Francuski szef kuchni ujawnia 9 najlepszych restauracji, które warto odwiedzić w Da Nang

Da Nang to centralnie położone miasto nadmorskie, słynące ze swojej kuchni , naturalnych krajobrazów i stylu życia zarówno wśród turystów zagranicznych, jak i obcokrajowców mieszkających i pracujących w Wietnamie.

Szef kuchni Olivier Corti, szef kuchni i właściciel francuskiej restauracji z długą tradycją w Da Nang , przyznał, że pracował w swoim rodzinnym Lyonie we Francji, zanim przeniósł się do Monako i Hongkongu (Chiny). Ostatecznie, w 2017 roku, wybrał Da Nang jako miejsce zamieszkania. Po wielu latach pracy jako szef kuchni w Wietnamie i zrozumieniu tamtejszej kuchni, Olivier wybrał 6 swoich ulubionych restauracji w Da Nang.

„Nie ma dania bardziej typowego dla Da Nang niż makaron Quang – makaron gotowany z owocami morza jest symbolem tej krainy”.

Według niego, moją ulubioną restauracją w Quang jest Mi Quang Co Sau . Ulica Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra). Restauracja położona niedaleko rzeki Han, polecana przez przewodnik Michelin. „Poszedłem tam zjeść i bardzo mi się podobało”.

Uważa, że najwybitniejsze dania kuchni Da Nang są często sprzedawane prosto na ulicach. Szefowie kuchni często muszą pracować całą noc, aby przygotować jedzenie do sprzedaży i dostarczyć je rano. Uważa ich za najlepszych szefów kuchni w Da Nang, ponieważ od 30 lat doskonalą tę samą potrawę.

Owoce morza z Da Nang są bogate zarówno pod względem składników, jak i metod przygotowania. Zdjęcie: SCMP

Uliczna restauracja z owocami morza w Da Nang, którą uwielbia Olivier, to Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) przy ulicy Nai Tu 2 w An Hai Bac w Son Tra. To popularna restauracja, która obsługuje klientów bezpośrednio na chodniku, przy stolikach z falistej blachy i zielonych plastikowych krzesłach.

Wczesnym rankiem właściciel i szef kuchni restauracji zamawiają owoce morza z łodzi, które właśnie zawinęły do portu, dzięki czemu składniki są bardzo świeże. Klienci będą mogli delektować się wszelkiego rodzaju potrawami grillowanymi na węglu drzewnym, od małży, ostryg, kalmarów… po chleb. Oprócz dań z grilla, restauracja przyciąga również gości potrawami z owoców morza w gulaszu, krewetkami w sosie maślano-czosnkowym…

Ba Ro Seafood przy ulicy Ly Tu Tan w Tho Quang w Son Tra to również wyśmienita restauracja z owocami morza, którą Olivier często odwiedza. Restauracja oferuje bogate menu z wszelkiego rodzaju świeżymi owocami morza, takimi jak krab chili, ostrygi z grilla czosnkowego czy krewetki w kremowym sosie...

Ta restauracja znajduje się nieco na północ od centrum miasta Da Nang, około 10 minut od pagody Linh Ung, dzięki czemu można połączyć jedzenie ze zwiedzaniem pagody w ciągu dnia.

W przeciwieństwie do powyższych adresów, Moc przy ulicy To Hien Thanh w Phuoc My w Son Tra to popularne miejsce wśród turystów, oferujące bardziej komfortowe doznania kulinarne. Restauracja serwuje posiłki w klimatyzowanym wnętrzu, co przyciąga turystów do długich kolejek oczekujących na swoją kolej. Menu owoców morza jest tu bardzo zróżnicowane i imponujące, a wśród nich znajdziemy krewetki, kraby, ślimaki morskie, małże, ostrygi, przegrzebki, a nawet sashimi.

Jednak wielu gości przychodzi tu, ponieważ chcą sami wybrać żywe homary i obserwować ich przyrządzanie. Homary można przyrządzać na wiele sposobów, np. w sosie czosnkowo-maślanym, sosie słodko-kwaśnym, grillowanym czosnku, sosie z czarnym pieprzem...

Banh xeo i nem lui to przysmaki, których koniecznie trzeba spróbować podczas wizyty w Da Nang. Zdjęcie: Instagram/duongvux_

Oprócz restauracji serwujących owoce morza, Olivier uwielbia również naleśniki Danang z chrupiącą, złocistą skórką wypełnioną krewetkami, mięsem i różnymi świeżymi warzywami. Delektowanie się naleśnikami nie może obyć się bez słodko-kwaśnego sosu rybnego.

Restauracja Banh Xeo Ba Duong przy ulicy Hoang Dieu w Phuoc Ninh w Hai Chau specjalizuje się w tym daniu od ponad 30 lat. Oprócz Banh Xeo, restauracja serwuje również Nem Lui, które również cieszy się dużą popularnością.

Śniadanie dla mieszkańców i turystów w Da Nang to nie pho, ale miska zupy rybnej z makaronem, czyli banh canh. Według francuskiego szefa kuchni, danie to ma wiele odmian w każdym regionie, ale odwiedzając Da Nang, nie można pominąć restauracji Banh Canh Thu przy ulicy Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu i Ngu Hanh Son. Śniadanie i lunch to dwie pory największego ruchu w restauracji. W menu restauracji znajdują się zupa rybna z makaronem, placki krabowe, placki rybne, rybne wnętrzności...

Danie z pełnego steku wołowego z mięsem i warzywami w Da Nang. Zdjęcie: Instagram/dcfoodiemy

Jeśli nie przepadasz za makaronem ani banh canh, Olivier sugeruje, że stek wołowy to również ciekawe danie śniadaniowe, którego warto spróbować w Da Nang. Khanh Beefsteak przy ulicy Hoang Van Thu w Phuoc Ninh w Hai Chau to skromna restauracja na chodniku, serwująca posiłki na prostych, czerwonych, plastikowych krzesłach. W menu znajduje się tylko kilka rodzajów steków wołowych na porcję.

Befsztyk na śniadanie zawiera jajka sadzone z plastrami wołowiny i kulkami wołowymi skwierczącymi na gorącej patelni, miskę zupy, talerz świeżych warzyw i bagietkę. Francuski szef kuchni często przychodzi tu na śniadanie: „Jedząc befsztyk, pamiętaj, aby spróbować domowego sosu i sosu chili z restauracji, a także zamówić filiżankę mrożonej kawy na idealny początek dnia”.

Oprócz tradycyjnych potraw i restauracji, Da Nang przyciąga wielu koreańskich turystów i „cyfrowych nomadów”, więc kuchnia międzynarodowa również dynamicznie się rozwija. Typowym przykładem jest znana restauracja serwująca koreańskie grille przy ulicy Dinh Nghe w An Hai Bac w Son Tra.

Olivier szczególnie lubi tutejsze grillowane czerwone mięso po koreańsku. „Zapewniają wysokiej jakości mięso, a jednocześnie rozsądne ceny i miłą obsługę. Często przychodzę tu zjeść po 22:30, bo to bardzo wygodne”.

Według szefa kuchni Oliviera, dobrym miejscem na japońską kuchnię w Da Nang jest restauracja Nagisa przy ulicy An Thuong 4, My An, Ngu Han Son. Nazywając to miejsce „ukrytym klejnotem”, francuski szef kuchni wysoko ceni tutejszy ramen, wysokiej jakości składniki, cichą atmosferę restauracji i pyszne zestawy lunchowe.

Laodong.vn

Źródło: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html