Mało znane historie o prestiżowych gwiazdkach Michelin

Wykwintna kuchnia, wysublimowane miejsce docelowe

Prawie dwa lata po cennym „uściśnięciu dłoni” między Sun Group a Przewodnikiem Michelin, kuchnia wietnamska stopniowo umacnia swoją pozycję i markę na całym świecie. Największe znaczenie pojawienia się Przewodnika Michelin w Wietnamie nie polega na tym, że reputacja, liczba klientów i przychody wyróżnionych restauracji uległy „wzrostowi”, ale na tym, że nadało to kuchni wietnamskiej nową pozycję na arenie międzynarodowej.

W 2022 roku World Culinary Awards, będące częścią systemu World Travel Awards, uhonorowało Wietnam tytułem „Najlepszego Kulinarnego Kierunku Azji”. W 2023 roku Hanoi, z trzema pierwszymi wietnamskimi restauracjami wyróżnionymi gwiazdkami Michelin, nadal było wyróżniane w ramach World Culinary Awards tytułem „Najlepszego Wschodzącego Kulinarnego Kierunku Azji”.

To pierwsze tytuły kulinarne przyznane Wietnamowi od czasu, gdy „wpadł w oko” Przewodnikowi Michelin. „Pojawienie się Przewodnika Michelin w Wietnamie było punktem zwrotnym. Rosnąca liczba wietnamskich restauracji kulinarnych ocenianych, docenianych i wyróżnianych przez Michelin będzie ważnym elementem, który pozwoli umocnić pozycję wietnamskiej kuchni i turystyki na mapie świata oraz wypromować markę wietnamskiej turystyki, wzmacniając zaufanie klientów do tego miejsca” – powiedział Ha Van Sieu, zastępca dyrektora Wietnamskiej Narodowej Administracji Turystyki.

Podczas pierwszej ceremonii wręczenia nagród Michelin w 2023 roku, Wietnam miał tylko 4 restauracje (jedną w Hanoi i 3 w Ho Chi Minh City) nagrodzone gwiazdkami i wyróżnione w Przewodniku Michelin – wiodącym przewodniku kulinarnym na świecie – po raz drugi. W 2024 roku liczba wietnamskich restauracji nagrodzonych gwiazdkami Michelin wzrosła do 7. Ponadto Michelin uhonorował 58 restauracji i lokali gastronomicznych nagrodą Bib Gourmand za „dobrą jakość jedzenia, przystępne ceny” oraz 99 restauracji wybranych przez Michelin (Michelin Selected).

La Maison 1888 to pierwsza restauracja w Da Nang, która otrzymała 1 gwiazdkę Michelin

Oprócz Hanoi i Ho Chi Minh, przewodnik Michelin 2024 po raz pierwszy uhonorował również kuchnię Da Nang. Wcześniej, choć słynęła z bogatej i różnorodnej kuchni, Da Nang nigdy nie zdobyło międzynarodowego uznania w tej dziedzinie. Oczekuje się, że to „zwrócenie uwagi” na restaurację Michelin wpłynie pozytywnie na rozwój miasta Da Nang, a także wietnamskiej branży turystycznej, tworząc nowe znaki rozpoznawcze w gastronomii i turystyce.

Wyrażając przekonanie o potrzebie promocji Da Nang „po Michelin”, szef Wietnamskiej Narodowej Administracji Turystycznej stwierdził również: „Doskonałość takiego miejsca jak Da Nang, kojarzonego z Michelin, jeszcze bardziej wzmacnia atrakcyjność miasta. Wybór Da Nang do oceny i przyznania gwiazdek to bardzo trafny, precyzyjny i jakościowy kierunek Michelin, zwłaszcza że jest to rozwijająca się destynacja, miasto warte odwiedzenia i życia”.

Historia stojąca za „aureolą” Michelin

Po zaledwie dwóch latach „wejścia” do Wietnamu, aureola Michelin wyraźnie pokazała swój zaskakujący „wpływ” na kuchnię wietnamską. Jednak być może niewiele osób wie, że za aureolą Michelin kryje się oddane wsparcie firmy, której zawsze zależy na wprowadzeniu kuchni wietnamskiej na rynek międzynarodowy.

W ostatnim czasie, oprócz bycia partnerem w zakresie destynacji, wspierania całego procesu ankietowania i podróży kulinarnych anonimowych sędziów, Sun Group towarzyszyła również Przewodnikowi Michelin w wielu wydarzeniach, w tym w ogłoszeniu listy Michelin w Ho Chi Minh City. Sun Group regularnie dostarcza również informacje o nowych projektach turystycznych w Wietnamie, dzięki czemu Przewodnik Michelin może poszerzać swoją ofertę o nowe destynacje i restauracje, aby lista Michelin była coraz bogatsza.

Artystka kulinarna Anh Tuyet na ceremonii ogłoszenia Przewodnika Michelin 2024

„W ponad 40 krajach, w których Michelin jest obecny, o ile wiem, większość z nich to agencje państwowe, które dbają o nawiązanie kontaktu i współpracę z Przewodnikiem Michelin. Jednak w Wietnamie, po raz pierwszy, zrobiła to prywatna korporacja, co stanowi ogromny wkład w rozwój kraju. To dowód na sedno i wizję Sun Group, wyraźnie pokazujący patriotyzm i chęć uhonorowania kuchni wietnamskiej, wnosząc kwintesencję kuchni wietnamskiej do świata tej korporacji” – powiedział artysta kulinarny Anh Tuyet.

Sun Group nie tylko podejmuje działania mające na celu wprowadzenie restauracji Michelin do Wietnamu, ale także w dużym stopniu przyczynia się do podniesienia statusu kuchni wietnamskiej, będąc pionierem w zapraszaniu do Wietnamu wielu znanych szefów kuchni z całego świata, którzy serwują dania wysokiej klasy gościom, lub ustalając wysokie standardy i rygorystyczne standardy w prestiżowych restauracjach swojej sieci.

To nie przypadek, że restauracja Hibana by Koki (część hotelu Capella Hanoi, w którego budowę zainwestował Sun Group) utrzymała prestiżowy tytuł gwiazdki Michelin drugi rok z rzędu, udowadniając, że japońska sztuka kulinarna jest obecna w Wietnamie. Tymczasem restauracja Backstage – miejsce, w którym oddaje się hołd kwintesencji kuchni północnej – oraz restauracja Izakaya by Koki w Capella Hanoi również szczycą się wyróżnieniem Michelin Selected (rekomendowanym przez Michelin) przyznawanym przez prestiżowy przewodnik kulinarny.

Znawcy kuchni wiedzą, że oprócz wyjątkowej przestrzeni architektonicznej zaprojektowanej „szyto na miarę” dla każdej restauracji i wyrafinowanych standardów obsługi, głównym czynnikiem, który odróżnia dwie japońskie restauracje Capella, jest talent szefa kuchni Yamaguchi Hiroshi, który ożywia wyjątkowy styl kulinarny restauracji Hibana by Koki dzięki swojemu wyjątkowemu stylowi kulinarnemu Teppanyaki, a także restauracji Izakaya by Koki z jej czystymi japońskimi smakami.

„Jestem perfekcjonistą, jeśli chodzi o kuchnię japońską. Skupiam się na harmonii w całym procesie gotowania, dbając o to, aby każdy element dania idealnie łączył się z doznaniami kulinarnymi” – dzieli się filozofią szefa kuchni Yamaguchi Hiroshi.

La Maison 1888 oferuje nie tylko wyśmienitą kuchnię, ale także elegancką przestrzeń i doznania jadalne.

Zaangażowanie i skrupulatność inwestora Sun Group są wyraźnie widoczne w restauracji La Maison 1888 – pierwszej restauracji w Da Nang, która otrzymała gwiazdkę Michelin. Dzięki inwestycji Sun Group, La Maison 1888, mieszcząca się w hotelu InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, jest pierwszą restauracją w Wietnamie, która współpracuje ze światowej sławy szefami kuchni, właścicielami restauracji Michelin, najpierw Michelem Roux, a następnie Pierre'em Gagnaire. Pod okiem tych utalentowanych szefów kuchni, restauracja stworzyła wysokiej klasy kuchnię francuską, idealnie połączoną z lokalnymi składnikami i smakami, tworząc wyjątkowe doznania kulinarne, których nie znajdziesz nigdzie indziej w Wietnamie, a nawet na świecie.

Kuchnia wietnamska promowana jest dzięki gwiazdkom Michelin

Podzielając powód, dla którego poświęcamy tyle wysiłku i pasji podnoszeniu rangi kuchni wietnamskiej, pani Quynh Anh – prezes Sun Hospitality Group – powiedziała: „Pragniemy, aby kuchnia wietnamska zajęła godne miejsce na mapie świata. Najszybszym sposobem, aby to osiągnąć, jest ocena naszej kuchni zgodnie z międzynarodowymi standardami, takimi jak Przewodnik Michelin”.

Kuchnia wietnamska, która nie jest już „nieznana” jak kiedyś, dynamicznie zyskuje na znaczeniu od czasu, gdy została zauważona przez Przewodnik Michelin, a jednocześnie obiecuje stać się „dźwignią” dla wietnamskiej turystyki, która odbije się szerokim echem. „Turystyka wietnamska potraktuje kulturę kulinarną jako strategiczny krok i wykorzysta ją do wzmocnienia swojej konkurencyjności. Wraz z pojawieniem się Przewodnika Michelin w Wietnamie, wietnamska turystyka kulinarna i marka zostaną dodatkowo wzmocnione” – powiedział pan Ha Van Sieu.

Thanhnien.vn

Source: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm