Prawie 70% Wietnamczyków jest „zafascynowanych” trendami kulinarnymi

Raport dotyczący branży kulinarnej pokazuje, że przynajmniej 2 na 3 Wietnamczyków „podąża za trendem” jedzenia ulicznego.

Według raportu Vietnam Food Business Market Report 2023 opublikowanego przez iPOS, firmę dostarczającą rozwiązania do zarządzania restauracjami i kawiarniami, pod koniec marca co najmniej 2 na 3 Wietnamczyków „podąża za trendem” jedzenia ulicznego, co pokazuje silny wpływ obecnych trendów kulinarnych.

W 2023 roku kawa z solą zajęła pierwsze miejsce wśród nowych trendów kulinarnych w Wietnamie, z prawie 35% wyborem. Na drugim miejscu znalazła się herbata z gravioli, którą wybrało 19,5% gości, a następnie mocna herbata oolong, sałatka z kurczakiem z mangostanem, herbata z pieczonego mleka z Yunnanu (herbata z terakoty), ciasteczka z monetami i ręcznie tłuczona herbata cytrynowa.

Coin Cake – jeden z 10 najpopularniejszych trendów ulicznego jedzenia w Wietnamie w 2023 roku. Zdjęcie: Ngoc Ngan

Dane opublikowano po przeprowadzeniu ankiety wśród 3000 restauracji i kawiarni oraz 4000 klientów w całym kraju; przeprowadzeniu wywiadów z blisko 100 ekspertami oraz wykorzystaniu danych pochodzących z renomowanych jednostek zajmujących się badaniami rynku.

W raporcie stwierdzono, że najbardziej niefortunnym trendem w wietnamskim jedzeniu ulicznym w 2023 roku są placki z monetami. Aby sprzedać to danie, inwestorzy wydali ogromne pieniądze na sprzęt produkcyjny (4-6 milionów dolarów na maszynę do wypieku ciast) i importowali drogie składniki, takie jak ser mozzarella. Jednak ten trend nie trwał długo.

Wykazano, że trudności ekonomiczne nie wpływają na zwyczaj „chodzenia do kawiarni” wśród Wietnamczyków. Ponad 42% Wietnamczyków deklaruje, że chodzi do kawiarni 1-2 razy w miesiącu, a 30% 1-2 razy w tygodniu, co stanowi wzrost o prawie 10% w porównaniu z 2022 rokiem. Najczęstszy poziom wydatków na jedną wizytę na kawę wynosi 41 000-70 000 VND. Pary będące w związkach partnerskich częściej chodzą do kawiarni niż małżeństwa, a częstotliwość jest czterokrotnie wyższa.

Klienci piją herbatę z mlekiem terakotowym w sklepie w Ho Chi Minh City. Zdjęcie: Quynh Tran

Wietnamscy klienci coraz bardziej dbają o zdrowie, ograniczając ilość cukru w ​​napojach. 33% respondentów wybiera napoje mniej słodkie, a 4,7% nie dodaje do nich cukru. Tendencja ta jest niemal jednolita we wszystkich trzech regionach.

Jednak odsetek Wietnamczyków pomijających śniadanie jest dwukrotnie wyższy niż w 2022 roku, kiedy to tylko 5,4% respondentów wydaje dużo pieniędzy na śniadanie, a 17,5% pomija posiłki. Wyjaśniając to, wiele osób twierdzi, że „pominięcie śniadania i zjedzenie bardziej sycącego lunchu pozwala zaoszczędzić niewielką część codziennych wydatków”. Osoby w związkach małżeńskich często przywiązują większą wagę do śniadania niż osoby z drugiej grupy (single, w związkach).

W 2023 roku Wietnamczycy będą wydawać więcej na lunch, przy czym prawie 50% respondentów wyda na jedzenie i napoje od 31 000 do 50 000 VND; wzrost o 5% w porównaniu z 2022 rokiem. W przedziale wydatków od 51 000 do 70 000 VND odsetek Wietnamczyków wybierających jedzenie i napoje nieznacznie się zmieni, wzrastając o prawie 2% w porównaniu z 2022 rokiem. Przedział wydatków od 70 000 VND znacznie wzrośnie, a liczba Wietnamczyków wybierających jedzenie wzrośnie prawie dwukrotnie w porównaniu z rokiem poprzednim. Liczba osób wydających na obiady ponad 100 000 VND również wzrośnie prawie czterokrotnie w porównaniu z 2022 rokiem.

Wietnamczycy również częściej jadają poza domem – ponad 17% ankietowanych je na mieście codziennie. Prawie 30% jada poza domem 3-4 razy w tygodniu, podczas gdy w 2022 roku odsetek ten wyniósł prawie 18%.

Phuong Anh

Link źródłowy: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html