Hanoi nawiązuje do „azjatyckiego miasta kulinarnego”

– Hanoi nadal zaznacza swoją obecność na światowej mapie kulinarnej , zdobywając tytuł „Najlepszego Wschodzącego Miasta Kulinarnego Azji 2025”. Tytuł ten nie tylko potwierdza atrakcyjność stolicy, ale także rangę kultury wietnamskiej na arenie międzynarodowej.

Hà Nội vươn tầm — *Danie La Vong Fish Cake zrobione przez Lee DongBeoma (koreańskiego turystę) w Hanoi . Zdjęcie: VGP/Minh Anh*

Podczas 6. edycji World Culinary Awards we Włoszech, Hanoi zostało uhonorowane tytułem „Najlepszego Wschodzącego Miasta Kulinarnego Azji 2025”. Jednocześnie Wietnam zdobył nagrodę „Najlepszego Miasta Kulinarnego Azji 2025”, a restauracja Capella Hanoi została uznana w kategorii „Najlepsze Miejsce na Brunch na Świecie”.

To już trzeci rok z rzędu, kiedy Hanoi zostało wyróżnione w jednej z najbardziej prestiżowych nagród kulinarnych na świecie – co świadczy o silnym wpływie kuchni wietnamskiej na globalną mapę kulinarną. Pani Rina van Staden, Dyrektor World Cuisine Awards, potwierdziła: „Laureaci z 2025 roku wykazują ducha nieustannej innowacji, doceniają kreatywność i podnoszą poziom globalnych doświadczeń kulinarnych. Hanoi jest typowym przykładem harmonii między tradycją a nowoczesnością, między lokalnymi smakami a profesjonalną obsługą”.

Według Centrum Informacyjnego (Wietnamska Narodowa Administracja Turystyki), Festiwal Kultury Kuchni Wietnamskiej – Pyszne Dania Wietnamskie Grupy Saigontourist, obok Hanoi, został również nagrodzony tytułem „Wiodącego Festiwalu Kulinarnego na Świecie 2025”. Trzy kolejne zwycięstwa pokazują, że kuchnia wietnamska nie tylko przyciąga turystów swoimi wyjątkowymi smakami, ale także jest profesjonalizowana i ulepszana, stając się kluczowym sektorem gospodarki kulturowej.

Od pho, bun cha, nem ran po banh mi i kawę z jajkiem, kuchnia Hanoi łączy w sobie kwintesencję wielu regionów, łącząc wyrafinowanie w przygotowaniu i zrównoważoną filozofię w każdym daniu. Dzięki świeżym składnikom, harmonijnym przyprawom i rustykalnej, a zarazem pięknej prezentacji, kuchnia Hanoi podbija serca nawet najbardziej wymagających gości.

Pan Nguyen Tien Dat, wiceprezes Stowarzyszenia Turystyki Hanoi, powiedział: „Kuchnia Hanoi wykracza poza rolę przemysłu wspierającego turystykę. Jest duszą, ambasadorem kultury opowiadającym historię mieszkańców, historię i życie stolicy. Każde danie niesie przesłanie: Hanoi nie potrzebuje upiększeń, aby być atrakcyjne, ale prostota czyni je eleganckim”.

Odporność „Miasta Wydarzeń” i strategia zrównoważonego rozwoju

Według Departamentu Turystyki Hanoi, w pierwszych 10 miesiącach 2025 roku stolicę odwiedziło ponad 28 milionów turystów, co stanowi wzrost o prawie 22% w porównaniu z tym samym okresem. Z tego 6,17 miliona stanowili turyści zagraniczni, co stanowi najwyższą liczbę w ciągu ostatnich 5 lat. Całkowity przychód z turystyki wyniósł prawie 9930 miliardów VND.

Pani Dang Huong Giang, Dyrektor Departamentu Turystyki Hanoi, powiedziała: „Uważamy kuchnię za filar strategii rozwoju turystyki kulturalnej i kreatywnej. Tytuł „Najlepszego Wschodzącego Miasta Kulinarnego Azji” to godna nagroda za wysiłki na rzecz pozycjonowania marki turystycznej Hanoi poprzez dziedzictwo kulturowe, doświadczenia i wyjątkowe smaki”.

W ostatnich latach Hanoi regularnie organizuje wydarzenia na dużą skalę, takie jak Festiwal Jesienny Hanoi 2025, Festiwal Kultury Światowej, Festiwal Napojów Hanoi czy Tydzień Kuchni Wietnamsko-Francuskiej, które przyciągają miliony turystów. Każde wydarzenie to nie tylko okazja do promocji wizerunku, ale także przestrzeń dla rzemieślników, szefów kuchni i firm do wyrażania swojej kreatywności, przyczyniając się do poprawy jakości produktów turystyki kulinarnej.

Wśród nich, Festiwal Napojów Hanoi 2025 w Przestrzeni Kulturalno-Kreatywnej Tay Ho jest uważany za niezapomniane wydarzenie. Z ponad 80 stoiskami odtworzonymi w starożytnych przestrzeniach kulinarnych, od herbaciarni z lotosem, przez kawę z jajkiem, po handel piwem, wydarzenie przyciągnęło ponad 20 000 odwiedzających, z których większość stanowili turyści zagraniczni. Ten model łączący dziedzictwo i kreatywne doświadczenia jest uważany za nowy kierunek, który ma pomóc Hanoi „odmłodzić” swoją markę kulinarną, włączając tradycję do współczesności.

Hanoi nie poprzestaje na tym i realizuje kampanię komunikacyjną „Essence Convergence”, prezentując typowe produkty turystyczne związane z kuchnią, kulturą i kreatywnością. Równolegle, wycieczki kulinarne, takie jak „Smaki Starego Miasta”, „Historia Hanoi Pho” czy „Słodka Noc nad Jeziorem Zachodnim”, są wykorzystywane przez biura podróży, stopniowo stając się typowymi produktami przyciągającymi turystów z zagranicy.

Według pana Nguyen Tien Data: „Urok Hanoi nie tkwi w luksusie, ale w dobrze znanych wartościach, takich jak miska pho rano, filiżanka kawy po południu, posiłek w starej dzielnicy. Jeśli jedzenie uliczne zostanie odpowiednio zaplanowane, utrzymane i zakomunikowane, stanie się miękką marką, tworząc wyraźną przewagę konkurencyjną dla stolicy”.

Podtrzymywanie ducha, osiąganie poziomu międzynarodowego

Z kulturowego punktu widzenia kuchnia Hanoi to symfonia pamięci i kreatywności. Dania takie jak sajgonki ryżowe Thanh Tri, kotlety rybne La Vong czy dania z wioski Bat Trang zostały właśnie uznane przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za niematerialne dziedzictwo kulturowe, potwierdzając tym samym trwałą wartość wiedzy ludowej.

Pan Lee DongBeom, koreański turysta, który wielokrotnie odwiedzał Wietnam, podzielił się: „Podczas niedawnej wizyty w restauracji w pobliżu jeziora Hoan Kiem miałem okazję spróbować Cha Ca, słynnego tradycyjnego dania z Hanoi. Danie przyrządzane jest z ryb słodkowodnych, smażonych na złoty kolor, podawanych z ziołami, koperkiem, dymką, makaronem ryżowym i bogatym sosem do maczania.

Jako Koreańczyk po czterdziestce, uznałem to danie za bardzo smaczne dzięki miękkiej i aromatycznej rybie. Chociaż jest to ryba słodkowodna, jej mięso jest jędrne, czyste i pozbawione nieprzyjemnego zapachu. Połączenie świeżych ziół i warzyw podkreśla naturalny smak ryby. Połączenie smaków – chrupiącej na zewnątrz, miękkiej w środku i aromatycznej od ziół – jest naprawdę niezapomniane. To jedno z najlepszych dań, jakie kiedykolwiek jadłem w Wietnamie i zdecydowanie chciałbym spróbować go ponownie. Cha Ca wywarła na mnie głębokie wrażenie jako wyjątkowa część bogatej kultury kulinarnej Hanoi.

Pan Taka z Japonii podzielił się: „Minęło ponad dziesięć lat, odkąd pierwszy raz przyjechałem do Wietnamu. Ze względu na pracę często jem wietnamskie jedzenie, a wśród dań w Hanoi moimi ulubionymi są pho i słynna bun cha. Hanoi pho znacznie różni się od dań z innych prowincji — bulion i słoność są idealnie zrównoważone, a posmak jest lekki i orzeźwiający. To smak, którym mogę się cieszyć każdego dnia, nie nudząc się. Hanoi bun cha jest również wyjątkowe. Pikantność grillowanego mięsa w połączeniu z lekko słodkim sosem rybnym i świeżymi warzywami tworzy uzależniającą mieszankę. Dodanie smażonych potraw dodatkowo wzmacnia kontrast tekstur. Ciekawe jest również to, że wiele wietnamskich dań wykorzystuje ryż zamiast mąki pszennej. Połączenie ciągnącej się i chrupiącej tekstury, wraz z uzupełniającymi je smakami, sprawia, że kuchnia wietnamska jest naprawdę wyjątkowa i atrakcyjna.

Oprócz atrakcyjności tradycyjnej kultury kulinarnej, Hanoi udowadnia również swój potencjał integracyjny, otwierając szereg restauracji o międzynarodowym standardzie. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc czy Hibana by Koki cieszą się uznaniem ekspertów za kreatywność w „opowiadaniu” historii kuchni wietnamskiej współczesnym językiem kulinarnym.

Magazyn Time Out (Wielka Brytania) niedawno umieścił Hanoi na drugim miejscu na liście 10 miast z najlepszym jedzeniem ulicznym w Azji w 2025 roku, zaraz za Penang (Malezja). Według tego magazynu „wartość kuchni Hanoi tkwi w prostocie chodników, gdzie najlepsze dania powstają w najprostszych przestrzeniach”.

Od ulicznych sprzedawców po restauracje nagrodzone gwiazdkami Michelin, od prostej miski pho po luksusowy brunch w hotelu Capella – Hanoi tworzy wielowarstwowy obraz kulinarny, w którym przeszłość spotyka się z teraźniejszością, a tradycja i kreatywność rozkwitają razem.

Kuchnia Hanoi to dziś nie tylko kwestia smaku, ale także sposobu, w jaki miasto opowiada swoją historię językiem smaku i pamięci. Tytuł „Najlepszego Wschodzącego Miasta Kulinarnego Azji 2025” to nie tylko powód do dumy, ale także zobowiązanie Hanoi do ochrony, rozwoju i promowania kultury wietnamskiej na arenie międzynarodowej.

Dzięki kreatywnej strategii promocji, systematycznemu planowaniu i zrównoważonej wizji Hanoi stopniowo realizuje swój cel, jakim jest stanie się „Stolicą Kuchni Azjatyckiej” – gdzie każda miska pho, każdy talerz bun cha, każda filiżanka kawy niesie w sobie historię tętniącego życiem, eleganckiego i wyjątkowego miasta.

Źródło: Rządowa Gazeta Elektroniczna

Źródło: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html