Gorączka matcha w obliczu fali zielonego życia i globalnego sztormu cenowego

(Dan Tri) - Matcha dominuje w menu każdej kawiarni w Wietnamie, podbijając serca młodych ludzi swoimi korzyściami zdrowotnymi i „instagramowalnym” wyglądem. Ale za tym kryje się globalny kryzys podaży.

Wejdź do dowolnej kawiarni w Hanoi lub Ho Chi Minh City, a z pewnością zauważysz zieloną „siłę” dominującą w menu: matchę.

Od bogatych latte, przez chłodne napoje z lodem zapiekane z kremem serowym, aż po wykwintne ciasta, matcha nie jest już dziwnym napojem, lecz stała się symbolem nowoczesnego, zdrowego i modnego stylu życia wietnamskiej młodzieży.

Rozwój wyspecjalizowanych krajowych sieci serwujących napoje oraz obecność matchy w menu znanych kawiarni, takich jak Starbucks, Highlands czy The Coffee House, sprawiły, że ten japoński zielony proszek herbaciany stał się prawdziwą „gorączką”.

Podczas gdy wietnamscy konsumenci delektują się matchą, na rynku globalnym po cichu rozwija się „burza cen” i kryzys podaży, co bezpośrednio zagraża przyjemności płynącej z picia matchy oraz stanowi ich portfeli.

Rozszyfrowanie atrakcyjności „zielonej fali”

Eksplozja popularności matchy w Wietnamie, jak i na świecie, nie jest przypadkowa. To wynik idealnego zgrania wielu czynników, trafiających w psychikę i potrzeby pokolenia milenialsów, a zwłaszcza pokolenia Z.

Symbol zdrowego i prozdrowotnego stylu życia: Po pandemii trend dbania o zdrowie (zielone, zdrowe życie) stał się priorytetem. Matcha, bogata w przeciwutleniacze, zwłaszcza EGCG, ma udowodnione liczne korzyści zdrowotne.

Co ważniejsze, matcha zawiera L-teaninę, aminokwas, który pomaga zwiększyć koncentrację i czujność, nie powodując drżenia ani niepokoju, jak kofeina w kawie. Dzięki temu matcha jest idealnym wyborem dla młodych ludzi, którzy potrzebują energii do pracy i nauki, ale jednocześnie chcą zachować spokój i relaks.

Siła „instagramowalności”: W erze cyfrowej wygląd produktu bywa równie ważny, jak sposób jego wykonania. Charakterystyczny szmaragdowozielony kolor matchy jest niezwykle wyrazisty i fotogeniczny.

Filiżanka matcha latte z gładką warstwą białej pianki mlecznej lub ciasto matcha tiramisu posypane soczyście zielonym proszkiem z łatwością stają się centrum uwagi na platformach społecznościowych, takich jak Instagram czy TikTok, wywołując naturalny i silny efekt wirusowy.

Nieograniczona lokalizacja i kreatywność: Jeśli japońska ceremonia parzenia herbaty opiera się na oryginalnym i wyrafinowanym piciu matchy, to w Wietnamie matcha została „zróżnicowana”, aby odpowiadać gustom większości ludzi.

Marki z powodzeniem łączą matchę ze świeżym mlekiem, kremem serowym, czerwoną fasolą, perełkami tapioki, a nawet kawą, tworząc serię atrakcyjnych i przystępnych napojów. Ta różnorodność pomaga matchy odejść od wizerunku napoju wybrednego i stać się popularnym wyborem dla osób w każdym wieku.

W Wietnamie wyspecjalizowane sieci są wyraźnym przykładem tego sukcesu. Nie tylko sprzedają napój, ale także tworzą przestrzeń do poznania kultury matchy, koncentrując się na jakości importowanego proszku herbacianego i wyrafinowaniu procesu parzenia, budując społeczność lojalnych klientów.

Napoje matcha są dostępne w niemal każdej kawiarni w Wietnamie i cieszą się światową popularnością (zdjęcie: ET).

Odwrotna strona gorączki: sztorm cenowy na rynku światowym

Nie tylko w Wietnamie, popyt na matchę gwałtownie wzrósł na całym świecie, zwłaszcza na rynkach zachodnich. Według NIQ Research, w samych Stanach Zjednoczonych sprzedaż detaliczna matchy wzrosła o 86% w ciągu ostatnich trzech lat. Ta popularność wywiera ogromną presję na i tak już kruchy łańcuch dostaw.

Dwie największe światowe „stolice” matchy, Japonia i Chiny, stoją w obliczu poważnych wyzwań.

W Japonii niekorzystne warunki pogodowe ograniczyły tegoroczne zbiory. Ponadto tradycyjny proces produkcji matchy jest niezwykle skomplikowany i wymaga zacieniania krzewów herbaty oraz mielenia liści w kamiennych moździerzach. Tymczasem japońska siła robocza w rolnictwie szybko się starzeje. Pomimo zachęt ze strony rządu, wielu rolników niechętnie rozszerza uprawę tenchy, obawiając się, że „szaleństwo na matchę” przeminie.

W Chinach, pomimo wzrostu produkcji i poprawy jakości, niedobory siły roboczej i rosnący popyt krajowy również przyczyniają się do wzrostu cen matchy.

W rezultacie cena importowanej matchy rośnie w szybkim tempie. Aaron Vick, nabywca herbaty w USA, powiedział, że zapłaci nawet o 75% więcej za wysokiej jakości matchę z Japonii z upraw w 2025 roku. Przewiduje się również, że odmiany niższej jakości odnotują wzrost o 30-50%.

Kiedy globalna „burza cen” uderza w Twoją filiżankę matcha

Większość sieci kawiarni i barów, które używają wysokiej jakości matchy importowanej bezpośrednio z Japonii, będzie musiała zmierzyć się z trudnym problemem, gdy ceny zaczną rosnąć.

Presja na podwyżkę cen detalicznych: Właściciele sklepów staną przed trudnym wyborem: zaakceptować spadek marży zysku czy podnieść ceny i ryzykować utratę klientów. „Działamy w branży dóbr luksusowych w przystępnej cenie” – mówi David Lau, właściciel herbaciarni w San Francisco. „Gdy ceny przekroczą pewien próg, tracimy klientów”.

Filiżanka latte matcha kosztuje obecnie od 55 000 do 75 000 VND w dużych sieciach. Jeśli cena ta wzrośnie o 10 000–15 000 VND, czy konsumenci nadal będą skłonni płacić ją codziennie?

Ryzyko jakościowe: Aby utrzymać konkurencyjność, niektóre firmy sięgają po tańszą matchę o niższej jakości lub dodają do niej inne proszki. Może to zagrozić wyjątkowemu smakowi, który przyciąga koneserów matchy. Zaufanie konsumentów może zostać nadszarpnięte, jeśli doświadczenie nie będzie takie samo.

Testując trwałość tego trendu: Josh Mordecai, londyński menedżer ds. łańcucha dostaw, stawia zasadne pytanie: „Zobaczymy, czy to bańka. Nic w mediach społecznościowych nie trwa wiecznie”. Czy gdy początkowy urok opadnie, a cena stanie się barierą, konsumenci sięgną po bardziej przystępne cenowo napoje?

Moda na matchę w Wietnamie, podobnie jak na całym świecie, opiera się na solidnych fundamentach zdrowego stylu życia i młodzieńczej kulturze eksperymentów, więc jest mało prawdopodobne, aby całkowicie zniknęła. Jednak globalna burza cenowa będzie ciężką próbą, zmuszając cały rynek do adaptacji.

W przyszłości możemy zaobserwować wyraźniejsze zróżnicowanie rynku: segment premium, który nadal będzie korzystał z matchy ceremonialnej z Japonii po wyższej cenie, oraz segment bardziej popularny, który będzie starał się optymalizować koszty, być może wykorzystując matchę z nowych źródeł lub tworząc przepisy, które w mniejszym stopniu opierają się na czystym proszku matcha.

Dla konsumentów może to być czas na przemyślenie swoich nawyków. Filiżanka matchy, którą piją każdego dnia, to nie tylko modny napój, ale także skrzyżowanie kultury, zdrowia, rolnictwa i globalnej gospodarki. Prawdziwy test miłości Wietnamczyków do matchy nie leży w błyszczących zdjęciach z odprawy, ale zostanie rozstrzygnięty tuż przy kasie.

Source: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm