Ceny wieprzowiny nadal gwałtownie rosną.

Od kilku miesięcy, od Nowego Roku Księżycowego, cena żywca wieprzowego sprzedawanego na rynku stale rosła, przekraczając 80 000 VND/kg, co stanowi wzrost o około 20 000 VND/kg w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku i jest najwyższym wynikiem w ciągu ostatnich 5 lat. Ten wysoki i długotrwały wzrost cen, nawet poza szczytem sezonu (po Tet, spożycie wieprzowiny zazwyczaj spada z powodu zmniejszonego popytu), spowodował znaczne trudności zarówno dla konsumentów, jak i drobnych przedsiębiorców.

Stoisko z wieprzowiną na targu Lieu De, dzielnica Nghia Hung.

Obecnie ceny wieprzowiny na większości lokalnych rynków w całej prowincji są wysokie. W szczególności boczek i łopatka wieprzowa kosztują 170-180 tys. VND/kg; polędwica, udziec i golonka – 150 tys. VND/kg; żeberka – 150 tys. VND/kg; a słonina – 70-80 tys. VND/kg. Odpowiednio, cena wieprzowiny certyfikowanej zgodnie ze standardami VietGAP lub wieprzowiny sprzedawanej w supermarketach i sklepach z czystą żywnością również wzrosła o około 20 tys. VND/kg. Ze względu na wzrost cen surowców, ceny przetworzonych produktów wieprzowych, takich jak kiełbasy, szynki, pasztety itp., również wzrosły o około 25%, proporcjonalnie do cen surowców.

Konsumenci szybko ograniczyli spożycie wieprzowiny w swoich rodzinnych posiłkach, co doprowadziło do spowolnienia rynku. Na straganach mięsnych na lokalnych targowiskach podaż mięsa jest znacznie mniejsza niż wcześniej, ponieważ sprzedawcy wahają się z powodu codziennego wzrostu cen, niezadowalającej jakości mięsa i zmniejszonego popytu. Wielu sprzedawców zostało zmuszonych do ograniczenia działalności, sprzedając co drugi dzień, zamykając lokale w środku tygodnia i sprzedając tylko w weekendy, kiedy zazwyczaj panuje duży ruch. Nawet w ciągu jednego dnia targowego ceny są utrzymywane na wysokim poziomie tylko na początku i obniżane do poziomu niedochodowego pod koniec, aby odzyskać kapitał. Pani Tran Thu Ha, właścicielka stoiska z gotowymi daniami na ulicy Thanh Chung (miasto Nam Dinh ), powiedziała: „Głównym składnikiem w moim sklepie jest wieprzowina, więc chociaż chcę zatrzymać klientów, aby nie stracić pieniędzy, muszę podnieść ceny swoich produktów. Pieczona wieprzowina, szarpana wieprzowina, pasztety, duszona wieprzowina… wszystkie podrożały o 20 000 VND/kg w porównaniu z okresem święta Tet, ale nadal nie mogę zagwarantować takiej samej marży zysku jak wcześniej”.

Wieprzowina stanowi 65% wskaźnika cen konsumpcyjnych wśród artykułów spożywczych. Obecnie ceny wieprzowiny są dość wysokie, przynosząc zyski rolnikom i przedsiębiorstwom. Jednak ciągły i długotrwały wzrost cen bez oznak spadku budzi obawy wielu osób. Głównymi przyczynami tego wzrostu cen są zmniejszona podaż żywca wieprzowego po Nowym Roku Księżycowym, podczas gdy odbudowa stada przebiega powoli; niestabilna, gorąca i wilgotna pogoda pod koniec zimy i na początku wiosny sprzyja rozwojowi afrykańskiego pomoru świń u dorosłych świń; oraz ogniska ostrej biegunki u prosiąt. Ponadto wdrożenie przepisów dotyczących warunków hodowli trzody chlewnej na dużą skalę zmusiło wiele zakładów do zaprzestania działalności lub przeniesienia jej, co doprowadziło do gwałtownego spadku podaży. Co istotne, informacje z Ministerstwa Rolnictwa i Środowiska wskazują, że w lutym 2025 r. import produktów zwierzęcych osiągnął ponad 373 mln USD, co daje łączną wartość importu w pierwszych dwóch miesiącach tego roku ponad 734 mln USD, co stanowi wzrost o 50,3% w porównaniu z analogicznym okresem w 2024 r.

Według prognoz odpowiednich władz, ceny wieprzowiny mogą nadal rosnąć w najbliższej przyszłości, ale nie będzie niedoboru mięsa, a ceny szybko się ustabilizują wraz ze zbliżaniem się sezonu upałów, co zmniejsza popyt na wieprzowinę. Ponadto, pogoda stopniowo się stabilizuje, sprzyjając rolnikom w odnawianiu stad; podaż materiału hodowlanego jest stabilna, a ceny pasz wykazują tendencję spadkową. Departament Rolnictwa i władze lokalne w prowincji zachęcają rolników do aktywnego odnawiania stad; promują transfer i stosowanie nowoczesnych technologii hodowli zwierząt gospodarskich w celu poprawy wydajności, jakości oraz zapobiegania i kontroli chorób trzody chlewnej, a także zarządzanie obiektami hodowlanymi; oraz zwiększanie lokalnych zdolności produkcyjnych materiału hodowlanego w celu obniżenia kosztów i zapewnienia bezpieczeństwa chorób. Nacisk kładziony jest na zarządzanie rynkiem, od dostaw materiału hodowlanego i paszy po produkty gotowe, unikając czynników, które mogłyby destabilizować rynek wieprzowiny.

Tekst i zdjęcia: Nguyen Huong

Źródło: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202503/gia-thit-lon-lien-tuc-tang-manh-e0c71dd/