Suszone owoce morza – pyszny smak z „błogosławieństw” morza

Na targu w Phan Thiet można kupić różnorodne suszone owoce morza.

Przemysł przetwórstwa i handlu suszonymi rybami kwitnie.

Korzystając ze słonecznych dni, pani Nguyen Thi Kieu Thanh z gminy Phan Ri Cua w prowincji Lam Dong i jej rodzina zajmują się przygotowywaniem i suszeniem ryb, aby móc je sprzedać klientom.

Pani Thanh wykorzystała słoneczną pogodę, aby wysuszyć ryby.

To sezon na ryby południowe, więc zasoby owoców morza są dość obfite. Dzięki położeniu w strefie nadmorskiej, pani Thanh i kilka osób z tego samego zawodu kupują świeże, surowe ryby, gdy tylko rybacy dopłyną do brzegu.

W zależności od ilości ryb w magazynie i zamówień klientów, proces przetwórstwa zależy od ich ilości. W szczytowych okresach jej rodzina przetwarza i suszy prawie 100 kg różnych gatunków ryb, a średnio dziennie przetwarzają 30–70 kg świeżych ryb.

Sprzedawca powiedział: Po oczyszczeniu ryby i umyciu jej w wodzie morskiej, aby zachowała świeżość, będzie ona suszona na grillu przez 1 dzień w silnym świetle słonecznym. Niektóre gatunki, takie jak scad żółtopręgi, są marynowane w przyprawach, takich jak sól i chili, przed suszeniem, w zależności od potrzeb klienta.

Nie tylko pani Thanh, ale również niektórzy mieszkańcy gminy i obszarów przybrzeżnych zajmują się obecnie przetwarzaniem suszonych ryb i uważają to za tradycyjne zajęcie, stanowiące główne źródło dochodu rodziny.

Z doświadczenia osób pracujących w tym zawodzie wynika, że owoce morza, takie jak: skorpena, skorpena żółtopręga, barakuda... średnio 3-4 kg świeżej ryby po przetworzeniu i wysuszeniu na słońcu daje 1 kg suszonej ryby. Średnia cena sprzedaży gotowych suszonych ryb wynosi od 170 000 do 230 000 VND/kg, w zależności od gatunku.

Po odliczeniu kosztów nakładów i robocizny, rolnik zarabia średnio 40 000–70 000 VND/kg na każdy kilogram suszonej ryby, w zależności od tego, czy jest to sprzedaż hurtowa, czy detaliczna.

Wielu klientów woli

Być może miejscowi i ci, którzy odwiedzili nadmorskie tereny Lam Dong, znają tamtejsze potrawy i wiele rodzajów suszonych owoców morza, w tym suszone na słońcu, które są znakiem rozpoznawczym tego nadmorskiego regionu.

Pan Nguyen An, mieszkaniec gminy Bac Binh (prowincja Lam Dong), stały klient zamawiający suszoną rybę, podzielił się swoimi doświadczeniami: „Osobiście uwielbiam jeść suszoną rybę.

Dlatego też, korzystając z sezonu wiatrów południowych, kiedy występuje wiele gatunków ryb, kupiłem dziesiątki kilogramów suszonej ryby, zarówno na własny użytek, jak i na prezenty dla rodziny i przyjaciół w Da Lat i Ho Chi Minh City...

Według pani Do Thi Lan z okręgu Phu Thuy, jej rodzina często kupuje suszone ryby od znanych dostawców z Phu Quy, Phan Ri Cua i Phan Thiet. Ten produkt cieszy się popularnością, ponieważ jest świeży i łatwy w przechowywaniu.

Oprócz nadmorskich gmin Lam Dong, strefa specjalna Phu Quy znana jest jako miejsce z wieloma rodzajami świeżych, suszonych i słynnych jakościowo owoców morza, takich jak: lucja, suszone kalmary, makrele itp.

Pani Tam – handlowiec specjalizujący się w suszeniu ryb i suszonych kałamarnic w wiosce Trieu Duong, w strefie specjalnej Phu Quy – powiedziała: „W tym roku ceny suszonych owoców morza praktycznie nie wzrosły w porównaniu z rokiem ubiegłym, z wyjątkiem suszonych kałamarnic, których ceny wzrosły i obecnie wynoszą 600 000–800 000 VND/kg za jedną suszoną kałamarnicę i od 850 000 VND do ponad 1 miliona VND/kg za dwie suszone kałamarnice (w zależności od wielkości). Ponadto niektóre „specjały” z Phu Quy, takie jak suszony granik i jedna suszona makrela, mają ceny sprzedaży od 350 000 do 400 000 VND/kg.

To nie przypadek, że marka suszonych owoców morza z wybrzeża Lam Dong jest znana i lubiana przez wielu. Prowincja ta ma bowiem dogodność w postaci 192-kilometrowej linii brzegowej i rozległego obszaru wód śródlądowych, a zwłaszcza wyspy Phu Quy położonej u wybrzeży. To sprzyja rozwojowi gospodarki morskiej, a zwłaszcza eksploatacji i logistyce rybołówstwa na wodach przybrzeżnych.

Suszone owoce morza stały się nie tylko codziennym daniem miejscowej ludności o wyrazistym smaku morza, ale także pysznym daniem markowym sprzedawanym na targowiskach w prowincji i poza nią.

W szczególności wielu turystów przybywających do regionu przybrzeżnego Lam Dong jest oczarowanych bogatym, charakterystycznym smakiem suszonych owoców morza – wyśmienitym smakiem „błogosławieństw” morza Lam Dong.

Według badań, suszone owoce morza, a w szczególności suszone ryby, oprócz łatwości konserwacji, mogą być również wykorzystane do przygotowania wielu różnorodnych i bogatych dań. Można wymienić: grillowaną suszoną rybę, smażoną, chrupiącą suszoną rybę podawaną z surowymi warzywami, maczaną w sosie rybnym; sałatkę z suszonej ryby, duszoną suszoną rybę...

Źródło: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html