Odkryj autentyczny smak kurczaka z ryżem z Nha Trang w Ho Chi Minh City.

Choć wygląda prosto, każdy element składający się na autentyczne i pyszne danie z kurczakiem i ryżem z Nha Trang wymaga umiejętności kulinarnych, aby zachować jego jakość - Zdjęcie: To Cuong

Podczas gdy kurczak z ryżem w Ho Chi Minh City słynie z bogatego sosu rybnego z czosnkiem i chrupiącej skórki kurczaka, kurczak z ryżem w Nha Trang może poszczycić się wyjątkowym sosem, który doskonale komponuje się z dodatkami, tworząc charakterystyczny smak, który sprawia, że ​​goście wracają po więcej.

Serwis Tuổi Trẻ Online szukał informacji o smakach tej potrawy w Ho Chi Minh City, a konkretnie w dwóch restauracjach serwujących kurczaka z ryżem w stylu Nha Trang: 313 Bui Dinh Tuy oraz sieci restauracji serwujących kurczaka z ryżem w stylu Hai Chi Em.

Kryteria przygotowania dania z kurczakiem i ryżem w stylu Nha Trang

Wiele osób uważa, że ​​autentyczny kurczak z ryżem z Nha Trang powinien spełniać pewne kryteria:

Najpierw należy wybrać kurczaka z wolnego wybiegu, ugotować go do miękkości, zachowując jego jędrność, a kawałki kurczaka powinny mieć słodki, delikatny smak bulionu z kurczaka.

Jeśli wybierzesz kurczaka z fermy przemysłowej, jego mięso będzie papkowate i suche, a kawałki mięsa nie zachowają słodyczy po rozerwaniu.

Główne składniki kurczaka z ryżem w stylu Nha Trang to sos jajeczno-maślany, smażona cebula, kolendra, ogórki kiszone, sos rybny z imbirem oraz kurczak, który może być gotowany, smażony lub pieczony... - Zdjęcie: To Cuong

W niektórych restauracjach w Nha Trang kurczaka miesza się z kilkoma przyprawami, cebulą i odrobiną ziół (podobnie jak w sałatce z kurczakiem), ale brak tych elementów nie wpływa znacząco na doznania kulinarne.

Następnie ryż gotowany w bulionie drobiowym, który ma atrakcyjny żółty kolor. „Idealnie ugotowany” ryż powinien być puszysty, z subtelnym aromatem tłuszczu drobiowego unoszącym się w powietrzu podczas podawania.

Każdy, kto kiedykolwiek spróbował kurczaka z ryżem po tajsku (Nha Trang), z pewnością wie, że duszą tej potrawy jest sos maślany, który jest jednocześnie jej najbardziej unikatową cechą.

Sos ma bogaty, kremowy smak, który harmonijnie komponuje się ze smakiem sosu rybnego z imbirem, marynowanymi warzywami, kolendrą i smażoną cebulą.

Składniki sosu składają się z żółtek jaj wymieszanych z masłem, doprawionych i ubitych razem.

Metoda jest prosta, ale wywołuje tęsknotę u gości z bliska i daleka; czują pustkę, gdy nie mogą zjeść czegoś dobrego.

Zupa podawana z jajkami przepiórczymi w koszulkach lub jajkami młodych kur, o charakterystycznym kolorze tłuszczu z kurczaka, a także z cebulą i pieprzem, stanowi również ważny element tego kulinarnego doświadczenia - Zdjęcie: To Cuong

Na koniec pozostaje bulion, który, mimo że jest to tylko rosół z kurczaka, stanowi nieodzowny element dań z kurczakiem i ryżem w Nha Trang.

W misce zupy znajduje się cebula, papryka i młode jajko kurze (w niektórych restauracjach zastępuje się je jajkiem przepiórczym w koszulce). Po spróbowaniu, pikantny, bogaty smak papryki idealnie komponuje się z delikatną słodyczą tłuszczu z kurczaka.

Każda restauracja jest „prawie” idealna.

Co zatem oferuje restauracja z kurczakiem i ryżem Hai Chị Em (oddział nr 9 Thích Minh Nguyệt, dystrykt Tân Bình), biorąc pod uwagę kryteria pysznego dania z kurczakiem i ryżem w stylu Nha Trang?

To prawdopodobnie największa marka specjalizująca się w tym daniu w Ho Chi Minh City. Wystarczy wyszukać hasło na Facebooku, a Hai Chi Em będzie pierwszą nazwą, która się pojawi. Ma sieć oddziałów rozsianych po całym Ho Chi Minh City.

Duża porcja rozdrobnionego ryżu z kurczakiem w restauracji Hai Chi Em jest trochę mała jak na cenę 59 000 VND – Zdjęcie: To Cuong

Czy żywność jest zgodna z reputacją marki pod względem jakości?

Moje pierwsze wrażenie po przybyciu do restauracji to cena. W Nha Trang, poza restauracjami nastawionymi wyłącznie na turystów , kurczak z ryżem jest popularnym i niedrogim daniem, kosztującym zaledwie od 35 000 do 45 000 VND.

Jednak najtańszy przedmiot w   Danie „Two Sisters” to gotowany i poszatkowany ryż z kurczakiem z wolnego wybiegu, którego cena wynosi 42 000 VND, a porcja jest stosunkowo niewielka.

Pomijając na razie cenę, muszę pochwalić ryż, sos maślany i dodatki w tej restauracji. Ryż z kurczakiem ma charakterystyczny, intensywny kolor, ziarenka są jędrne i puszyste, a danie podawane jest na gorąco z subtelnym aromatem bulionu drobiowego.

Restauracja jest bardzo hojna w kwestii masła; równomierne wymieszanie go z ryżem sprawia, że ​​smak jest bogaty i kremowy, a smaki kolendry, smażonej cebuli i ogórków kiszonych idealnie się ze sobą komponują.

Zupa w Hai Chi Em nie ma charakterystycznego, intensywnego koloru kurczaka i ma raczej mdły smak. - Zdjęcie: To Cuong

Jednakże kurczak z ryżem Hai Chi Em   Ma trzy istotne wady. Po pierwsze, sos rybny z imbirem, choć ma odpowiedni poziom słoności, brakuje mu charakterystycznej ostrości imbiru i chili, która jest również ważnym elementem wzmacniającym smak dania z ryżem.

Następnie szarpany kurczak. Chociaż to rzeczywiście kurczak z wolnego wybiegu o charakterystycznej ciągnącej się konsystencji, to wstępnie rozdrobniony kurczak w tej restauracji sprawia wrażenie, jakby stał tam od dłuższego czasu, a ponadto brakuje mu słodkiego, świeżego smaku i soczystości świeżo ugotowanego kurczaka.

Wreszcie, największą wadą jest bulion. Idealnie, to on powinien pozostawiać bogaty, długotrwały smak po zjedzeniu soczystego ryżu z kurczakiem. Jednak bulion w Hai Chi Em jest dość mdły, pozbawiony zarówno aromatu, słodkiego smaku tłuszczu z kurczaka, jak i różnorodnych przypraw.

Następna jest restauracja Nha Trang z kurczakiem i ryżem pod adresem Bui Dinh Tuy 313 (dzielnica Binh Thanh). Chociaż jest mniejsza i ma zaledwie kilka lat, wielu mieszkańców Nha Trang przychodzi tu, aby delektować się tym daniem.

Zbliżenie na talerz kurczaka z ryżem po nha trang w restauracji 313 Bui Dinh Tuy, podawanego z inną specjalnością Khanh Hoa : solą z chili i limonką - Zdjęcie: To Cuong

W cenie 35 000 VND za talerz ryżu z kurczakiem, restauracja oferuje naprawdę hojne porcje; jedna porcja wystarczy, żeby się nasycić.

Moje pierwsze wrażenie po spróbowaniu było takie, że mięso było idealnie ugotowane, jednocześnie miękkie i miękkie, a podczas żucia mogłem poczuć słodki, wytrawny smak bulionu z kurczaka w środku.

W szczególności restauracja oferuje małą miseczkę soli chili i limonki, kolejnej specjalności Nha Trang, w której goście mogą maczać gotowanego kurczaka, co dodatkowo wzbogaci jego smak.

Mieszkańcy Nha Trang jedzą ryż z kurczakiem Nha Trang w Ho Chi Minh.

Zarówno sos jajeczny, jak i towarzyszące mu warzywa w tej restauracji są doskonałe; jednak restauracja Bui Dinh Tuy ustępuje Hai Chi Em pod względem ryżu, prawdopodobnie z powodu niedostatecznego prażenia przed gotowaniem. Chociaż ryż z kurczakiem jest miękki i aromatyczny, brakuje mu puszystości i jędrności, przez co po zmieszaniu z sosem rybnym i maślanym jest zbyt wilgotny.

Zamiast tego, zupa w tej restauracji jest wyśmienita; z każdym łykiem tłuszcz z kurczaka od razu dotyka czubka języka, a następnie pojawia się pikantny pieprz i bogactwo jaj przepiórczych. Choć nie jest idealna, dorównuje niemal najlepszym restauracjom w Nha Trang.

Ogólnie rzecz biorąc, obie restauracje mają swoje mocne i słabe strony, ale każdy, kto tu zje, od razu rozpozna, że ​​serwują autentyczny kurczak z ryżem w stylu Nha Trang.

Jeśli nie są zbyt wybredni co do każdego kryterium, mieszkańcy Nha Trang mieszkający obecnie w Ho Chi Minh City bez problemu znajdą restaurację serwującą kurczaka z ryżem, która odpowiada ich gustom, zamiast czekać na powrót do domu, aby móc się nim delektować.

Source: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm