Historia miłosna drzewa i gleby

Central Highlands położone jest na wysokości od około 600 do 1500 m n.p.m. i obejmuje około 2 miliony hektarów żyznej gleby bazaltowej – rodzaju gleby, która powstała podczas erupcji wulkanicznych.

Ze względu na swoją żyzność, bogactwo składników odżywczych i porowatość, ten rodzaj gleby jest dobry pod uprawy, szczególnie wieloletnich roślin przemysłowych o dużej wartości ekonomicznej, takich jak kawa, herbata, kauczuk, pieprz i nerkowiec.

Drzewa kawowe pochodzą z dalekiej Afryki i zostały sprowadzone do Wietnamu w drugiej połowie XIX wieku przez europejskich misjonarzy. Początkowo ten gatunek drzewa uprawiano na północy, a następnie stopniowo przenoszono go na południe.

Na początku XX wieku, po dekadach wędrówki po Wietnamie, „statek” kawowy obrał sobie za cel Wyżynę Centralną. Wysokość, klimat i gleba były tu odpowiednie, a miejscowa ludność szybko „zafascynowała się” kawowcem.

Znawcy kawy komentują: czasami w tej kawie można wyczuć bogactwo masła i karmelu... a zwłaszcza smak, który powstaje dzięki słońcu i wiatrowi Central Highlands.

Relacja między drzewami a ziemią uczyniła Wietnam drugim co do wielkości eksporterem kawy na świecie . W szczególności wietnamska produkcja kawy Robusta zajmuje pierwsze miejsce na świecie.

Kawa zmieniła życie mieszkańców Wyżyny Centralnej i rozwinęła gospodarkę kraju. Wręcz przeciwnie, w Wietnamie ukształtowała się kultura kawy z własną tożsamością. Zwietnamizowany został również sposób nadawania nazw różnym gatunkom kawy.

Kawa Arabica jest również nazywana „kawą herbacianą”, ponieważ jej liście wyglądają jak liście herbaty – ten rodzaj kawy rośnie tylko w niektórych rejonach prowincji Lam Dong – plony są niewielkie, ale jakość doskonała. Kawa Robusta nazywana jest „kawą vối”, ponieważ jej liście wyglądają jak liście vối – popularna i znana nazwa.

Mieszkańcy Central Highlands często obliczają kamienie milowe sezonu zbiorów na podstawie kalendarza księżycowego. Po zbiorach, około połowy października, drzewa kawowe są przycinane i podlewane nieprzerwanie aż do nadejścia deszczu (zazwyczaj w trzecim miesiącu księżycowym).

Pierwszy okres kwitnienia przypada na okres Nowego Roku Księżycowego, drugi – od pełni księżyca do końca stycznia. Kwiatów jest mniej, ale tempo zawiązywania owoców jest bardzo wysokie. Ostatni okres kwitnienia przypada na koniec lutego. Podczas obfitych opadów deszczu plantatorzy kawy muszą jedynie regularnie pielić i nawozić, aby rośliny miały więcej składników odżywczych i odżywiały owoce. W sierpniu kawa zaczyna dojrzewać, a w październiku czerwone, dojrzałe pola kawowe tętnią śmiechem zbieraczy.

Magazyn Dziedzictwo