Odkryj smak kurczaka z ryżem z Nha Trang w Ho Chi Minh City

Choć wygląda prosto, każdy element składający się na pyszne danie z kurczakiem i ryżem z Nha Trang wymaga umiejętności kulinarnych, aby zachować jakość - Zdjęcie: To Cuong

Jeśli smażony kurczak z ryżem w Ho Chi Minh City robi wrażenie w sercach gości dzięki bogatemu sosowi rybnemu z czosnkiem i chrupiącej skórce kurczaka, to kurczak z ryżem w Nha Trang ma inny specjalny sos, który harmonijnie komponuje się z dodatkami, tworząc niepowtarzalność, której nie ma żadne inne danie, i sprawiając, że goście mogą go jeść w nieskończoność, nie nudząc się nim.

Serwis Tuoi Tre Online szukał informacji o smaku tego dania w Ho Chi Minh City, a konkretnie w dwóch restauracjach serwujących kurczaka z ryżem w Nha Trang przy ulicy Bui Dinh Tuy 313 oraz w sieci restauracji serwujących kurczaka z ryżem Hai Chi Em.

Kryteria dania z kurczakiem i ryżem w Nha Trang

Wiele osób uważa, że ​​autentyczny kurczak z ryżem z Nha Trang musi spełniać następujące kryteria:

Po pierwsze, kurczak musi zostać wybrany spośród lokalnych kurczaków, ugotowany do miękkości, zachowując twardość, a kawałki kurczaka muszą zachować słodki smak soku z kurczaka.

Jeśli wybierzesz kurczaka przemysłowego, mięso będzie luźne i suche, a po rozerwaniu nie zachowa swojej słodyczy.

Główne składniki kurczaka z ryżem w stylu Nha Trang to masło i sos jajeczny, smażona cebula, wietnamska kolendra, pikle, sos rybny z imbirem. Kurczak może być gotowany, smażony, pieczony... - Zdjęcie: To Cuong

W niektórych restauracjach w Nha Trang kurczak jest mieszany z odrobiną przypraw, cebulą i ziołami (podobnie jak sałatka z kurczakiem), ale bez tego dodatku nie wpływa to zbytnio na doznania kulinarne.

Następnie ryż gotowany jest w bulionie z kurczaka o atrakcyjnym żółtym kolorze. „Standardowy” ugotowany ryż musi być puszysty, z delikatnym zapachem tłuszczu z kurczaka unoszącym się po nabraniu.

Każdy, kto kiedykolwiek jadł talerz kurczaka z ryżem po nha trang, wie, że duszą tej potrawy jest sos maślany, który jest jej najbardziej unikatowym elementem.

Sos ma bogaty, kremowy smak, który harmonijnie komponuje się ze smakami sosu rybnego z imbirem, ogórków kiszonych, wietnamskiej kolendry i smażonej cebuli.

Składniki sosu to żółtka jaj wymieszane z masłem i odrobiną przypraw.

Sposób przygotowania jest bardzo prosty, ale sprawia, że ​​goście w pobliżu i daleko płaczą. Za każdym razem, gdy go nie mają, czują, że czegoś im brakuje w sercach.

W misce zupy znajdują się gotowane jaja przepiórcze lub jaja młodych kur, o charakterystycznym kolorze tłuszczu z kurczaka, połączone z cebulą i pieprzem, co stanowi również ważny element tego kulinarnego doświadczenia - Zdjęcie: To Cuong

Na koniec zupa, która choć jest to zwykły bulion z kurczaka, stanowi również nieodzowny element dań serwowanych w restauracjach Nha Trang podających kurczaka i ryż.

W misce zupy znajduje się cebula, papryka i młode jajko kurze (w niektórych restauracjach zastępuje się je gotowanym jajkiem przepiórczym). Po spróbowaniu poczujesz, jak pikantny smak papryki idealnie komponuje się ze słodkim smakiem tłuszczu z kurczaka.

Prawie każda restauracja jest idealna

Jakie kryteria musi spełniać restauracja serwująca dania z kurczakiem i ryżem w stylu Nha Trang, Hai Chi Em (filia nr 9 Thich Minh Nguyet, dystrykt Tan Binh)?

Można powiedzieć, że to największa marka specjalizująca się w sprzedaży tego dania w Ho Chi Minh City. Wystarczy wyszukać słowo kluczowe na Facebooku, a Hai Chi Em będzie pierwszą nazwą, która się pojawi, z szeregiem oddziałów obejmujących Ho Chi Minh City.

Duża porcja rozdrobnionego ryżu z kurczakiem w restauracji Hai Chi Em jest trochę mała jak na cenę 59 000 VND – Zdjęcie: To Cuong

Czy jedzenie jest wystarczająco smaczne, aby odpowiadać marce?

Pierwsze wrażenie po wejściu do restauracji to cena. W Nha Trang, poza restauracjami specjalizującymi się w sprzedaży dla turystów , kurczak z ryżem jest popularnym daniem, którego cena waha się od 35 000 do 45 000 VND.

Jednak najtańszy przedmiot w   Hai Chi Em to poszatkowany gotowany kurczak z ryżem za 42 000 VND, porcja jest stosunkowo mała.

Pomijając cenę, muszę pochwalić ryż, sos maślany i dodatki w restauracji. Ryż z kurczakiem ma charakterystyczny tłusty kolor, ziarenka są jędrne i luźne, po podaniu jest nadal gorący i ma delikatny zapach bulionu drobiowego.

Restauracja serwuje duże ilości masła, które dobrze komponuje się z tłustym ryżem. Smaki wietnamskiej kolendry, smażonej cebuli i ogórków kiszonych komponują się idealnie.

Zupa Hai Chi Em nie ma charakterystycznego koloru tłuszczu z kurczaka i jest dość mdła - Zdjęcie: To Cuong

Jednakże kurczak z ryżem Hai Chi Em   Ma trzy duże minusy. Po pierwsze, sos rybny z imbirem, choć ma odpowiednią słoność, brakuje mu charakterystycznego pikantnego smaku imbiru i chili. Pikantny smak jest również ważnym czynnikiem, który wzmacnia smak dania z ryżem.

Następnie serwowany jest rozdrobniony kurczak. Chociaż jest to typowo wietnamski kurczak o charakterystycznej twardości, wstępnie rozdrobniony kurczak z restauracji sprawia wrażenie, jakby był długo przechowywany, a ponadto traci słodycz i soczystość świeżo „upieczonego” kurczaka.

Na koniec, największym minusem jest zupa. To właśnie ona powinna pozostawiać po sobie bogaty posmak po zjedzeniu talerza tłustego ryżu z kurczakiem. Jednak zupa Hai Chi Em jest dość mdła, brakuje jej zarówno aromatu, jak i słodyczy tłuszczu z kurczaka oraz przypraw.

Następnie udamy się do restauracji Nha Trang serwującej kurczaka i ryż pod adresem Bui Dinh Tuy 313 (dzielnica Binh Thanh). Chociaż jest to mniejsza restauracja i ma zaledwie kilka lat, wielu mieszkańców Nha Trang przychodzi tu, żeby się nią delektować.

Zbliżenie na danie z kurczakiem i ryżem z Nha Trang w restauracji Bui Dinh Tuy 313, podawane z inną specjalnością Khanh Hoa : solą, chili i cytryną. Zdjęcie: To Cuong

W cenie 35 000 VND za talerz ryżu z kurczakiem restauracja serwuje klientom naprawdę hojne porcje; jedna porcja w zupełności wystarczy, żeby się nasycić.

Pierwsze wrażenie po spróbowaniu: mięso jest ugotowane do perfekcji, jednocześnie ciągnące się i miękkie, podczas żucia można wyczuć słodycz soku z kurczaka w środku.

W szczególności restauracja oferuje miskę soli, chili i limonki, kolejną specjalność Nha Trang. Goście mogą zanurzyć w tej soli gotowanego kurczaka, aby wzbogacić jego smak.

Mieszkańcy Nha Trang jedzą ryż z kurczakiem Nha Trang w Ho Chi Minh

Zarówno sos jajeczny, jak i towarzyszące mu warzywa w restauracji są doskonałe, jednak restauracja Bui Dinh Tuy ustępuje Hai Chi Em pod względem ryżu, prawdopodobnie dlatego, że ryż nie jest dokładnie prażony przed gotowaniem. Ryż z kurczakiem jest miękki i aromatyczny, ale traci swoją sypkość i jędrność, przez co ryż staje się zbyt wilgotny po zmieszaniu z sosem rybnym i maślanym.

Zamiast tego, zupa w restauracji jest wyśmienita. Już po pierwszym łyku czuć smak tłuszczu z kurczaka, a następnie ostry smak pieprzu i bogactwo przepiórczych jajek. Choć nie jest idealna, dorównuje niemal najlepszym restauracjom w Nha Trang.

Ogólnie rzecz biorąc, obie restauracje mają swoje mocne i słabe strony, ale każdy, kto w nich spróbuje, od razu rozpozna, że ​​to autentyczny smak kurczaka z ryżem z Nha Trang.

Mieszkańcy Nha Trang mieszkający obecnie w Ho Chi Minh City mogą bez problemu znaleźć restaurację serwującą kurczaka z ryżem, która „odpowiada ich gustom”, nawet jeśli nie są zbyt rygorystyczni w stosunku do poszczególnych kryteriów.

Source: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm