Czy można jeść głowy i pancerze krewetek?

Kucharze powinni rozważyć zachowanie pancerzyków i główek krewetek, ponieważ wzbogacają one smak potrawy i mają wiele korzyści zdrowotnych.

Krewetki to pożywne pożywienie. Zawierają ponad 9 różnych witamin i minerałów.

Według serwisu Healthline (USA) poświęconego zdrowiu, 85 g krewetek zawiera 20,4 g białka, 0,433 mg żelaza, 201 mg fosforu, 220 mg potasu, 1,39 mg cynku, 33,2 mg magnezu i 94,4 mg sodu. Krewetki są również jednym ze źródeł jodu – minerału niezbędnego dla funkcjonowania tarczycy i zdrowia mózgu.

Kucharze powinni rozważyć zachowanie pancerzy i głów krewetek.

Pexels

Podczas przygotowywania krewetek wiele osób decyduje się na usunięcie pancerzyków i głów, aby danie wyglądało bardziej apetycznie i było łatwiejsze do zjedzenia. Jednak, według Tasting Table , kucharze powinni rozważyć zachowanie pancerzyków i główek krewetek podczas gotowania.

W związku z tym, pancerzyki krewetek zawierają pewne cząsteczki rybonukleotydów. Gotowanie krewetek w pancerzykach pozwala tym substancjom wniknąć w mięso, wzmacniając jego smak. Ponadto, gotowanie w wysokich temperaturach, pozostawienie pancerzyków tworzy warstwę ochronną, która chroni mięso krewetek przed zniszczeniem.

Dodatkowo, pancerze i głowy krewetek zawierają chitynę, która może stymulować wzrost zdrowych bakterii jelitowych. Zdrowe bakterie wspomagają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy.

Badania naukowe wykazały również, że głowy niektórych gatunków krewetek zawierają lipidy, które mogą zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia. Ponadto, według Narodowego Instytutu Zdrowia Stanów Zjednoczonych, głowy krewetek są bogate w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 oraz przeciwutleniacze, takie jak astaksantyna i selen, które pomagają chronić komórki organizmu.

Mimo że krewetki mają dużą wartość odżywczą, eksperci zalecają, aby osoby z alergią na owoce morza, wysokim poziomem cholesterolu, kaszlem, astmą lub problemami trawiennymi ograniczyły spożycie krewetek.

Żująca konsystencja skorupek krewetek wynika głównie z zawartej w nich wilgoci. Dlatego, aby skorupki były chrupiące i łatwiejsze do jedzenia, kucharze powinni używać wysokiej temperatury, aby usunąć część wilgoci. Jedną z takich metod jest smażenie. Ponadto, aby łatwo zjeść skorupki, konsumenci powinni wybierać krewetki średniej wielkości, zgodnie z zaleceniami americastestkitchen .

Źródło: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm