Lepki i aromatyczny biały ryż z Bồ Nâu

Niezależnie od tego, ile przysmaków jest dostępnych, miska białego ryżu pozostaje podstawą wietnamskiego posiłku. Ja najbardziej lubię biały ryż zrobiony z ryżu Bồ Nâu.

Było stare przysłowie: „Ryż Bồ Nâu, bawoły polne Đám”. Oznacza to, że ryż uprawiany na polach Bồ Nâu (wieś Bạch Nao, gmina Thanh Văn, dystrykt Thanh Oai, Hanoi ) jest słynny, a bawoły na polu Đám (gmina Đại Áng, dystrykt Thanh Trì, Hanoi) są niesamowicie mocne do orki.

Biały ryż z Bồ Nâu

Nguyen Duy Khanh

Czytając to przysłowie, założyłem, że ryż uprawiany w Bo Nau musi być czymś wyjątkowym, ale tak naprawdę jest to ryż Bac Thom 7, dość powszechna i wysokiej jakości odmiana ryżu.

Co jest wyjątkowe, to fakt, że gleba i opady deszczu są tu zupełnie inne niż w innych miejscach, nawet na sąsiednich polach. Dlatego nie tylko Bac Thom 7, ale każda odmiana ryżu uprawiana na polach Bo Nau daje znacznie lepsze plony niż gdzie indziej.

Od czasów królów Hung , ryż Bo Nau był przysmakiem ofiarowanym królowi. Stało się to po tym, jak król Hung Due Vuong, odpoczywając na polach ryżowych Bo Nau, otrzymał ryż od mieszkańców wioski i od tamtej pory chwalił jego pyszny smak.

Dowodem różnic w opadach deszczu w Bo Nau jest przysłowie: „Deszcz pada wszędzie, ale w Bo Nau wciąż pada” . Oznacza to, że deszcz zawsze pada później na pola ryżowe w Bo Nau niż na inne pola. To właśnie żyzna gleba w połączeniu z unikalnym klimatem nadaje ryżowi z Bo Nau jego szczególną wartość.

Ryż zbierany na ziemiach Bo Nau daje wyjątkowo obfite plony; ziarna są złocistożółte jak kokony jedwabników, z cienkimi łuskami, a sam ryż jest biały, półprzezroczysty i jednolity. Po ugotowaniu pachnie świeżo ubitym ryżem, jest sprężysty, ale nie kleisty i ma jasnobiały kolor. Wiele posiłków, nawet bez wyszukanych dodatków, składa się z pysznego białego ryżu z Bo Nau, podawanego z miską zupy z liści juty i marynowanym bakłażanem . Jestem pod takim wrażeniem, że z łatwością zjadam cztery lub pięć misek.

Często nazywam ryż Bo Nau „darem niebios” dla gospodarstw domowych z polami ryżowymi w okolicy Bo Nau. Nie tylko mogą oni cieszyć się jednymi z najlepszych ryżów w północnym Wietnamie, ale także mogą się wzbogacić na polach, o ile ciężko pracują, „obserwując deszcz, obserwując słońce, obserwując dzień i noc”. Co więcej, cena jest całkiem rozsądna, wahając się od 17 000 do 20 000 VND/kg.

Minęło prawie pięć lat, odkąd po raz pierwszy odkryłem tę odmianę ryżu Bồ Nâu i pozostałem jej absolutnie wierny. Przyjaciel z Południa przyjechał z wizytą, zjadł ten ryż u mnie w domu i uzależnił się od niego, wspominając go do dziś.

Powiedziałeś też, że Twoim zdaniem najlepsze odmiany ryżu zazwyczaj występują na Południu, ale nigdy nie wyobrażałeś sobie, że tak pyszny ryż może być na Północy, w samej stolicy, całkiem niedaleko. Musisz przywieźć trochę w prezencie dla znajomych.

Aby udowodnić swoją rację, w 2013 r. Urząd Własności Intelektualnej przyznał ryżowi Bo Nau certyfikat zbiorowego znaku towarowego o nazwie: „Czyste, wysokiej jakości produkty rolne, zapewniające bezpieczeństwo żywności i higienę”.