Czy warto jeść głowy i pancerze krewetek?

Kucharze powinni rozważyć zachowanie pancerzyków i główek krewetek, ponieważ dodają one smaku daniu z krewetek i mają pewne korzyści zdrowotne.

Krewetki to pożywne pożywienie. Zawierają ponad 9 różnych witamin i minerałów.

Według serwisu Healthline (USA) poświęconego zdrowiu, 85 g krewetek zawiera 20,4 g białka, 0,433 mg żelaza, 201 mg fosforu, 220 mg potasu, 1,39 mg cynku, 33,2 mg magnezu i 94,4 mg sodu. Krewetki są również jednym ze źródeł jodu – minerału niezbędnego dla funkcjonowania tarczycy i zdrowia mózgu.

Kucharze powinni rozważyć zachowanie pancerzy i głów krewetek.

Pexels

Podczas przygotowywania krewetek wiele osób decyduje się na usunięcie pancerza i głowy, aby danie wyglądało piękniej i było łatwiejsze do zjedzenia. Jednak, według serwisu informacyjnego Tasting Table , kucharze powinni rozważyć zachowanie pancerza i głowy krewetek podczas przygotowywania.

W związku z tym, pancerzyki krewetek zawierają liczne cząsteczki rybonukleotydów. Gotowanie krewetek z nienaruszoną pancerzykiem pomoże tej substancji wniknąć w mięso, wzmacniając smak potrawy. Ponadto, podczas obróbki krewetek w wysokiej temperaturze, pozostawienie pancerzyka w stanie nienaruszonym stworzy barierę ochronną, która zabezpieczy mięso krewetek.

Ponadto skorupa i głowa krewetki zawierają chitynę, która stymuluje wzrost zdrowych bakterii jelitowych. Zdrowy układ bakteryjny wspomaga trawienie i wzmacnia funkcjonowanie układu odpornościowego.

Badania naukowe wykazały również, że głowy niektórych gatunków krewetek zawierają lipidy, które mogą zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia. Ponadto, według Narodowego Instytutu Zdrowia Stanów Zjednoczonych, głowy krewetek są bogate w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz przeciwutleniacze, takie jak astaksantyna i selen, które pomagają chronić komórki organizmu.

Mimo że krewetki są odżywcze, eksperci zalecają, aby osoby z alergią na owoce morza, wysokim poziomem cholesterolu, kaszlem, astmą i problemami trawiennymi ograniczyły ich spożycie.

Miękka konsystencja skorupki krewetki wynika głównie z wilgoci w tej części. Dlatego, aby skorupka krewetki była chrupiąca i łatwiejsza do zjedzenia, przetwórca powinien zastosować metodę wysokiej temperatury, aby usunąć część wilgoci z skorupki. Jedną z takich metod jest smażenie. Ponadto, aby łatwo zjeść skorupkę krewetki, użytkownicy powinni wybierać krewetki średniej wielkości, zgodnie z zaleceniami americastestkitchen .

Źródło: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm