Homar w Hokkaido: Sklepik na chodniku sprzedaje homary jak restauracja, a miliony klientów wciąż ustawiają się w kolejce

Stoiska na chodnikach serwują dania jak restauracje

Około godziny 17:00 stoisko z owocami morza Phi Phi na ulicy Hoang Sa (dzielnica Tan Dinh, Ho Chi Minh) zaczęło się zapełniać klientami.

„Ikra kraba kosztuje 1 milion VND/kg, mięso kraba 850 000 VND/kg. A homar kosztuje dziś 1,1 miliona VND/kg” – powiedział pan Phi, ważąc i doradzając klientom w wyborze owoców morza.

Ten bar z owocami morza, z zaledwie kilkoma stolikami ze stali nierdzewnej, był zatłoczony przez ostatnie dwa lata. Pan Phi powiedział, że wcześniej otworzył dwa bufety z owocami morza, ale musiał je zamknąć z powodu pandemii COVID-19. Po tym incydencie postanowił zmniejszyć skalę działalności i zredukować liczbę pracowników, aby skupić się wyłącznie na jakości dań i obsłudze.

Mówi, że nie ma znaczenia, ile zarabia, byleby jedzenie było pyszne. Właśnie dlatego klienci wracają do jego restauracji.

Przydrożna restauracja serwująca owoce morza jest popularna ze względu na przepis przypominający ten stosowany w restauracji ( wideo : Cam Tien).

Do sklepu Phi's sprowadza się codziennie wystarczającą ilość owoców morza, około 10-15 kg każdego gatunku, a kiedy się wyprzedają, sklep jest zamykany i nikt nie zostawia go na noc. Kraby są przywożone z Ca Mau do Ho Chi Minh, a homary są wysyłane bezpośrednio z klatek w Cam Ranh (Khanh Hoa) do sklepu każdego ranka.

„Krewetki złowili moi bracia w Khanh Hoa i wysłali mi. Trzymałem je w chłodzie i sprzedałem tego samego dnia” – powiedział.

Restauracja Phi jest niewielka, ale menu nie ustępuje menu typowej restauracji i oferuje takie dania jak: grillowany ser, przypalony czosnek, tamarynd, sos z solonych jajek, masło czosnkowe...

Według pana Phi, do najlepiej sprzedających się dań należą: mięso kraba z sosem z solonych jajek (ok. 600 000 VND/porcja), krab smażony w czosnku (ok. 600 000 VND/porcja), grillowany homar z serem (od 570 000 VND/sztuka lub więcej)...

„Duże kraby (3 kraby/kg) to jakość, którą chcę serwować. Kraby z ikrą są wystarczająco duże, żeby mogły zjeść je razem 2-3 osoby. Najważniejsze, żeby jakość ikry i mięsa zadowoliła klienta” – powiedział.

Pan Phi dodał, że przez ponad dwa lata sam wyszukiwał i edytował wszystkie sosy w restauracji, słuchając opinii klientów.

„Chcę, aby każdy klient miał duży wybór i mógł jeść wielokrotnie, nie nudząc się. Co najważniejsze, klienci mogą kupić te same dania, co w restauracjach, na przydrożnych straganach. Zazwyczaj klienci, którzy kupią 2 lub więcej sztuk, otrzymują darmową obsługę, a opłata za obsługę wynosi tylko około 30 000 VND za porcję” – powiedział.

Klienci wydają miliony na zakup owoców morza

Sklep jest otwarty od 15:00 do 20:00, ale według pana Phi, największy ruch jest zazwyczaj około 17:00. Zdarzają się dni, kiedy o 17:30 wszystkie towary są już wyprzedane.

Oprócz obsługi na miejscu, restauracja przyjmuje również zamówienia za pośrednictwem Facebooka i dostarcza jedzenie pod drzwi, co jest wygodą dla zapracowanych klientów.

Stali klienci często nie wahają się wydać milionów, by delektować się wysokiej jakości owocami morza. Pani Hong (dzielnica Tan Dinh) zdecydowała się kupić dwa kraby mięsne i dwa kraby ikry, co kosztowało prawie 2 miliony VND za posiłek dla 5 osób.

Dzieląc się z reporterem Danem Tri , powiedziała: „Jadam tu od kilku miesięcy. Cena nie jest niska, ale warta swojej ceny ze względu na jakość i smak. Ikra kraba jest tu jędrna i pyszna. Jestem zbyt leniwa, żeby ją przyrządzać, więc kupowanie jej tutaj jest bardzo wygodne”.

Tymczasem pani Thanh Thuy (dzielnica Tan Dinh) po raz pierwszy odwiedziła restaurację i skomentowała: „Wiele razy przechodziłam obok tej restauracji w drodze do pracy, ale nigdy tam nie jadłam. Widząc, że jest tłoczno, wpadłam dzisiaj, żeby spróbować. Myślę, że cena jest rozsądna, bo najważniejsze jest to, że owoce morza są świeże. Jeśli będą pyszne, wrócę. Ale na pierwszy rzut oka sposób przygotowania wydaje się bardzo atrakcyjny”.

Te komplementy częściowo tłumaczą rosnącą popularność restauracji, która ze zwykłego stoiska na chodniku stała się znanym miejscem dla wielu bywalców Ho Chi Minh City.

Pan Phi wspominał, że kiedy otwierał restaurację, sprzedawał „3 ryby za 100 000 VND” – co było popularną tendencją i przyciągało klientów.

„W tamtym czasie było wielu klientów, ale jakość krabów nie była stabilna, więc musiałem zmienić kierunek i udoskonalić rodzaje krewetek i krabów. Odkąd poprawiłem jakość owoców morza, liczba klientów spadła w porównaniu z okresem „taniej” żywności, ale jest bardziej stabilna i trwała. Teraz wielu stałych klientów wróciło. Niektórzy jedzą krewetki, inni kraby, a jeszcze inni są uzależnieni od solonego sosu jajecznego… Jeśli zadbam o to, aby dania były pyszne, klienci będą przychodzić naturalnie” – powiedział pan Phi.

W kolejce czekających, pan Phi szybko obsługiwał każde zamówienie. Restauracja jest mała i trochę hałaśliwa, ale klienci i tak czują się zadowoleni, wychodząc z ulubionymi daniami w ręku.

Source: https://dantri.com.vn/du-lich/tphcm-quan-via-he-ban-tom-hum-nhu-nha-hang-tien-trieu-khach-van-xep-hang-20251117152820512.htm