, czym jest pho. „Sprzedawczyni pho” z wielkim trudem przywiozła swój sprzęt do wyrobu makaronu pho aż do Thieng Lieng, aby nauczyć kobiety, jak go przyrządzać.

Zdradziła wszystkie swoje sekrety robienia makaronu pho: „Słuchajcie, nie da się po prostu kupić mąki ryżowej i wymieszać jej z wodą, żeby zrobić makaron pho. Trzeba użyć resztek ugotowanego ryżu, zmielić go razem z ryżem, żeby uzyskać mąkę do makaronu pho – tak powstaje pyszny makaron pho”.

Pani Thanh Nguyen gotuje pho w alei Tu San w Ban Phung – Zdjęcie: DONA DO NGOC

Dzięki rodzinnemu biznesowi, restauracja pho Hai Thien przyciągała klientów nie tylko tradycyjną wołowiną pho, ale także rolkami pho. Rolki pho nie były wyłącznie tradycyjne, białe; artystka mieszała je również z kolorowymi owocami i warzywami, tworząc kolorowe rolki pho, które bardzo podobały się zachodnim dzieciom.

Oczywiście, pani Nguyen zaprezentowała również swoją specjalność, czyli przyrządzanie makaronu pho, podczas festiwalu Pho Day 2025, aby wszyscy mogli ją zobaczyć, a nawet zorganizowała gry dla tych, którzy chcieli sami spróbować przyrządzić makaron pho. Zaśmiała się: „Kto dobrze przyrządzi makaron pho, otrzyma prezent od »Sprzedawcy Pho«”.

Chcielibyśmy również ogłosić, że podczas Festiwalu Dnia Pho w 2025 r. , oprócz możliwości zobaczenia tradycyjnego sprzedawcy Pho wytwarzającego makaron, odwiedzający będą mogli również zobaczyć pho kukurydziane z Ha Giang, robione z mąki kukurydzianej, a także stoisko z pho z czerwonym ryżem w Bac Ha, gdzie młoda kobieta należąca do mniejszości etnicznej będzie przygotowywać makaron z czerwonego ryżu z Bac Ha, Lao Cai.

Pani Thanh Nguyen gotuje pho w malowniczej scenerii nad rzeką Nho Que – zdjęcie: DONA DO NGOC

Nie tylko przyrządza pyszne pho...

Dużym niedopatrzeniem byłoby nie wspomnieć o unikalnych strategiach promocyjnych pho, jakie zastosował „Sprzedawca pho”. Słynny fotograf Dona Do Ngoc, towarzysząc „Sprzedawcy pho”, stworzył serię zdjęć, które przyciągnęły znaczną uwagę, zwłaszcza zagranicznych gości.

A konkretnie, seria zdjęć przedstawia panią Nguyen w tradycyjnym stroju etnicznym, gotującą pho nad rzeką Nho Que – tuż przy wąwozie Tu San (wijącym się między dwoma wznoszącymi się górami Ma Pi Leng). Kolejna seria zdjęć przedstawia ją na tarasowych polach ryżowych Ban Phung (Ha Giang). Trzeba przyznać, że te dwie serie zdjęć skutecznie promują zarówno wietnamskie pho, jak i turystykę .

„Sprzedawczyni pho” Thanh Nguyen nie tylko gotuje pyszne pho, ale jest również kreatywna w swoim biznesie i promuje siebie i swoje produkty. Co więcej, ma hojne serce; wszędzie tam, gdzie dochodzi do klęsk żywiołowych, można ją natychmiast znaleźć.”

Podobnie jak w przypadku tragicznego incydentu w wiosce Lang Nu, pozostała tam, aby pomóc ludziom, i to ona doradziła nam, jak skrupulatnie przygotować logistykę programu „Pho of Love 2024” w wiosce Lang Nu.

Ostatnio była w Phu Yen – najbardziej zdewastowanym regionie po niedawnych powodziach. Kilka dni temu, kiedy zadzwoniłem, żeby zapytać, gdzie jest, odpowiedziała: „Jestem w Phu Yen, przygotowuję się do powrotu, żeby zająć się stoiskiem z pho Hai Thien na festiwal Pho Day 2025 ”.

Jest tam „sprzedawczyni pho”, której stoisko każdy powinien odwiedzić, aby przekonać się, jak wielką miłością darzy pho.

Radość mieszkańców delektujących się gorącą miską pho - Zdjęcie: DONA DO NGOC

Pani Thanh Nguyen wybiera świeże i pyszne składniki do przygotowania pho - Zdjęcie: DONA DO NGOC

Dzieci w górach wspólnie zajadają się pho - Zdjęcie: DONA DO NGOC

Zapach pho unosi się szeroko po całej wiosce - Zdjęcie: DONA DO NGOC

Pani Thanh Nguyen skrupulatnie przygotowuje każdą miskę pho - Zdjęcie: DONA DO NGOC

Prowizoryczna kuchnia pho - Zdjęcie: DONA DO NGOC

Program Pho Day 12-12, odbywający się już od dziewięciu lat pod hasłem „Wzbogacanie oferty wietnamskiego ryżu – rozprzestrzenianie go na pięciu kontynentach”, odbędzie się przez dwa dni, 13 i 14 grudnia, w dawnym budynku Domu Towarowego Tax Department, przy ulicy Nguyen Hue 135, w dzielnicy Saigon, w Ho Chi Minh City.

W programie zaprezentowano niemal 30 słynnych i wyjątkowych marek pho z północnego i południowego Wietnamu, prezentując szeroką gamę dań pho odzwierciedlających cechy charakterystyczne różnych regionów i lokalnych kultur.

Przy cenie 40 000 VND za miskę, festiwal Pho Day, który odbędzie się 12 grudnia 2025 roku, ma na celu wydanie ponad 20 000 porcji w ciągu dwóch dni. Organizatorzy przekażą co najmniej 10% przychodów ze sprzedaży pho na program „Pho of Love”, przygotowując i serwując pho mieszkańcom dotkniętych powodzią terenów prowincji Dak Lak (dawniej Phu Yen), które niedawno ucierpiały w wyniku klęsk żywiołowych.

Program Pho Day 12-12 jest wspierany i koordynowany przez Departament Spraw Zagranicznych i Dyplomacji Kulturalnej - Ministerstwo Spraw Zagranicznych, Departament Promocji Handlu - Ministerstwo Przemysłu i Handlu, Departament Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh oraz Stowarzyszenie Kultury Kulinarnej Wietnamu, przy wieloletnim partnerstwie z Acecook Vietnam Joint Stock Company, a w tym roku przy dodatkowym wsparciu Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited itp.

Źródło: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm