Ciepło z wiejskiego dachu

Ostatnie dni starego roku, kiedy przygotowujemy się do powitania nowego, zawsze niosą ze sobą wyjątkową atmosferę – mieszankę pośpiechu i zgiełku, a jednocześnie poczucie spokoju. To czas, kiedy ludzie są zajęci dokańczaniem obowiązków, pakowaniem walizek, by wrócić do domu, do rodziny, a jednocześnie czasem refleksji, skupienia się na ukochanych wartościach. W tej atmosferze każda ulica, róg targu i dach zdają się przywdziewać nową szatę, przesiąknięte powiewem wiosny.

Ostatniego popołudnia roku słońce chyliło się ku zachodowi, a wiatr stał się chłodniejszy. Drogami prowadzącymi do rodzinnych miejscowości tłumy ludzi spieszyły się tam i z powrotem, niosąc prezenty, czerwone koperty i drobne nadzieje na radosne, wiosenne spotkanie. Na targowiskach sprzedawcy kwiatów, roślin ozdobnych i słodyczy zatrzymali się na chwilę dłużej, licząc na to, że uda im się sprzedać wszystko, co mieli, i zdążyć do domu na Sylwestra.

W każdej rodzinie atmosfera przygotowań do święta Tet jest ożywiona. Niektórzy zamiatają podwórko, sprzątają stoły i krzesła oraz sprzątają drzwi; inni układają tacę z pięcioma owocami, arbuzy i ozdobne kwiaty… W wielu rodzinach w delcie Mekongu podział obowiązków jest bardzo naturalny. Mężczyźni wykonują cięższe prace, kobiety gotują, a dzieci pomagają w lżejszych. Wszyscy pracują razem; nikt nie jest pomijany w tym cyklu. To właśnie w tym dzieleniu się, cicho i trwale, pielęgnowane są więzi rodzinne.

Wafle ryżowe są jedną z ulubionych przekąsek wielu osób w regionie delty Mekongu.

W małej kuchni obraz matek i babć zajętych pracą przy rozpalonym ogniu staje się znajomy. Partie dżemu kokosowego, dżemu agrestowego, suszonych bananów, wafli ryżowych, kleistych wafli ryżowych… przygotowywane są jedna po drugiej. Aromat świeżego kleistego ryżu, mleka kokosowego i karmelizowanego cukru miesza się z kuchennym dymem, tworząc niepowtarzalny smak Tet na wsi.

Najradośniejszy moment to ten, gdy cała rodzina zbiera się, by zawinąć bánh tét (wietnamski kleisty placek ryżowy). Każdy liść jest starannie czyszczony, kleisty ryż skrupulatnie myty, a każdy plaster mięsa i fasoli mung starannie układany. Niektórzy zręcznie zawijają, inni solidnie wiążą sznurki, a jeszcze inni rozpalają ogień i pilnują garnka… Te idealnie kwadratowe i jednolite placki to nie tylko danie, ale także ukoronowanie ciężkiej pracy, cierpliwości i miłości.

O zmierzchu, po wielu godzinach gotowania, garnek z kleistymi ciastkami ryżowymi został wyjęty z garnka. Uroczyście przygotowano posiłek ofiarny dla przodków: kleiste ciastka ryżowe, duszona wieprzowina z jajkami, duszony gorzki melon, marynowana kapusta musztardowa, marynowana szalotka… Te proste, znane dania w pełni odzwierciedlają szczere oddanie potomków swoim przodkom.

Przed ołtarzem przodków, w uroczystej atmosferze, zapala się kadzidełka. Wszyscy z szacunkiem modlą się o spokojny i pomyślny Nowy Rok oraz rodzinną harmonię. Po ceremonii cała rodzina gromadzi się przy stole, delektując się owocami całorocznej pracy i trudu. Niezależnie od tego, jak intensywne jest życie na zewnątrz, w tych ostatnich chwilach roku, dom rodzinny pozostaje najspokojniejszym miejscem, do którego można wrócić.

Podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego) ludzie często przygotowują banh tet (kleiste ciastka ryżowe), aby ofiarować je swoim przodkom.

Zachowajmy ducha Tet w każdym cieście i każdej partii kandyzowanych owoców.

Charakterystyczną cechą święta Tet (Księżycowy Nowy Rok) na obszarach wiejskich prowincji Dong Thap jest kultywowanie tradycyjnego rzemiosła cukierniczego i wyrobu dżemów. Pomimo coraz bardziej zróżnicowanego rynku dóbr, wiele rodzin nadal uparcie pielęgnuje zwyczaj ręcznego wyrobu ciast i dżemów na własny użytek i jako ofiary dla przodków.

W wiosce Tan Dan, w okręgu Cao Lanh, mała kuchnia rodziny pani Nguyen Thi Tho zawsze tętni życiem w dniach poprzedzających święto Tet. Od wczesnego rana do późnej nocy członkowie rodziny są zajęci myciem kleistego ryżu, czyszczeniem liści, przygotowywaniem nadzienia i rozpalaniem ognisk, aby piec ciastka ryżowe przez całą noc. Dla pani Tho garnek z ciastkami ryżowymi to nie tylko owoc pracy, ale także symbol wiosny i rodzinnego zjednoczenia.

„Gotowanie bánh chưng (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) to ciężka praca; trzeba godzinami pilnować ognia, ale człowiek jest do tego przyzwyczajony. Bez bánh chưng w czasie Tet wiosenna atmosfera wydaje się niekompletna” – powiedziała pani Tho. Oprócz serwowania potraw swojej rodzinie, przygotowuje również bánh chưng dla osób z okolicy i spoza niej, przyczyniając się do dochodów rodziny każdego roku.

Warstwy białego, kleistego ryżu, plastry mięsa i starannie ułożone nadzienie z fasoli mung symbolizują życzenia pomyślnego i obfitego Nowego Roku. Dla wielu osób wartość banh tet tkwi nie w wyglądzie ani cenie, ale w szczerości i staranności osoby, która go przygotowuje.

Oprócz ciastek ryżowych (bánh tét), tradycyjne rzemiosło związane z produkcją dżemu jest również zachowane w wielu obszarach wiejskich. W wiosce Hoa Dinh 2 w gminie Phong Hoa, rodzina pani Do Thi Suong zajmuje się produkcją dżemu od prawie 20 lat. Każdego roku, począwszy od 10. miesiąca księżycowego, rozpoczyna ona przygotowywanie składników i suszenie dżemu w swoim ogrodzie, tworząc charakterystyczną scenerię końca roku.

Według pani Suong, produkcja dżemu wymaga cierpliwości i doświadczenia. Od doboru składników, przez ich przygotowanie, suszenie na słońcu, po gotowanie w cukrze – wszystko musi być robione ostrożnie. „Wystarczy jeden błąd i cała partia się zepsuje” – powiedziała. Co ważne, jej rodzina nie używa sztucznych barwników ani konserwantów, co zapewnia bezpieczeństwo konsumentom.

Dzięki jej zaangażowaniu w jakość i renomę, dżemy rodziny pani Suong zawsze cieszyły się zaufaniem klientów. W każde święto Tet przygotowuje wiele rodzajów dżemu, takich jak dżem z dmuchanego banana, dżem z tamaryndowca, dżem imbirowy, dżem kokosowy, dżem agrestowy i dżem z zimowego melona – wszystkie o autentycznych smakach jej rodzinnego miasta.

Dżem z tamaryndowca jest popularny i powszechnie spożywany w okresie Nowego Roku Księżycowego.

Dla wielu rodzin wypiekanie ciast i dżemów nie tylko pomaga zwiększyć dochody, ale także pielęgnuje tradycyjne rzemiosło, przekazując je dzieciom i wnukom. Wieczory spędzane razem w kuchni, pakując ciasta, robiąc dżemy, dzieląc się historiami minionego roku i omawiając plany na nowy rok, stały się naturalną „salą lekcyjną” do nauki o kulturze i etyce rodzinnej.

Wielu młodych ludzi, uczestnicząc w tych zadaniach wraz z rodzicami i dziadkami, zyskało głębsze zrozumienie wartości pracy, wytrwałości i wdzięczności. Dzięki temu w sposób naturalny i trwały kształtuje się świadomość dbałości o zachowanie tożsamości kulturowej.

W dobie współczesnego życia, gdzie wszystko można kupić gotowe, domowe ciastka ryżowe i dżemy wciąż zajmują szczególne miejsce. Dzieje się tak, ponieważ każdy kawałek ciasta i dżemu zawiera nie tylko naturalne aromaty, ale także uczucia, wspomnienia i troskę osoby, która je stworzyła.

Od domów, w których rodziny gromadzą się ostatniego wieczoru roku, po kuchnie płonące ogniem przez całą noc, od parujących garnków banh tet (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych) po podwórka pełne suszonych kandyzowanych owoców – wszystkie te elementy tworzą żywy obraz święta Tet w prowincji Dong Thap. To prosty, a zarazem głęboki obraz, odzwierciedlający głęboką więź między ludźmi a ich rodzinami, ojczyzną i tradycjami. W zgiełku współczesnego życia, pielęgnowanie dawnych zwyczajów – od ofiar przodków i garnków banh tet po tradycyjne kandyzowane owoce – to sposób, w jaki mieszkańcy Dong Thap zachowują „ducha Tet”, podtrzymując więź łączącą pokolenia.

A gdy w powietrzu rozbrzmiewają melodie wiosny, a niebo rozświetlają sylwestrowe fajerwerki, ciepło rodzinne cicho przenika każdy mały dom. To fundament, na którym każdy z ufnością wkracza w nowy rok, niosąc ze sobą nadzieję na spokojną, szczęśliwą i pełną miłości wiosnę.

    Źródło: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-tet-tu-gian-bep-que-1026094