Manuel Sponton i Thu Trang gotują razem pho - Photo: HUU HANH
Na konferencji prasowej zapowiadającej wydarzenie Pho Day 2025 , które odbędzie się 13 i 14 grudnia, wielu dziennikarzy prosiło o wywiad ze Spontonem, ale on tylko się roześmiał i powiedział: „Powiedziałem już wszystko w poprzednich latach, co jeszcze można powiedzieć...?”
Tak, to prawda. Jeśli wpiszesz w Google trzy słowa „pho w stylu zachodnim”, znajdziesz niezliczone artykuły i filmy o tej osobie. Niektórzy twierdzą, że Sponton to zawodowy szef kuchni we Włoszech, który pracował w pięciogwiazdkowych restauracjach.
Przyjąwszy zaproszenie od dużej restauracji w Wietnamie, przybył do Wietnamu. Jednak początek jego pobytu w Wietnamie nie był dla niego zbyt szczęśliwy, gdyż doświadczył porażki – porażki wynikającej nie z kariery kulinarnej, a z życiowych pułapek.
Następnie, z plecakiem na ramieniu, poszedł szukać pracy i poznał Thu Trang – dziewczynę z Hue, która prowadziła firmę spożywczą w Ho Chi Minh. Ta wesoła dziewczyna zażartowała z Manuela Spontona: „Umiesz gotować pho?”
Oczywiście, że nie, ale Sponton powiedział, że jest gotowy do nauki. Thu Trang chciał rzucić wyzwanie temu Włochowi z dziecięcym uśmiechem: „Dobra, przyjdź jutro rano, żeby nauczyć się gotować pho!”
O 4:30 następnego ranka Sponton stał przed restauracją Trang. Zabrała go więc do Cu Chi, do restauracji z pho, którą lubiła, i zapytała, czy włoski szef kuchni mógłby się tam uczyć.
Oczywiście, jako profesjonalny kucharz, Sponton szybko opanował swoje rzemiosło.
Trzy lata temu, gdy poproszono mnie o napisanie i nagranie filmu o Pho Ong Tay (rodzaju wietnamskiej zupy pho), usłyszałem od ekspertów kulinarnych, że „pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, aby przetestować szefa kuchni, jest wspólne wyjście na zakupy i kupno składników”.
Sponton wydawał się zadowolony z oferty, więc chętnie się zgodził. I rzeczywiście, na małym targu w dawnym Dzielnicy 2 obserwowaliśmy Spontona robiącego zakupy.
Sprzedawczynie znały tego obcokrajowca, więc powitały go serdecznie, ale on zdawał się nie rozumieć zbyt dobrze wietnamskiego, odpowiadając jedynie dziecinnym uśmiechem. Jednak przy wyborze mięsa lub warzyw uśmiech znikał, zastąpiony badawczym spojrzeniem, upewniającym się, że wszystko jest świeże i smaczne.
Po zakupach przyszedł czas na kulinarny pokaz. Prawdziwy mistrz kuchni. Sponton wykonał zadanie bez wysiłku, od pieczenia przypraw takich jak cynamon, anyż gwiazdkowy i kardamon… po precyzyjne krojenie mięsa każdym pociągnięciem noża.
Cudzoziemiec skrupulatnie wybiera mięso, warzywa i przyprawy na targu, aby przygotować pho - Zdjęcie: HUU HANH
Próbowałem wszystkich rodzajów pho, które robi Spontan. Tradycyjne pho z wołowiną jest pyszne. Ale szczerze mówiąc, kreatywne pho z łososiem jest dla mnie po prostu za mocne.
Mówiąc o kulinarnej kreatywności, Sponton zaśmiał się i powiedział: „To tak jak Amerykanie przygotowywali włoską Carbonarę”.
Tak, makaron Carbonara jest bardzo popularny, ale większość restauracji w Wietnamie serwuje go w stylu amerykańskim z bogatym, kremowym sosem i boczkiem, natomiast do autentycznej włoskiej Carbonary używa się wędzonego policzka wieprzowego i nie przesadza z bogatym, kremowym sosem.
Chociaż Sponton uważał amerykańską Carbonarę za bardzo nieprzyjemną, wzruszył ramionami i powiedział: „W końcu nazwa Carbonara jest włoska, a nie czyjaś”.
Skierowałem rozmowę z amerykańskiej carbonary na wietnamskie pho, zwracając uwagę, że istnieje wiele rodzajów pho, które różnią się od tradycyjnego pho, na przykład pho z łososiem Spontana. Bo cokolwiek to jest, musi kojarzyć się ze słowem „pho”! Spontan roześmiał się i powiedział: „Jasne, jasne…”
Co więc para zaprezentuje gościom festiwalu Pho Day 2025 ? Thu Trang wtrącił: „Po prostu tradycyjne pho z wołowiną. Myślę, że widok stuprocentowego Włocha nabierającego pho byłby wystarczająco interesujący”.
Tak, dla Wietnamczyków normalne jest stanie w miejscu i gotowanie lub sprzedawanie wietnamskiego pho, ale gdyby Manuel Sponton stanął w tym miejscu, z pewnością byłoby to fantastyczne zdjęcie promujące wietnamskie pho na arenie międzynarodowej.
Więcej informacji na temat Dnia Pho można znaleźć tutaj.
Dziewiąty doroczny program Pho Day , którego tematem jest „Wzbogacanie wietnamskiego ryżu – rozprzestrzenianie go na pięciu kontynentach”, odbędzie się przez dwa dni, 13 i 14 grudnia, w dawnym budynku Domu Towarowego Tax Department, przy ulicy Nguyen Hue 135, w dzielnicy Saigon, w Ho Chi Minh City.
W programie zaprezentowano niemal 30 słynnych i wyjątkowych marek pho z północnego i południowego Wietnamu, prezentując szeroką gamę dań pho odzwierciedlających cechy charakterystyczne różnych regionów i lokalnych kultur.
Przy cenie 40 000 VND za miskę, festiwal Pho Day, który odbędzie się 12 grudnia 2025 roku, ma na celu wydanie ponad 20 000 porcji w ciągu dwóch dni. Organizatorzy przekażą co najmniej 10% przychodów ze sprzedaży pho na program „Pho of Love”, który zajmuje się gotowaniem i serwowaniem pho mieszkańcom dotkniętych powodzią terenów prowincji Dak Lak (dawniej Phu Yen ), które niedawno ucierpiały w wyniku klęsk żywiołowych.
Program Dnia Pho, obchodzonego 12 grudnia, jest wspierany i koordynowany przez Departament Spraw Zagranicznych i Dyplomacji Kulturalnej – Ministerstwo Spraw Zagranicznych, Departament Promocji Handlu – Ministerstwo Przemysłu i Handlu, Departament Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh oraz Stowarzyszenie Kultury Kulinarnej Wietnamu, przy wieloletnim partnerstwie z Acecook Vietnam Joint Stock Company, a w tym roku dodatkowo dzięki wsparciu Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...
Source: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm
![[Zdjęcie] Premier Pham Minh Chinh rozmawia telefonicznie z dyrektorem generalnym rosyjskiej korporacji Rosatom.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komentarz (0)