Ha Thach pielęgnuje tradycyjne rzemiosło.

Położona nad brzegiem rzeki Thao, tradycyjna wioska Ha Thach w mieście Phu Tho, zajmująca się produkcją makaronu ryżowego, ma długą historię, przekazywaną z ojca na syna. Przez wieki to tradycyjne rzemiosło pozostawało głównym zajęciem, zapewniając stały dochód lokalnej ludności, a w produkcję zaangażowanych jest ponad 100 gospodarstw domowych.

Oprowadzając nas po swoim nowo wykończonym domu, pachnącym świeżą farbą, ukończonym nieco ponad dwa miesiące temu, pan Tran Huu Hoa z okolic Hung Thao podzielił się z nami swoimi wspomnieniami: „Od dziecka pomagałem rodzicom piec ciasta, więc z czasem zdobyłem doświadczenie. Kiedy się ożeniłem, postanowiliśmy z żoną trzymać się tego rzemiosła, mimo że sprzęt był wtedy bardzo prymitywny i nie tak nowoczesny jak teraz. Pieczenie ciast nie jest trudne, ale wymaga pracowitości, skrupulatności oraz późnego wstawania i wstawania wcześnie rano. Po ponad 40 latach w zawodzie, moja żona i ja mamy teraz przestronny, nowy dom”.

Rodzina pani Tran Thi Loan przygotowuje liście bananowca do zawijania banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych).

W wiosce Ha Thach rodziny przez cały rok produkują różnego rodzaju tradycyjne ciasta, takie jak banh chung (kleisty placek ryżowy), banh cuon (gotowane na parze roladki ryżowe), banh tai (ciastka w kształcie uszu), banh ran (smażone placki), banh gai (ciastka z kolcami), makaron vermicelli i makaron ryżowy, zaopatrując głównie miasto Phu Tho i niektóre sąsiednie dystrykty, w tym Thanh Ba, Phu Ninh i Lam Thao. Aby poprawić wydajność i jakość produktów, wiele rodzin zainwestowało ostatnio w nowoczesne maszyny i urządzenia, dywersyfikując swoją ofertę, aby spełnić wymogi bezpieczeństwa i higieny żywności, a jednocześnie budując własne marki i znaki towarowe.

Rodziny zamieszkujące wioskę rzemieślniczą zainwestowały w nowoczesne maszyny i urządzenia.

Mieszkańcy wioski rzemieślniczej często mówią, że jeśli przyjedzie się tam rano, nie spotka się nikogo, ale po południu są już wszyscy. Praca poranna zaczyna się od 2:00 do 5:00, po czym ludzie zabierają makaron i ciasta na sprzedaż i dostawę. Praca popołudniowa trwa od 15:00 do 22:00. Niezależnie od pogody, zimnej czy deszczowej, alejki prowadzące do wioski pozostają jasno oświetlone i tętnią życiem – samochody, gwar dostawców i klientów oraz szum maszyn, gdy sprawne ręce produkują partie gorącego makaronu i ciast.

Od 35 lat rodzina pani Tran Thi Loan pilnie produkuje banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe), sprzedając około 300 ciastek dziennie. Chociaż firma działa przez cały rok, szczyt sezonu przypada na 20. dzień 12. miesiąca księżycowego, kiedy liczba zamówień wzrasta dwu- lub trzykrotnie, co zmusza członków rodziny do dłuższej pracy, aby sprostać zapotrzebowaniu klientów. Praca pod koniec roku jest ciężka, ale wszyscy są szczęśliwi, ponieważ mają udany i satysfakcjonujący Tet (Nowy Rok Księżycowy).

Wioska produkująca makaron Ha Thach została uznana w 2013 roku, a w 2019 roku powstała Spółdzielnia Makaronu Ha Thach, która stała się fundamentem lokalnej marki. W 2023 roku Urząd Własności Intelektualnej ( Ministerstwo Nauki i Technologii ) wydał decyzję o przyznaniu Certyfikatu Rejestracyjnego dla zbiorowego znaku towarowego makaronu i ciastek ryżowych Ha Thach, zapewniając gminie podstawę prawną i wyłączną ochronę jej produktów. To dodatkowo motywuje gospodarstwa domowe do rozwijania zrównoważonej produkcji i działalności, poszerzania rynków zbytu oraz utrzymania reputacji i jakości swojej marki.

Nowy dom pana Hoa po wielu latach poświęconych tradycyjnemu rzemiosłu.

Towarzyszka Ha Thi Phuong Thu – wiceprzewodnicząca Ludowego Komitetu Gminy, powiedziała: „Tradycyjny zawód związany z produkcją makaronu ryżowego w tej okolicy przyczynił się do zapewnienia zatrudnienia ponad 300 pracownikom, których średni dochód wynosi 60 milionów VND na osobę rocznie. Stabilne finanse rodzinne oraz poprawa życia materialnego i duchowego stanowią również podstawę do aktywnego i dobrowolnego uczestnictwa w budowaniu nowych obszarów wiejskich oraz lokalnych ruchach i działaniach”.

Przez ponad stulecie wzlotów i upadków oraz pokoleń następców, osoby zaangażowane w działalność wioski rzemieślniczej nie tylko zarabiają na życie, ale także przyczyniają się do zachowania tradycyjnej kultury swojej ojczyzny. Są zdecydowani pozostać i rozwijać wioskę rzemieślniczą, przywożąc smaki lokalnych ciast do wszystkich części prowincji.

Vy An

Źródło: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm